专利名称：户外干粮及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种户外食品。
背景技术：
凡是在户外食用的食品，通称为“户外食品”。户外干粮是户外食品的一种。包括军用食品和应用于民用领域的食品。军用食品的使用对象及使用场合具有特殊性，因此必须具备其特殊的战术性能。户外干粮不仅应用于军用领域，近几年更应用于抗洪抢险救灾、井下作业、登山、探险、户外运动等方面。户外食品应营养丰富，能防止维生素缺乏症，以及保持各类人员的体力和精力。除了具有普通食品的共性外，还要求体积小、重量轻、便于携带和食用、营养全面、可食性和连食性强。贮存期要求2年以上，在野外环境下能够即食等。目前应用于民用领域的户外食品主要有能量棒，士力架，巧克力等产品，这些产品不是专门为户外人员量身定做的食品，它们提供的能量不足，且存在营养搭配不全面的缺点。而且目前的户外干粮主要是压缩干粮，普遍偏重营养成分的搭配，而口味差、食用时咬不动、原料搭配单一、不方便开启以及食用不完的部分不方便储存等缺点。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有的户外干粮口味差、食用时咬不动及原料搭配单一的技术问题，提供了一种户外干粮及其制作方法。户外干粮由125重量份鸡肉、350重量份大米粉、50重量份全脂乳粉、520重量份大豆粉、水、果葡糖浆160重量份和乙醇制成，其中水与乙醇的体积比为15: 4，水与全脂乳粉的比例为6mL:1g0所述户外干粮的制作方法按照以下步骤进行:一、称取125重量份鸡肉、350重量份大米粉、50重量份全脂乳粉、520重量份大豆粉、水、果葡糖浆160重量份和乙醇，其中水与乙醇的体积比为15: 4，水与全脂乳粉的比例为 6mL: Ig ；二、将鸡肉、大米粉、全脂乳粉、大豆粉加水后混合，然后采用双螺杆挤压机在机筒一区温度为75 85°C、机筒二区温度为90 110°C、机筒三区温度为120 130°C、机筒四区温度为130 140°C、机筒五区温度为100 110°C、喂料螺杆转速为25 35r/min、挤压螺杆转速160r/min为、物料含水率20 25%的条件下挤压，得到半成品；三、将半成品粉碎成均匀的粉末，然后过40目筛，加入果葡糖浆和乙醇混合均匀，将混合均匀的物料在45 55°C烘干1.5 2.5h，至物料的含水率为3 4%，再在压力为50MPa的条件下压缩成型、在紫外线下照射20 30min进行灭菌，即得户外干粮。本发明中的果葡糖浆和乙醇有较好的润湿和粘合作用，产品硬度好，能迅速干燥，不易结块，压缩成型好。本发明制备的户外干粮可在40°C下储藏 期限90d，产品的酸值、过氧化值无明显上升，其微生物数量基本未发生变化，未检测出对人体有害的致病菌。
本发明制得的户外干粮谷黄色、营养均衡、口感较好、不粘牙、便于携带。产品指标达到了饼干国家标准GB/T20980-2007，具体检验结果见表I。表I
权利要求
1.户外干粮，其特征在于所述户外干粮由125重量份鸡肉、350重量份大米粉、50重量份全脂乳粉、520重量份大豆粉、水、果葡糖浆160重量份和乙醇制成，其中水与乙醇的体积比为15: 4，水与全脂乳粉的比例为6mL: Igo
2.权利要求1所述户外干粮的制作方法，其特征在于所述户外干粮的制作方法按照以下步骤进行: 一、称取125重量份鸡肉、350重量份大米粉、50重量份全脂乳粉、520重量份大豆粉、水、果葡糖浆160重量份和乙醇，其中水与乙醇的体积比为15: 4，水与全脂乳粉的比例为6mL:1g ； 二、将鸡肉、大米粉、全脂乳粉、大豆粉加水后混合，然后采用双螺杆挤压机在机筒一区温度为75 85°C、机筒二区温度为90 110°C、机筒三区温度为120 130°C、机筒四区温度为130 140°C、机筒五区温度为100 110°C、喂料螺杆转速为25 35r/min、挤压螺杆转速160r/min为、物料含水率20 25%的条件下挤压，得到半成品； 三、将半成品粉碎成均匀的粉末，然后过40目筛，加入果葡糖浆和乙醇混合均匀，将混合均匀的物料在45 55°C烘干1.5 2.5h，至物料的含水率为3 4%，再在压力为50MPa的条件下压缩成型、在紫外线下照射20 30min进行灭菌，即得户外干粮。
3.根据权利要求2所述户外干粮的制作方法，其特征在于步骤二中在机筒一区温度为75°C、机筒二区温度为90°C、机筒三区温度为120°C、机筒四区温度为130°C、机筒五区温度为100°C、喂料螺杆转速为25r/min、挤压螺杆转速160r/min为、物料含水率20%的条件下挤压。
4.根据权利要求2所述户外干粮的制作方法，其特征在于步骤二中在机筒一区温度为78°C、机筒二区温度为92°C、机筒三区温度为122°C、机筒四区温度为132°C、机筒五区温度为102°C、喂料螺杆转速为26r/min、挤压螺杆转速160r/min为、物料含水率21%的条件下·挤压。
5.根据权利要求2所述户外干粮的制作方法，其特征在于步骤二中在机筒一区温度为80°C、机筒二区温度为95°C、机筒三区温度为125°C、机筒四区温度为135°C、机筒五区温度为105°C、喂料螺杆转速为29r/min、挤压螺杆转速160r/min为、物料含水率23%的条件下挤压。
6.根据权利要求2所述户外干粮的制作方法，其特征在于步骤二中在机筒一区温度为85°C、机筒二区温度为110°C、机筒三区温度为130°C、机筒四区温度为140°C、机筒五区温度为110°C、喂料螺杆转速为35r/min、挤压螺杆转速160r/min为、物料含水率25%的条件下挤压。
7.根据权利要求2所述户外干粮的制作方法，其特征在于步骤三中将混合均匀的物料在48°C烘干1.8h。
8.根据权利要求2所述户外干粮的制作方法，其特征在于步骤三中将混合均匀的物料在50°C烘干2h。
全文摘要
户外干粮及其制作方法，它涉及一种户外食品。本发明为了解决现有的户外干粮口味差、食用时咬不动及原料搭配单一的技术问题。户外干粮由鸡肉、大米粉、全脂乳粉、大豆粉、水、果葡糖浆和乙醇制成，制作方法将鸡肉、大米粉、全脂乳粉、大豆粉加水后混合，然后采用双螺杆挤压机挤压，得到半成品；将半成品粉碎成均匀的粉末，然后过40目筛，加入果葡糖浆和乙醇混合均匀，将烘干，再压缩成型、灭菌，即得户外干粮。本发明制得的户外干粮谷黄色、营养均衡、口感较好、不粘牙、便于携带。产品指标达到了饼干国家标准GB/T20980-2007。本发明属于户外食品的制备领域。
文档编号A23L1/315GK103229956SQ20131017239
公开日2013年8月7日 申请日期2013年5月13日 优先权日2013年5月13日
发明者石彦国, 孙冰玉, 李可, 张光, 刘琳琳 申请人:哈尔滨商业大学