一种含香蕉粉的珍珠粉圆及其加工方法
【专利摘要】本发明涉及一种含香蕉粉的珍珠粉圆食品。其主要原料是旱藕粉和香蕉粉，并添加了其他辅料制成。本发明还公开了这种含香蕉粉的珍珠粉圆的加工方法，包括调和、粉碎、制粒、翻炒、烘制、包装、杀菌等步骤，本发明的产品富有弹性、嚼劲十足，所用原料全部是天然食物，含有16种人体必需氨基酸成份和微量元素，是一种营养丰富，具有保健食疗作用的绿色食品。
【专利说明】—种含香蕉粉的珍珠粉圆及其加工方法【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工领域，尤其是一种由香蕉粉和旱藕粉加工的珍珠粉圆。
【背景技术】
[0002]旱藕粉是由芭蕉芋制作而成，内含16种人体必需氨基酸成份和微量元素，其质地细腻口感极佳、味道独特、易熟耐烂、能帮助人体进食消化。
香蕉营养丰富，每100克果肉中含碳水化合物20克、蛋白质1.23克、脂肪0.66克、粗纤维0.9克、无机盐0.7克，水分占70%，并含有维生素A原(胡萝卜素)、维生素B1、维生素B2、维生素C以及维生素U等多种维生素，此外，还有人体所需要的钙、磷和铁等矿物质。其中香蕉含有相当多的钾和镁。钾能防止血压上升及肌肉痉挛；而镁则具有消除疲劳的效果。香蕉也是一种天然的制酸剂。由於香蕉对消化、吸收相当良好，因此从小孩、到老年人，都能安心地食用，并补给均衡的营养。
目前市面上的珍珠粉圆一般用木薯淀粉做原料，营养价值不高，本发明的产品主要利用旱藕粉和香蕉粉制成，是一种美味而富有营养价值的珍珠粉圆。
【发明内容】
[0003]本发明的一个目的是提供一种纯天然、有保健食疗价值的含香蕉粉的珍珠粉圆。
[0004]本发明的另一个目的是提供一种上述含香蕉粉的珍珠粉圆的加工方法。
[0005]为达到上述目的，本发明采取以下技术方案:
[0006]一种含香蕉粉的珍珠粉圆，其特征在于，含有以下原料，按下述重量份数配制:
[0007]旱藕粉100~110份、香蕉粉20~30份、红薯粉15~20份、木薯淀粉10~15份、猪油2~4份、水15~30份。
[0008]所述含香蕉粉的珍珠粉圆及其加工方法，其特征在于，其具体步骤和工艺为:
[0009]第一步调和:按原料配比将旱藕粉、香蕉粉、红薯粉、木薯淀粉、水投入食品搅拌机，搅拌10~20分钟调和均匀；
[0010]第二步粉碎:将调和的物料用超微粉碎机粉碎至100~300目，即制得粉状成品；
[0011]第三步制粒:将粉状成品投入食品制粒机，制成每个重量2~6克的珍珠粉圆；
[0012]第四步翻炒:将猪油按原料配比和珍珠粉圆放入食品翻炒机，加温到60~80°C段，翻炒30~40分钟，变成微黄色即可；
[0013]第五步烘制:将上述产品投入食品烘干机，加温到80~100°C段，烘制I~2小时，干燥至含水量12%以下；
[0014]第六步包装:将产品定量装到包装袋中；
[0015]第七步杀菌:将袋装产品放入微波杀菌设备，加温到70~85°C段，杀菌5~8分钟，常温干燥储存。
[0016]本发明具有以下有益效果:
[0017]I)本发明的产品富有弹性，嚼劲十足。[0018]2)本发明的产品含有16种人体必需氨基酸成份和微量元素，具有疏通肠胃、便于消化、养颜润肤、防癌的特殊功效。
[0019]3)本发明的产品所用原料全部是天然成分，无任何化学添加剂，是一种营养丰富，具有保健作用的绿色食品。
【具体实施方式】
[0020]下面对本发明的【具体实施方式】作详细说明:
[0021]实施例1
[0022]含香蕉粉的珍珠粉圆，采用以下原料，按下述重量比进行配制:
[0023]旱藕粉110公斤、香蕉粉30公斤、红薯粉20公斤、木薯淀粉15公斤、猪油4公斤、水30公斤。
[0024]具体加工方法:
[0025]第一步调和:按原料配比将旱藕粉、香蕉粉、红薯粉、木薯淀粉、水投入食品搅拌机，搅拌20分钟调和均匀。
[0026]第二步粉碎:将调和的物料用超微粉碎机粉碎至100?300目，即制得粉状成品。
[0027]第三步制粒:将粉状成品投入食品制粒机，制成每个重量5克的珍珠粉圆。
[0028]第四步翻炒:将猪油按原料配比和珍珠粉圆放入食品翻炒机，加温到80°C，翻炒40分钟，变成微黄色即可。
[0029]第五步烘制:将上述产品投入食品烘干机，加温到100°C，烘制I小时，干燥至含水量12%以下。
[0030]第六步包装:将产品定量装到包装袋中。
[0031]第七步杀菌:将袋装产品放入微波杀菌设备，加温到70°C，杀菌8分钟，常温干燥储存。
[0032]实施例2
[0033]含香蕉粉的珍珠粉圆，采用以下原料，按下述重量比进行配制:
[0034]旱藕粉80公斤、香蕉粉20公斤、红薯粉15公斤、木薯淀粉10公斤、猪油2公斤、水15公斤。
[0035]具体加工方法:
[0036]第一步调和:按原料配比将旱藕粉、香蕉粉、红薯粉、木薯淀粉、水投入食品搅拌机，搅拌20分钟调和均匀。
[0037]第二步粉碎:将调和的物料用超微粉碎机粉碎至100?300目，即制得粉状成品。
[0038]第三步制粒:将粉状成品投入食品制粒机，制成每个重量4克的珍珠粉圆。
[0039]第四步翻炒:将猪油按原料配比和珍珠粉圆放入食品翻炒机，加温到70°C，翻炒40分钟，变成微黄色即可。
[0040]第五步烘制:将上述产品投入食品烘干机，加温到90°C，烘制1.5小时，干燥至含水量12%以下。
[0041]第六步包装:将产品定量装到包装袋中。
[0042]第七步杀菌:将袋装产品放入微波杀菌设备，加温到80°C，杀菌6分钟，常温干燥储存。[0043]实施例3
[0044]含香蕉粉的珍珠粉圆，采用以下原料，按下述重量比进行配制:
[0045]旱藕粉50公斤、香蕉粉15公斤、红薯粉10公斤、木薯淀粉5公斤、猪油I公斤、水10公斤。
[0046]具体加工方法:
[0047]第一步调和:按原料配比将旱藕粉、香蕉粉、红薯粉、木薯淀粉、水投入食品搅拌机，搅拌20分钟调和均匀。
[0048]第二步粉碎:将调和的物料用超微粉碎机粉碎至100?300目，即制得粉状成品。
[0049]第三步制粒:将粉状成品投入食品制粒机，制成每个重量3克的珍珠粉圆。
[0050]第四步翻炒:将猪油按原料配比和珍珠粉圆放入食品翻炒机，加温到60°C，翻炒30分钟，变成微黄色即可。
[0051]第五步烘制:将上述产品投入食品烘干机，加温到80°C，烘制2小时，干燥至含水量12%以下。
[0052]第六步包装:将产品定量装到包装袋中。
[0053]第七步杀菌:将袋装产品放入微波杀菌设备，加温到70V，杀菌6分钟，常温干燥储存。
以上所述的仅是本发明的实施方式。显然本发明具体实现并不受上述方式的限制，只要采用了本发明的方法构思和技术方案进行的非实质性改进，或未经改进将本发明的构思和技术方案直接应用于其他场合的，均在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种含香蕉粉的珍珠粉圆及其加工方法，其特征在于，所述的含香蕉粉的珍珠粉圆含有以下原料，按下述重量份数配制: 旱藕粉100?110份、香蕉粉20?30份、红薯粉15?20份、木薯淀粉10?15份、猪油2?4份、水15?30份。 所述加工方法的具体步骤和工艺为: 第一步调和:按原料配比将旱藕粉、香蕉粉、红薯粉、木薯淀粉、水投入食品搅拌机，搅拌10?20分钟调和均匀。 第二步粉碎:将调和的物料用超微粉碎机粉碎至100?300目，即制得粉状成品。 第三步制粒:将粉状成品投入食品制粒机，制成每个重量2?6克的珍珠粉圆。 第四步翻炒:将猪油按原料配比和珍珠粉圆放入食品翻炒机，加温到60?80°C段，翻炒30?40分钟,变成微黄色即可。 第五步烘制:将上述产品投入食品烘干机，加温到80?100°C段，烘制I?2小时，干燥至含水量12%以下。 第六步包装:将产品定量装到包装袋中。 第七步杀菌:将袋装产品放入微波杀菌设备，加温到70?85°C段，杀菌5?8分钟，常温干燥储存。
2.如权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述含香蕉粉的珍珠粉圆含有以下原料，按下述重量比配制: 旱藕粉110公斤、香蕉粉30公斤、红薯粉20公斤、木薯淀粉15公斤、猪油4公斤、水30公斤。
3.如权利要求1所述的加工方法，其特征在于，在所述第四步中最佳翻炒温度和时间分别是70°C和40分钟。
4.如权利要求1所述的加工方法，其特征在于，在所述第五步中最佳烘制温度和时间分别是100°C和1.5小时。
5.如权利要求1所述的加工方法，其特征在于，在所述第七步中最佳杀菌温度和时间分别是70°C和6分钟。
【文档编号】A23L1/212GK103461899SQ201310462485
【公开日】2013年12月25日 申请日期:2013年10月8日 优先权日:2013年10月8日
【发明者】王裴宜 申请人:王裴宜