一种糙米河粉及其制备方法

文档序号:514527
一种糙米河粉及其制备方法
【专利摘要】本发明属于特色食品的制作【技术领域】,具体涉及一种糙米河粉及其制备方法。其中包括:糙米河粉是由糙米和淀粉组成并制备出成本低、营养高的糙米河粉。通过实施本发明,采用糙米其成本比大米低,但其营养价值却远比大米高。因此,所制备出来的河粉其成本也相应比大米河粉低,而糙米河粉的营养也比大米河粉要高得多;所制备出来的糙米河粉筋道好,口感佳。实施本发明,使河粉产品大幅度增值,生产经营者获利丰厚。
【专利说明】一种糙米河粉及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于特色食品的制作【技术领域】,具体涉及一种糙米河粉及其制备方法。
技术背景
[0002]河粉是南方人普遍喜爱的一种食品,传统的河粉大多是以大米为原料制备而成,所制备的河粉不论从口感、营养上都很单一。随着人们的生活水平的不断提高,人们不但要求吃饱、吃好,而且开始追求吃得精、健康。所以精致、健康消费正在成为人们消费的主流。

【发明内容】

[0003]本发明的目的就是克服现有河粉的不足,而提供全新的一种糙米河粉及其制备方法。具体包括:糙米河粉是由糙米和淀粉组成并制备出成本低、营养高的糙米河粉。通过实施本发明,采用糙米其成本比大米低,但其营养价值却远比大米高。因此,所制备出来的河粉其成本也相应比大米河粉低,而糙米河粉的营养也比大米河粉要高得多;所制备出来的糙米河粉筋道好,口感佳。
[0004]所述的糙米(Brown rice)是稻谷经砻谷机脱去稻壳后得到的一种全谷粒大米。它去壳后仍保留存些许外层组织,故而口感较粗,质地紧密,煮起来比较费时。但与普通精致白米相比更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维,被视为是一种绿色的健康食品。大米中60%-70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中,而我们平时吃的精致白米虽然洁白细腻,营养价值已经在加工过程中有所损失,再加上做饭时反复淘洗,外层的维生素糙米粉和矿物质进一步流失,剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质,它的营养价值比糙米要低多了。研究表明,糙米中钙的含量是白米的1.7倍,含铁量是2.75倍,烟碱素是3.2倍,维他命BI高达12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍,纤维素高达14倍。与全麦相比,糙米的蛋白质含量虽然不多,但是蛋白质质量较好,主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收,但赖氨酸含量较少,含有较多的脂肪和碳水化合物,短时间内可以为人体提供大量的热量。
[0005]现代营养学研究发现,糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维生素E,能提高人体免疫功能,促进血液循环,还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪,使人充满活力。此外,糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素,有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维,可促进肠道有益菌增殖,加速肠道蠕动,软化粪便,预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合,促进胆固醇的排出,从而帮助高血脂症患者降低血脂。
[0006]吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹,人体消化吸收速度较慢,因而能很好地控制血糖;同时,糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性,对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明,糙米饭的血糖指数比白米饭低得多,在吃同样数量时具有更好的饱腹感,有利于控制食量,从而帮助肥胖者减肥。
[0007]同时,糙米还具有以下功效:1.对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效,能有效的调节体内新陈代谢,内分泌异常等;
[0008]2.治疗贫血;
[0009]3.治疗便秘,净化血液,因而有强化体质的作用;
[0010]4.胚芽中富含的维生素E能促进血液循环,有效维护全身机能;
[0011]5.能使细胞功能转为正常,保持内分泌平衡;
[0012]6.糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效,从而有效的防止了体内吸收有害物质,达到了防癌的作用。
[0013]本发明是通过以下技术方案来实现的:
[0014]一种糙米河粉及其制备方法,技术方案中包括如下步骤:
[0015]1、原料组成:由普通糙米和淀粉组成。
[0016]2、原料配比:糙米和淀粉的重量百分比为60: 40。
[0017]3、糙米打浆:按量将糙米浸末于水中浸泡6?10个小时,然后将糙米打成浆汁。
[0018]4、混合淀粉:按量将淀粉放置于糙米浆汁中并搅拌均匀成为混合浆汁。
[0019]5、河粉成型:将混合浆汁放置于制粉机中按常规的方法制出成型的河粉成品。
[0020]本发明具有如下优点:
[0021]1、本发明所提出的由糙米为原料制备的河粉构思新颖,制作工艺简单、容易实施。
[0022]2、通过实施本发明,采用的原料——糙米,其成本比大米低,但其营养价值却远比大米高。因此,所制备出来的河粉其成本也相应比大米河粉低,而糙米河粉的营养也比大米河粉要高得多。
[0023]3、通过实施本发明,所制备出来的糙米河粉筋道好,口感佳。
[0024]4、通过实施本发明,使河粉产品大幅度增值,生产经营者获利丰厚。
【具体实施方式】
[0025]下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。
[0026]一种糙米河粉及其制备方法,【具体实施方式】如下:
[0027]1、原料组成:由普通糙米和淀粉组成。
[0028]2、原料配比:糙米和淀粉的重量百分比为60: 40。
[0029]3、糙米打浆:按量将糙米浸末于水中浸泡6?10个小时,然后将糙米打成浆汁。
[0030]4、混合淀粉:按量将淀粉放置于糙米浆汁中并搅拌均匀成为混合浆汁。
[0031]5、河粉成型:将混合浆汁放置于制粉机中按常规的方法制出成型的河粉成品。
【权利要求】
1.一种糙米河粉及其制备方法,其特征包括如下步骤:(1)原料组成:由普通糙米和淀粉组成;(2)原料配比:糙米和淀粉的重量百分比为60: 40;(3)糙米打浆:按量将糙米浸末于水中浸泡6?10个小时,然后将糙米打成浆汁;(4)混合淀粉:按量将淀粉放置于糙米浆汁中并搅拌均匀成为混合浆汁;(5)河粉成型:将混合浆汁放置于制粉机中按常规的方法制出成型的河粉成品。
【文档编号】A23L1/09GK103431267SQ201310310053
【公开日】2013年12月11日 申请日期:2013年7月22日 优先权日:2013年7月22日
【发明者】黄俊柳 申请人:黄俊柳
再多了解一些
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