一种海带微波干烘加工方法
【专利摘要】一种海带微波干烘加工方法，以新鲜海带为原料，通过微波干烘机对海带进行微波加热、干燥和杀菌。由于微波是直接作用于海带，所以干燥温度低、速度快，海带中有价值成份的损失很小。最后，处理好的海带由输出系统输出，再进入包装设备，成叠切压成所需形状和大小，包装成品。干燥工艺为推进通过式。本发明的方法节能高效、易于控制、工艺先进，海带中营养成分损失很小，是一种加工海带先进科学的好方法。
【专利说明】 —种海带微波干烘加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及海产品加工业，具体涉及一种海带微波干烘加工方法。
【背景技术】
[0002]海带出海季节一般为每年4-8月份，传统海带加工面临时间紧、任务重、天气影响大等诸多限制，需要大量的人力和晒场，且往往难以取得大批量质量好的成品淡干海带。根据海带特性，为海带干燥加工设计出海带微波干烘加工方法，基本可以解决海带加工生产过程中的问题。常规热力杀菌是通过传导、对流或辐射等方式将热量从食品表面传至内部。要达到杀菌温度，往往需要较长时间且能耗大。微波杀菌是微波能与食品以及细菌等微生物直接相互作用，热效应与非热效应共同作用，达到快速升温杀菌作用，处理时间大大缩短，各种物料的杀菌作用一般在3-5分钟,保持营养成分和传统风味。
【发明内容】
[0003]该方法是以新鲜海带为主要原料，首先，将清洗好的海带在物料车上摆放整齐，每个小车分24层，每层放置6条海带，物料车在隧道内按规定速度(15-20分钟)边进边出，总干燥时间一般在2.5-3个小时。海带送入微波干烘机，设备运行时首先由微波发生器发生微波，经馈能装置输入微波加热器中；海带由传输系统送至加热器中，此时海带中的水分在微波能的作用下升温蒸发，水蒸气通过抽湿系统排除而达到干燥的目的，微波穿透至海带内部，真空腔内的回转系统带动海带作相对水平的回转运动，使海带受热更均匀，干燥更迅速。海带中的细菌则被微波电磁场作用下所产生的生物效应和热效应杀灭。由于微波是直接作用于海带，所以干燥温度低、速度快，海带中有价值成份的损失很小。最后，处理好的海带由输出系统输出，再进入包装设备，成叠切压成所需形状和大小，包装成品。干燥工艺为推进通过式。
[0004]本发明的进步意义是:
经实践证明，该方法具有以下优点:
1.干燥时间短，产品的香味浓厚；2.干燥温度低、均匀，产品的色泽亮丽；3.选择性加热。因为水分子对微波吸收最好，所以含水量高的部分，吸收微波功率多于含水量较低的部分。这就是选择性加热的特点，利用这一特点可以做到均匀加热和均匀干燥；4.干燥脱水的水气方向由内到外。所以，微波干燥具有膨化作用，对后续的粉碎大有帮助；5.节能高效。微波是直接对物料进行作用，因而没有额外的热能损失，炉内的空气与相应的容器都不会发热，所以热效率极高，生产环境也明显改善，与远红外加热相比可节电30%。6.易于控制，工艺先进。与常规方法比较，设备即开即用；没有热惯性，操作灵活方便；微波功率可调。在微波加热，干燥中，无废水，无废气，是一种安全无害的高新技术。提高产品质量，带来经济效益。
【专利附图】
【附图说明】图1是海带微波干烘加工推进通过式原理图，图2是一种海带微波干烘加工方法流程图。
【权利要求】
1.一种海带微波干烘加工方法，以新鲜海带为原料，将海带清洗平铺于物料车上，送入微波干烘机，进行微波加热、干燥、杀菌，微波直接作用于海带，干燥温度低、速度快，海带中有价值成份的损失很小。
2.权利I所述的加工方法，物料车分24层，每层放置6条海带，物料车推送速度在15-20分钟，总干燥时间为2.5-3小时，采用推进通过式干燥工艺。
【文档编号】A23L3/40GK103653063SQ201310434142
【公开日】2014年3月26日 申请日期:2013年9月23日 优先权日:2013年5月21日
【发明者】刘忠涛 申请人:长岛县科学技术局(长岛县科学技术协会)