专利名称：一种清热降火的香蕉饮料的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种饮料，具体来说涉及一种清热降火的香蕉饮料。
背景技术：
香蕉是热带、亚热带水果，我国也是盛产香蕉的国家之一。香蕉含有丰富的淀粉、糖、蛋白质、钾、维生素A、维生素C和膳食纤维。从医学角度分析，香蕉味甘，性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动。香蕉是药用价值极为丰富的水果，其中维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。目前市场上，食用香蕉的方式一般是直接吃或处理成浆状饮用或是去皮干燥制成香蕉等。由于我国香蕉的深加工技术不够成熟，以香蕉为主原料制成的饮料较少。现有技术中，香蕉饮料在制作时一般是通过加入柠檬酸或乳酸菌调配生产，使制得的香蕉饮料有不柔和的酸涩味，口感不好，味道不醇正，清热降火保健功能不显著。
发明内容
针对上述的不足，本发明所要解决的技术问题是提供一种不含香精、香料和乳酸菌的清热降火的香蕉饮料，制得的香蕉饮料酸甜纯正、回味好、营养好，无香蕉的青涩味，且具有明显的清热降火保健效果。为解决上述问题，本发明通过以下技术方案实现:一种清热降火的香蕉饮料，由以下各组分的重量百分比组成:香蕉浆30 45%、中药提取液2 8%、鲜奶I 5%、胡萝卜素0.01 0.05%、甜味剂I 10%、稳定剂0.01 0.5%、余量为水。其中，所述香蕉浆的制备方法为:(I)取成熟香蕉,洗净、剥皮,果肉置于pH为3.5 5.0的酸溶液中浸泡；( 2 )将果肉搅拌、打磨成浆；(3)瞬时杀菌，温度为90 110°C，时间15 30s ；(4)酶解，向浆液中加入果胶酶、纤维酶、胃蛋白酶三种酶剂质，使浆保持在40 45°C的条件下水解，时间为2.5 4h，所述三种酶剂质的用量分别为:0.01 0.03%、
0.003 0.006%、0.005 0.02% ；(5)过滤。上述方案中，所述中药提取液由下列重量份的组分制成:芦荟2 8份、芦根3 5份、决明子2 5份、附子3 7份、黑种草2 5份、金银花I 3份。上述方案中，优选地，所述稳定剂可以为海藻酸钠、β -环糊精、琼脂和果胶中的一种或多种。上述方案中，优选地，所述甜味剂可以为所述蜜饯、白砂糖和低聚果糖中的一种或多种。
本发明的有益效果为:1、本发明通过加入由芦荟、芦根、决明子、附子、黑种草、金银花制成的中草药提取液，使得制出的香蕉饮料与现有技术的相比，具有清肝明目，利水通便，清热降火的显著功效；2、本发明不添加柠檬酸，还加入了鲜奶，做出的产品口味纯正、天然爽口，不仅能保持香蕉原有的味道，还有淡淡的奶香味；3、本发明富含维生素、胡萝卜素及磷、钙等营养成分、不含色素、防腐剂，绿色天然。
具体实施例方式下面结合具体实施例对本发明作进一步的解释说明，但不限制本发明。实施例1:一种清热降火的香蕉饮料，由以下各组分的重量百分比组成:香蕉浆32%、中药提取液3%、鲜奶1%、胡萝卜素0.02%、甜味剂2%、稳定剂0.1%、余量为水。其中，所述香蕉浆的制备方法为:(I)取成熟香蕉,洗净、剥皮,果肉置于pH为3.5 5.0的酸溶液中浸泡；( 2 )将果肉搅拌、打磨成浆；(3)瞬时杀菌，温度为90 110°C，时间15 30s ；(4)酶解，向浆液中加入果胶酶、纤维酶、胃蛋白酶三种酶剂质，使浆保持在40 45 °C的条件下水解，时间为2.5 4h，所述三种酶剂质的用量分别为:0.01%、0.004%、0.01% ；(5)过滤。所述中药提取液由下列重量份的组分制成:芦荟5份、芦根3份、决明子3份、附子4份、黑种草2份、金银花I份。本实施例中，所述稳定剂为海藻酸钠和环糊精，所述甜味剂为白砂糖和低聚果糖。实施例2:一种清热降火的香蕉饮料，由以下各组分的重量百分比组成:香蕉浆40%、中药提取液5%、鲜奶2%、胡萝卜素0.02%、甜味剂5%、稳定剂0.1%、余量为水。其中，所述香蕉浆的制备方法为:(I)取成熟香蕉,洗净、剥皮,果肉置于pH为3.5 5.0的酸溶液中浸泡；( 2 )将果肉搅拌、打磨成浆；(3)瞬时杀菌，温度为90 110°C，时间15 30s ；(4)酶解，向浆液中加入果胶酶、纤维酶、胃蛋白酶三种酶剂质，使浆保持在40 45 °C的条件下水解，时间为2.5 4h，所述三种酶剂质的用量分别为:0.03%、0.005%、
0.008% ；(5)过滤。所述中药提取液由下列重量份的组分制成:芦荟3份、芦根5份、决明子4份、附子6份、黑种草3份、金银花I份。
本实施例中，所述稳定剂为海藻酸钠、β_环糊精、和果胶，所述甜味剂为所述蜜饯、白砂糖。实施例3:一种清热降火的香蕉饮料，由以下各组分的重量百分比组成:香蕉浆42%、中药提取液6%、鲜奶3%、胡萝卜素0.03%、甜味剂8%、稳定剂0.5%、余量为水。其中，所述香蕉浆的制备方法为:(I)取成熟香蕉,洗净、剥皮,果肉置于pH为3.5 5.0的酸溶液中浸泡；( 2 )将果肉搅拌、打磨成浆；(3)瞬时杀菌，温度为90 110°C，时间15 30s ；(4)酶解，向浆液中加入果胶酶、纤维酶、胃蛋白酶三种酶剂质，使浆保持在40 45 °C的条件下水解，时间为2.5 4h，所述三种酶剂质的用量分别为:0.03%、0.005%、
0.02% ；(5)过滤。所述中药提取液由下列重量份的组分制成:芦荟4份、芦根5份、决明子2份、附子3份、黑种草5份、金银花2份。本实施例中，所述稳定剂为海藻酸钠、β -环糊精、琼脂和果胶，所述甜味剂为所述蜜饯、白砂糖和低聚果糖。
权利要求
1.一种清热降火的香蕉饮料，其特征在于:由以下各组分的重量百分比组成: 香蕉浆30 45%、中药提取液2 8%、鲜奶I 5%、胡萝卜素0.01 0.05%、甜味剂I 10%、稳定剂0.01 0.5%、余量为水。
其中，所述香蕉浆的制备方法为: (1)取成熟香蕉，洗净、剥皮，果肉置于pH为3.5 5.0的酸溶液中浸泡； (2)将果肉搅拌、打磨成浆； (3)瞬时杀菌，温度为90 110°C，时间15 30s； (4)酶解，向浆液中加入果胶酶、纤维酶、胃蛋白酶三种酶剂质，使浆保持在40 45°C的条件下水解，时间为2.5 4h，所述三种酶剂质的用量分别为:0.01 0.03%,0.003 0.006%、0.005 0.02% ； (5)过滤。
2.根据权利要求1所述的一种清热降火的香蕉饮料，其特征在于:所述中药提取液由下列重量份的组分制成:芦荟2 8份、芦根3 5份、决明子2 5份、附子3 7份、黑种草2 5份、金银花I 3份。
3.根据权利要求1所述的一种清热降火的香蕉饮料，其特征在于:所述稳定剂为海藻酸钠、环糊精、琼脂和果胶中的一种或多种。
4.根据权利要求1所述的一种清热降火的香蕉饮料，其特征在于:所述甜味剂为所述蜜饯、白砂糖和低聚果糖中的一种或多种。
全文摘要
本发明公开了一种清热降火的香蕉饮料，由以下各组分的重量百分比组成香蕉浆30～45%、中药提取液2～8%、鲜奶1～5%、胡萝卜素0.01～0.05%、甜味剂1～10%、稳定剂0.01～0.5%、余量为水，所述中药提取液由芦荟2～8份、芦根3～5份、决明子2～5份、附子3～7份、黑种草2～5份、金银花1～3份的组分制成。本发明通过加入由芦荟、芦根、决明子、附子、黑种草、金银花制成的中草药提取液，使得制出的香蕉饮料与现有技术的相比，具有清肝明目，利水通便，清热降火的显著功效；且产品口味纯正、天然爽口，不仅能保持香蕉原有的味道，还有淡淡的奶香味，营养丰富、绿色天然，老少皆宜。
文档编号A23L2/02GK103141896SQ20131009940
公开日2013年6月12日 申请日期2013年3月26日 优先权日2013年3月26日
发明者容承坤 申请人:浦北县共和香蕉专业合作社