一种羊奶味白薯片及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种羊奶味白薯片，是由下述重量份的原料制成：白薯140-150、柠檬8-10、羊奶粉12-14、枸杞子2-3、山楂2-3、陈皮1-2、侧柏叶1-2、板栗叶2-3、丰花草2-3、大青叶1-2、茯苓1-2、葛根2-3、榴莲核1-2、红景天2-3、白芝麻3-4、白砂糖5-6、食盐0.8-1；本发明添加羊奶粉到白薯片中，增加薯片的营养价值，用柠檬汁来掩盖羊膻味，使薯片具有清香口味，添加多种中药保健成分使得薯片具有开胃消食、凉血止血、燥湿化痰、健胃理气、明目健脑、补肝益肾、润肠通便的功效；成品白薯片香脆可口，营养丰富，容易被人体消化吸收，老少适宜。
【专利说明】一种羊奶味白薯片及其制备方法
【技术领域】
[0001 ] 本发明涉及一种薯片，尤其涉及一种羊奶味白薯片及其制备方法。
【背景技术】
[0002]现在市面上有许多薯条、薯片类方便食品，口味繁多，深受人们的喜欢，但大多薯片在制作过程中采取油炸工艺，破坏了其营养成分；羊奶粉中含有大量的乳清蛋白，比其他奶制品更易被人体消化吸收。本发明在将白薯制作成白薯片时添加了羊奶粉和柠檬，提高了白薯片的营养价值，改善了其香味。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种羊奶味白薯片及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种羊奶味白薯片，是由下述重量份的原料制成:
白薯140-150、柠檬8-10、羊奶粉12-14、枸杞子2-3、山楂2-3、陈皮1-2、侧柏叶1-2、板栗叶2-3、丰花草2-3、大青叶1-2、茯苓1-2、葛根2-3、榴莲核1_2、红景天2_3、白芝麻3_4、白砂糖5-6、食盐0.8-1。
[0005]一种羊奶味白薯片的制备方法，包括以下步骤:
(1)将白薯洗净、去皮，切除白薯两端纤维较多的部分，切成丁，用清水冲洗掉薯块上的白浆，送入蒸锅，大火蒸熟，将蒸熟的薯块打烂成细腻均匀的泥状，得到白薯泥；
(2)将柠檬去皮、榨汁，过滤得到柠檬汁，将羊奶粉用4-5倍沸水冲开，与柠檬汁、白砂糖、食盐混合，搅拌均匀，得到调味汁；
(3)将枸杞子、山楂、陈皮、侧柏叶、板栗叶、丰花草、大青叶、茯苓、葛根、榴莲核、红景天混合粉碎，加入10-12倍水，在65-70°C下浸泡3-4小时，升温至沸腾，再小火煎煮40-50分钟，过滤，得到提取液；
(4)将上述提取液喷雾干燥，得到中药颗粒，将白芝麻拣杂洗净，与中药颗粒一起送入锅中，文火翻炒至出香，冷却后取出，得到炒粉；
(5)将上述白薯泥、调味汁与炒粉混合，加入适量苹果酒，搅拌均匀，得到白薯糊，压制成厚度为0.8-1 mm的薄片，平摊在通风处30-40分钟；
(6)在薯片表面均匀刷上芝麻油，摊薄在烤盘中，送入烤箱，在140-150°C下烘烤15-20分钟，至薯片表面金黄，取出冷却后即可定量包装。
[0006]与现有技术相比，本发明的优点是:
本发明添加羊奶粉到白薯片中，增加薯片的营养价值，用柠檬汁来掩盖羊膻味，使薯片具有清香口味，添加多种中药保健成分使得薯片具有开胃消食、凉血止血、燥湿化痰、健胃理气、明目健脑、补肝益肾、润肠通便的功效；成品白薯片香脆可口，营养丰富，容易被人体消化吸收，老少适宜。【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
一种羊奶味白薯片，是由下述重量份(斤)的原料制成:
白薯140、柠檬8、羊奶粉12、枸杞子2、山楂2、陈皮1、侧柏叶1、板栗叶2、丰花草2、大青叶1、茯苓1、葛根2、榴莲核1、红景天2、白芝麻3、白砂糖5、食盐0.8。
[0008]一种羊奶味白薯片的制备方法，包括以下步骤:
(1)将白薯洗净、去皮，切除白薯两端纤维较多的部分，切成丁，用清水冲洗掉薯块上的白浆，送入蒸锅，大火蒸熟，将蒸熟的薯块打烂成细腻均匀的泥状，得到白薯泥；
(2)将柠檬去皮、榨汁，过滤得到柠檬汁，将羊奶粉用4倍沸水冲开，与柠檬汁、白砂糖、食盐混合，搅拌均匀，得到调味汁；
(3)将枸杞子、山楂、陈皮、侧柏叶、板栗叶、丰花草、大青叶、茯苓、葛根、榴莲核、红景天混合粉碎，加入12倍水，在65°C下浸泡4小时，升温至沸腾，再小火煎煮40分钟，过滤，得到提取液；
(4)将上述提取液喷雾干燥，得到中药颗粒，将白芝麻拣杂洗净，与中药颗粒一起送入锅中，文火翻炒至出香，冷却后取出，得到炒粉；
(5)将上述白薯泥、调味汁与炒粉混合，加入适量苹果酒，搅拌均匀，得到白薯糊，压制成厚度为0.8 _的薄片，平摊在通风处30分钟；
(6)在薯片表面均匀刷上芝麻油，摊薄在烤盘中，送入烤箱，在140°C下烘烤20分钟，至薯片表面金黄，取出冷却后即可定量包装。
【权利要求】
1.一种羊奶味白薯片，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 白薯140-150、柠檬8-10、羊奶粉12-14、枸杞子2-3、山楂2-3、陈皮1-2、侧柏叶1-2、板栗叶2-3、丰花草2-3、大青叶1-2、茯苓1-2、葛根2-3、榴莲核1_2、红景天2_3、白芝麻3_4、白砂糖5-6、食盐0.8-1。
2.一种如权利要求1所述的羊奶味白薯片的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将白薯洗净、去皮，切除白薯两端纤维较多的部分，切成丁，用清水冲洗掉薯块上的白浆，送入蒸锅，大火蒸熟，将蒸熟的薯块打烂成细腻均匀的泥状，得到白薯泥； (2)将柠檬去皮、榨汁，过滤得到柠檬汁，将羊奶粉用4-5倍沸水冲开，与柠檬汁、白砂糖、食盐混合，搅拌均匀，得到调味汁； (3)将枸杞子、山楂、陈皮、侧柏叶、板栗叶、丰花草、大青叶、茯苓、葛根、榴莲核、红景天混合粉碎，加入10-12倍水，在65-70°C下浸泡3-4小时，升温至沸腾，再小火煎煮40-50分钟，过滤，得到提取液； (4)将上述提取液喷雾干燥，得到中药颗粒，将白芝麻拣杂洗净，与中药颗粒一起送入锅中，文火翻炒至出香，冷却后取出，得到炒粉； (5)将上述白薯泥、调味汁与炒粉混合，加入适量苹果酒，搅拌均匀，得到白薯糊，压制成厚度为0.8-1 mm的薄片，平摊在通风处30-40分钟； (6)在薯片表面均匀刷上芝麻油，摊薄在烤盘中，送入烤箱，在140-150°C下烘烤15-20分钟，至薯片表面金黄，取出冷却后即可定量包装。
【文档编号】A23L1/217GK103445120SQ201310299720
【公开日】2013年12月18日 申请日期:2013年7月17日 优先权日:2013年7月17日
【发明者】章治山, 武骏 申请人:当涂县黄池蔬菜产销专业合作社