一种马铃薯速溶粉的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种马铃薯速溶粉的加工方法，其主要步骤是：选择无病变、无腐烂、无芽的新鲜马铃薯，洗去表面泥沙，去除表皮；然后切成小块，煮至熟烂使淀粉充分糊化；再将煮好的薯块按照新鲜马铃薯50%重量的比例加入白蔗糖，放人打浆机中打成浆；将调配好的浆料进入胶体磨胶磨两次，用高压匀质机在压力为30MPa、温度为45℃环境下进行高压均质；用喷雾干燥机喷雾干燥，得到干粉；最后加入麦糊精等辅料。
【专利说明】 一种马铃薯速溶粉的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种马铃薯速溶粉的加工方法，属于农产品精深加工领域。
【背景技术】
[0002]中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜；马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育；同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用；马铃薯中钾的含量极高，每周吃五六个马铃薯，可使患中风的几率下降40%，对调解消化不良又有特效；它还有防治神经性脱发的作用，用新鲜马铃薯片反复涂擦脱发的部位，对促进头发再生有显著的效果。现有技术生产的马铃薯粉，由于工艺采用直接粉碎法，得到的马铃薯粉口感单一。
【发明内容】
[0003]为研制出一种方便即食马铃薯食品，本发明公开了一种马铃薯速溶粉的加工方法，其主要步骤是:
1、选择无病变、无腐烂、无芽的新鲜马铃薯，洗去表面泥沙，去除表皮；
2、将洗好的马铃薯切成小块，待水沸腾后下锅，煮至熟烂使淀粉充分糊化；
3、将煮好的薯块放人打浆机中打成浆，按照新鲜马铃薯50%重量的比例加入白蔗糖，继续打浆至白蔗糖全部溶解；
4、将调配好的浆料进入胶体磨胶磨两次，用高压匀质机在压力为30MPa、温度为45°C环境下进行高压均质；
5、将步骤4得到的浆料用喷雾干燥机喷雾干燥，得到干粉；
6、将步骤5中得到的干粉按每100千克中加入麦芽糊精1000克、没食子酸丙酯5克、茶多酚30克的比例加入辅料，混合均匀；
7、杀菌、消毒，真空包装。
[0004]
【具体实施方式】
[0005]实施例1:
1、选择无病变、无腐烂、无芽的新鲜马铃薯，洗去表面泥沙，去除表皮；
2、将洗好的马铃薯切成小块，待水沸腾后下锅，煮至熟烂使淀粉充分糊化；
3、将煮好的薯块放人打浆机中打成浆，按照新鲜马铃薯5O %重量的比例加入白蔗糖，继续打浆至白蔗糖全部溶解；
4、将调配好的浆料进入胶体磨胶磨两次，用高压匀质机在压力为30MPa、温度为45°C环境下进行高压均质；
5、将步骤4得到的浆料用喷雾干燥机喷雾干燥，得到干粉；
6、将步骤5中得到的干粉按每100千克中加入麦芽糊精1000克、没食子酸丙酯5克、茶多酚30克的比例加入辅料，混合均匀；
7、杀菌、消毒，真空包装。
【权利要求】
1.本发明涉及一种马铃薯速溶粉的加工方法，其主要步骤是: ①选择无病变、无腐烂、无芽的新鲜马铃薯，洗去表面泥沙，去除表皮； ②将洗好的马铃薯切成小块，待水沸腾后下锅，煮至熟烂使淀粉充分糊化； ③将煮好的薯块放人打浆机中打成浆，按照新鲜马铃薯5O %重量的比例加入白蔗糖，继续打浆至白蔗糖全部溶解； ④将调配好的浆料进入胶体磨胶磨两次，用高压匀质机在压力为30MPa、温度为45°C环境下进行高压均质； ⑤将步骤4得到的浆料用喷雾干燥机喷雾干燥，得到干粉； ⑥将步骤5中得到的干粉按每100千克中加入麦芽糊精1000克、没食子酸丙酯5克、茶多酚30克的比例加入辅料，混合均匀； ⑦杀菌、消毒，真空包装。
【文档编号】A23L1/2165GK104336561SQ201310339526
【公开日】2015年2月11日 申请日期:2013年8月7日 优先权日:2013年8月7日
【发明者】苗继峰 申请人:苗继峰