一种阿胶小麦胚芽脆片及其制备方法

文档序号:459735阅读:279来源:国知局
一种阿胶小麦胚芽脆片及其制备方法
【专利摘要】一种阿胶小麦胚芽脆片及其制备方法,其特征在于由下列重量份的原料制成:小麦胚芽90-100、益智仁1-1.3、葛花2-2.3、竹沥1.3-1.7、苦竹叶1.5-1.9、地灵根2-2.3、秤杆草1.6-1.9、阿胶3-4、金桔5-6、松仁10-11、薏苡仁9-10、咸鸭蛋黄12-13、葡萄籽6-7、白薯40-45、花生油1-1.2、玉米面25-30、乳酸菌0.05-0.07、营养添加剂4-5。本发明清脆可口,在加工过程中添加的玉米面中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,营养丰富,且可改善本发明的口感,同时添加的葡萄籽具有抗氧化的作用,此外,本发明还具有温脾开胃、清热明目、补血滋阴的功效。
【专利说明】 一种阿胶小麦胚芽脆片及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】,涉及一种小麦胚芽,尤其涉及一种阿胶小麦胚芽脆片及其制备方法。
【背景技术】
[0002]小麦胚芽是小麦中营养价值最高的部分,含丰富的维他命E、B1及蛋白质。现在市场上销售的有关小麦胚芽的产品口味品种少,且多不具有保健功能,已不能满足消费者日益增长的需求。

【发明内容】

[0003]本发明的目的是提供一种阿胶小麦胚芽脆片及其制备方法,本发明具有风味独特、营养丰富的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种阿胶小麦胚芽脆片,其特征在于由以下重量份的原料制成:
小麦胚芽90-100、益智仁1-1.3、葛花2-2.3、竹浙1.3-1.7、苦竹叶1.5-1.9、地灵根
2-2.3、秤杆草1.6-1.9、阿胶3-4、金桔5_6、松仁10-11、薏苡仁9_10、咸鸭蛋黄12-13、葡萄籽6-7、白薯40-45、花生油1-1.2、玉米面25-30、乳酸菌0.05-0.07、营养添加剂4-5 ;所述营养添加剂由下列重量份原料制成:当归油0.1-0.2、千金花1-1.2、辣椒叶
1.3-1.4、李树叶1.1-1.2、甜叶菊0.9-1、扇贝肉40-45、果酱7-8 ;
制备方法为:(1)将千金花、辣椒叶、李树叶、甜叶菊加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟,过滤除渣,收集滤液;
(2)将扇贝肉与滤液混合入锅,小火炒至锅底干燥时加入剩余物料,在60-65°C下焖制30-40分钟后出锅,送入烘箱,烘干后粉碎,即得。
[0005]所述的阿胶小麦胚芽脆片的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将益智仁、葛花、竹浙、苦竹叶、地灵根、秤杆草装入纱布袋,与小麦胚芽、松仁、薏苡仁混合入锅,加4-5倍的大火加热25-30分钟后将纱布袋捞出,进行打浆,所得浆液小火加热,熬成糊状;
(2)将金桔加2-3倍的水打浆,在30-40°C下接入乳酸菌,发酵2-3小时,然后加入阿胶,隔水大火蒸至阿胶完全融化;
(3)将葡萄籽与花生油混合入锅,小火炒香后出锅,研成粉末;
(4)将白薯去皮蒸熟后与咸鸭蛋黄混合打成泥,然后与步骤(I)、(2)、(3)所得物料及剩余物料混合搅拌均匀,送入模具,压实后脱模,切片,送入烤箱烤制5-7分钟,即得。
[0006]本发明的有益效果为:
本发明清脆可口,在加工过程中添加的玉米面中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,营养丰富,且可改善本发明的口感,同时添加的葡萄籽具有抗氧化的作用,此外,本发明还具有温脾开胃、清热明目、补血滋阴的功效。【具体实施方式】
[0007]—种阿胶小麦胚芽脆片,其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
小麦胚芽90、益智仁1.3、葛花2.3、竹浙1.7、苦竹叶1.9、地灵根2.3、秤杆草1.6、阿胶4、金桔6、松仁10、薏苡仁10、咸鸭蛋黄13、葡萄籽6、白薯40、花生油1.2、玉米面30、乳酸菌0.07、营养添加剂4;
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)原料制成:当归油0.1、千金花1.2、辣椒叶1.4、李树叶1.2、甜叶菊1、扇贝肉45、果酱8 ;
制备方法为:(1)将千金花、辣椒叶、李树叶、甜叶菊加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟,过滤除渣,收集滤液;
(2)将扇贝肉与滤液混合入锅,小火炒至锅底干燥时加入剩余物料,在60-65°C下焖制30-40分钟后出锅,送入烘箱,烘干后粉碎,即得。
[0008]所述的阿胶小麦胚芽脆片的制备方法,包括以下步骤:
(1)将益智仁、葛花、竹浙、苦竹叶、地灵根、秤杆草装入纱布袋,与小麦胚芽、松仁、薏苡仁混合入锅,加4-5倍的大火加热25-30分钟后将纱布袋捞出,进行打浆,所得浆液小火加热,熬成糊状;
(2)将金桔加2-3倍的水打浆,在30-40°C下接入乳酸菌,发酵2-3小时,然后加入阿胶,隔水大火蒸至阿胶完全融化;
(3)将葡萄籽与花生油混合入锅,小火炒香后出锅,研成粉末;
(4)将白薯去皮蒸熟后与咸鸭蛋黄混合打成泥,然后与步骤(I)、(2)、(3)所得物料及剩余物料混合搅拌均匀,送入模具,压实后脱模,切片,送入烤箱烤制5-7分钟,即得。
【权利要求】
1.一种阿胶小麦胚芽脆片,其特征在于由以下重量份的原料制成: 小麦胚芽90-100、益智仁1-1.3、葛花2-2.3、竹浙1.3-1.7、苦竹叶1.5-1.9、地灵根2-2.3、秤杆草1.6-1.9、阿胶3-4、金桔5_6、松仁10-11、薏苡仁9_10、咸鸭蛋黄12-13、葡萄籽6-7、白薯40-45、花生油1-1.2、玉米面25-30、乳酸菌0.05-0.07、营养添加剂4-5 ; 所述营养添加剂由下列重量份原料制成:当归油0.1-0.2、千金花1-1.2、辣椒叶1.3-1.4、李树叶1.1-1.2、甜叶菊0.9-1、扇贝肉40-45、果酱7-8 ; 制备方法为:(1)将千金花、辣椒叶、李树叶、甜叶菊加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟,过滤除渣,收集滤液; (2)将扇贝肉与滤液混合入锅,小火炒至锅底干燥时加入剩余物料,在60-65°C下焖制30-40分钟后出锅,送入烘箱,烘干后粉碎,即得。
2.根据权利要求1所述的阿胶小麦胚芽脆片的制备方法,其特征在于包括以下步骤: (1)将益智仁、葛花、竹浙、苦竹叶、地灵根、秤杆草装入纱布袋,与小麦胚芽、松仁、薏苡仁混合入锅,加4-5倍的大火加热25-30分钟后将纱布袋捞出,进行打浆,所得浆液小火加热,熬成糊状; (2)将金桔加2-3倍的水打浆,在30-40°C下接入乳酸菌,发酵2-3小时,然后加入阿胶,隔水大火蒸至阿胶完全融化; (3)将葡萄籽与花生油混合入锅,小火炒香后出锅,研成粉末; (4)将白薯去皮蒸熟后与咸鸭蛋黄混合打成泥,然后与步骤(I)、(2)、(3)所得物料及剩余物料混合搅拌均匀,送入模具,压实后脱模,切片,送入烤箱烤制5-7分钟,即得。
【文档编号】A23L1/30GK103689449SQ201310650033
【公开日】2014年4月2日 申请日期:2013年12月6日 优先权日:2013年12月6日
【发明者】陈瑞 申请人:陈瑞
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