一种开心果益智茶干及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种开心果益智茶干及其制备方法，其组成原料的重量份为：黄豆110-125、开心果15-18、百合花5-7、槐花4-6、梨花3-5、旱金莲2-4、仙人掌花4-6、金针菜5-7、螺旋藻6-8、核桃仁3-5、枳实2-4、绞股蓝1-3、巴戟天5-7、龙骨3-5、竹茹2-4、莲子心6-8和黄芪2-4；本发明茶干纯天然、安全可靠、口感好，在利用黄豆为原料的茶干基础上特别添加了膳食纤维和其他健脑益脑的保健中药及食品，能够有效提高机体免疫力、促进脑部血液循环、活化脑部细胞，提升智力，尤其能够促进青少年的智力发育。
【专利说明】一种开心果益智茶干及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种豆制品加工领域，具体涉及一种开心果益智茶干及其制备方法。【背景技术】
[0002]茶干是一种高端豆制品，做是豆腐干的一个细分品类，但无论做工、用料，都要考究很多，目前，市场上的茶干种类繁多，现有的茶干都是是采用传统单一原料大豆经浸泡、磨浆、煮浆、滤浆、点卤、包扎、压制、卤制、包装、杀菌而成，传统茶干的营养比较单一，因此，需要对传统茶干的品质进行提升，提供一种既有传统茶干的营养，同时具有药膳保健价值的保健茶干。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种开心果益智茶干及其制备方法。
[0004]本发明采用如下技术方案:
开心果益智茶干，其组成原料的重量份为:黄丑110-125、开心果15-18、百合花5_7、槐花4-6、梨花3-5、旱金莲2-4、仙人掌花4-6、金针菜5_7、螺旋藻6_8、核桃仁3_5、枳实2_4、绞股蓝1-3、巴戟天5-7、龙骨3-5、竹茹2-4、莲子心6_8和黄芪2_4。
[0005]开心果益智茶干，其组成原料的重量份为:黄豆118、开心果17、百合花6、槐花5、梨花4、旱金莲3、仙人掌花5、金针菜6、螺旋藻7、核桃仁4、枳实3、绞股蓝2、巴戟天6、龙骨
4、竹茹3、莲子心7和黄3。
[0006]开心果益智茶干的制备方法，包括以下步骤:
(1)选择色泽光亮、籽粒饱满、无虫蛀和无霉变的新鲜黄豆，浸泡于25-30°C的浸泡液中8-10h，所述的浸泡液为含有0.5-0.6%绿茶粉、1.0-2.0%杨梅核粉和3.0-5.0%白砂糖的纯净水；然后用磨浆机磨浆，过滤；煮浆至沸腾持续3-5min，冷却到50°C以下，再次煮浆至沸腾持续5-8min，冷却到30°C以下，最后冷却成型，然后包好布上架进行压榨，压榨后进行卤制；
(2)按重量份将百合花、槐花、梨花、旱金莲和仙人掌花，置于其总重8-15倍的水中，力口热至80-95°C浸提50-70分钟，分离出浸提液，在浸提液中加入其重量0.01-0.05%的抗坏血酸，得到鲜花调配液；
(3)按重量份称取其他剩余组成原料，研磨粉碎，然后加入其总重的3.0-4.5%食醋和10-12%的蔗糖，常温封闭发酵2-3天，取出，打浆，过滤取滤液，得到调配液；
(4)将步骤(2)、(3)制成的调配液加入步骤(I)的卤制后的豆干中，先大火煮沸，再改用小火煮30-40分钟；
(5)按常规方法检验、真空包装、灭菌后贮藏。
[0007]本发明的有益效果:
本发明茶干纯天然、安全可靠、口感好，在利用黄豆为原料的茶干基础上特别添加了膳食纤维和其他健脑益脑的保健中药及食品，能够有效提高机体免疫力、促进脑部血液循环、 活化脑部细胞，提升智力，尤其能够促进青少年的智力发育。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:开心果益智茶干，其组成原料的重量份(g)为:黄豆118、开心果17、百合花6、槐花5、梨花4、旱金莲3、仙人掌花5、金针菜6、螺旋藻7、核桃仁4、枳实3、绞股蓝
2、巴戟天6、龙骨4、竹茹3、莲子心7和黄3。
[0009]开心果益智茶干的制备方法，包括以下步骤:
(1)选择色泽光亮、籽粒饱满、无虫蛀和无霉变的新鲜黄豆，浸泡于25-30°C的浸泡液中8-10h，所述的浸泡液为含有0.55%绿茶粉、1.5%杨梅核粉和4.0%白砂糖的纯净水；然后用磨浆机磨浆，过滤；煮浆至沸腾持续3-5min，冷却到50°C以下，再次煮浆至沸腾持续5-8min，冷却到30°C以下，最后冷却成型，然后包好布上架进行压榨，压榨后进行卤制；
(2)按重量份将百合花、槐花、梨花、旱金莲和仙人掌花，置于其总重8-15倍的水中，加热至80-95°C浸提50-70分钟，分离出浸提液，在浸提液中加入其重量0.03%的抗坏血酸，得到鲜花调配液；
(3)按重量份称取其他剩余组成原料，研磨粉碎，然后加入其总重的3.8%食醋和11%的蔗糖，常温封闭发酵2-3天，取出，打浆，过滤取滤液，得到调配液；
(4)将步骤(2)、(3)制成的调配液加入步骤(I)的卤制后的豆干中，先大火煮沸，再改用小火煮30-40分钟；
(5)按常规方法检验、真空包装、灭菌后贮藏。
【权利要求】
1.一种开心果益智茶干，其特征在于其组成原料的重量份为:黄豆110-125、开心果15-18、百合花5-7、槐花4-6、梨花3_5、旱金莲2_4、仙人掌花4_6、金针菜5_7、螺旋藻6_8、核桃仁3-5、枳实2-4、绞股蓝1-3、巴戟天5-7、龙骨3_5、竹茹2_4、莲子心6_8和黄芪2_4。
2.根据权利要求1所述的开心果益智茶干，其特征在于其组成原料的重量份为:黄豆118、开心果17、百合花6、槐花5、梨花4、旱金莲3、仙人掌花5、金针菜6、螺旋藻7、核桃仁4、枳实3、绞股蓝2、巴戟天6、龙骨4、竹茹3、莲子心7和黄3。
3.—种如权利要求1所述的开心果益智茶干的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)选择色泽光亮、籽粒饱满、无虫蛀和无霉变的新鲜黄豆，浸泡于25-30°C的浸泡液中8-10h，所述的浸泡液为含有0.5-0.6%绿茶粉、1.0-2.0%杨梅核粉和3.0-5.0%白砂糖的纯净水；然后用磨浆机磨浆，过滤；煮浆至沸腾持续3-5min，冷却到50°C以下，再次煮浆至沸腾持续5-8min，冷却到30°C以下，最后冷却成型，然后包好布上架进行压榨，压榨后进行卤制； (2)按重量份将百合花、槐花、梨花、旱金莲和仙人掌花，置于其总重8-15倍的水中，力口热至80-95°C浸提50-70分钟，分离出浸提液，在浸提液中加入其重量0.01-0.05%的抗坏血酸，得到鲜花调配液； (3)按重量份称取其他剩余组成原料，研磨粉碎，然后加入其总重的3.0-4.5%食醋和10-12%的蔗糖，常温封闭发酵2-3天，取出，打浆，过滤取滤液，得到调配液； (4)将步骤(2)、(3)制成的调配液加入步骤(I)的卤制后的豆干中，先大火煮沸，再改用小火煮30-40分钟； (5)按常规方法检验、真空包装、灭菌后贮藏。
【文档编号】A23C20/02GK103749734SQ201310702647
【公开日】2014年4月30日 申请日期:2013年12月19日 优先权日:2013年12月19日
【发明者】陈金莲 申请人:芜湖中路实业有限责任公司