一种花雕鸡的制作方法
【专利摘要】本发明是为了让喜爱它的人们可以自己制作品尝，而提供一种花雕鸡的制作方法。本发明是由下述方法实现的，母鸡1只，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克。将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干,先涂蚝油，再涂蜂蜜于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁,炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上,煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口,待温度稍降再回炉上,如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。
【专利说明】一种花雕鸡的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种花雕鸡的制作方法。
【背景技术】
[0002]花雕鸡是一道常见的家常美味菜肴，此菜色如琥珀，鲜美可口，肉质脆嫩。本发明提供一种花雕鸡的制作方法，让喜爱它的人们可以自己制作品尝。
【发明内容】
[0003]本发明目的在于:为了让喜爱它的人们可以自己制作品尝，而提供一种花雕鸡的制作方法。本发明技术方案是:母鸡I只，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克。具体实施方法:将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干，先涂蚝油，再涂蜂蜜于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁，炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上，煎至两面腿、胁微黄，力口姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口，待温度稍降再回炉上，如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后I次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。
【权利要求】
1.一种花雕鸡的制作方法，其特征是母鸡I只，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克。
2.按照权利要求1所述的一种花雕鸡的制作方法，其特征是将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干，先涂蚝油，再涂蜂蜜于皮上，猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁，炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上，煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口，待温度稍降再回炉上，如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后I次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油洛，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。
【文档编号】A23L1/315GK104247958SQ201310255282
【公开日】2014年12月31日 申请日期:2013年6月25日 优先权日:2013年6月25日
【发明者】杨丹 申请人:杨丹