一种车厘子黑梅饮料的加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种车厘子黑梅饮料的加工方法，其特征在于：取混合果浆30-35重量份、饴糖5-8重量份、麦芽糊精3-4重量份、苹果酸0.35重量份、CMC-Na0.16重量份、苯甲酸钠0.03重量份、饮用水加至100重量份调制而成。有益效果：采用本发明方法加工的车厘子、黑梅饮料，充分保留原料中的营养物质，通过均质使饮料的色泽稳定，避免了分层沉淀，产品营养丰富、酸甜比适宜、风味纯正。具有缓解人体视力疲劳和机体、大脑衰老的功效。操作简单、易于实施。
【专利说明】一种车厘子黑梅饮料的加工方法【技术领域】
[0001]本发明涉及一种饮料的加工方法，尤其是涉及一种车厘子黑梅饮料的加工方法。【背景技术】
[0002]车厘子中每100克含水分83克，蛋白质1.4克，脂肪0.3克，糖8克，碳水化合物14.4克，热量66千卡，粗纤维0.4克，灰分0.5克，钙18毫克，磷18毫克，铁5.9毫克，胡萝卜素0.15毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.08毫克，尼可酸0.4毫克，抗坏血酸3毫克，钾258毫克，钠0.7毫克，镁10.6毫克，另含丰富的维生素A。
[0003]车厘子的功效与作用:1、缓解眼睛疲劳，保护视力:车厘子维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4~5倍以上。长时间在办公室或家中使用电脑容易造成眼睛近视，所以车厘子是保护视力的绝佳水果。2、养颜美容:车厘子营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，经常食用车厘子不仅可以养颜美容，使皮肤红润嫩白，去皱消斑；常用车厘子汁涂擦面部及皱纹处，还能使面部皮肤红润嫩白，去皱消斑。
[0004]黑梅，是近年来从国外引进的新型水果品种，为蔷薇科李属欧洲李种。黑梅果实营养丰富，富含维生素、矿物质、抗氧化剂及膳食纤维，不含脂肪和胆固醇，故有“奇迹水果”、“功能水果”之美誉。黑梅芳香甜美，口感润滑，可帮助老年人补充铁、锌、钾，强身健骨，可使小孩增加各种维生素。当作为配料时，具有甘草的芳香，是现代人健康饮食的佳品。
[0005]目前，市面上的车厘子、黑梅加工的产品很多，如果干、果糕、果酒等，但以车厘子、黑梅为原料加工成的混合饮料，少见相关报道。
【发明内容】
[0006]本发明所要解决的技术问题是将车厘子、黑梅去核打浆后进行酶处理，分解出更多的营养物质，提供一种营养丰富、芳香甜美、口感润滑的车厘子黑梅饮料产品的加工方法。
[0007]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种车厘子黑梅饮料的加工方法，其特征在于:采用以下步骤:
A、原料处理:取成熟的车厘子、黑梅，经清水清净，去核后，进行打浆，制得车厘子、黑梅混合果浆；
B、酶解:调整混合果浆pH为5.0-5.5，加入其重量0.35%的果胶酶、0.15%的淀粉酶，温度控制45-50°C，时间7-8小时；
C、调配:取混合果浆30-35重量份、饴糖5-8重量份、麦芽糊精3-4重量份、苹果酸0.35重量份、CMC-Na0.16重量份、苯甲酸钠0.03重量份、饮用水加至100重量份，搅拌均匀，制成混合液；
D、均质:将搅拌均匀的混合液均质处理，温度为92°C，压力为18Mpa ；
E、杀菌:采用高温杀菌法，温度117°C，时间12-18s，制得车厘子黑梅饮料；
F、罐装:将杀菌后的车厘子黑梅饮料冷却至常温，采用真空无菌罐装； G、检验、贮藏:检验成品罐装合格后，置常温下贮藏。
[0008]有益效果:采用本发明方法加工的车厘子、黑梅饮料，充分保留原料中的营养物质，通过均质使饮料的色泽稳定，避免了分层沉淀，产品营养丰富、酸甜比适宜、风味纯正。具有缓解人体视力疲劳和机体、大脑衰老的功效。操作简单、易于实施。
【具体实施方式】
[0009]实施例1:
一种车厘子黑梅饮料的加工方法，其特征在于:采用以下步骤:
A、原料处理:取成熟的车厘子、黑梅，经清水清净，去核后，进行打浆，制得车厘子、黑梅混合果浆；
B、酶解:调整混合果浆pH为5.3，加入其重量0.45%的果胶酶、0.12%的淀粉酶，温度控制48。。，时间6小时；
C、调配:取混合果浆40重量份、饴糖6重量份、麦芽糊精5重量份、苹果酸0.5重量份、CMC-Na0.2重量份、苯甲酸钠0.02重量份、饮用水加至100重量份，搅拌均匀，制成混合液；
D、均质:将搅拌均匀的混合液均质处理，温度为85°C，压力为25Mpa ；
E、杀菌:采用高温杀菌法，温度105°C，时间20-30s，制得车厘子黑梅饮料；
F、罐装:将杀菌后的车厘子黑梅饮料冷却至常温，采用真空无菌罐装；
G、检验、贮藏:检验成品罐装合格后，置常温下贮藏。
【权利要求】
1.一种车厘子黑梅饮料的加工方法，其特征在于:采用以下步骤: A、原料处理:取成熟的车厘子、黑梅，经清水清净，去核后，进行打浆，制得车厘子、黑梅混合果浆； B、酶解:调整混合果浆pH为5.0-5.5，加入其重量0.35%的果胶酶、0.15%的淀粉酶，温度控制45-50°C，时间7-8小时； C、调配:取混合果浆30-35重量份、饴糖5-8重量份、麦芽糊精3-4重量份、苹果酸0.35重量份、CMC-Na0.16重量份、苯甲酸钠0.03重量份、饮用水加至100重量份，搅拌均匀，制成混合液； D、均质:将搅拌均匀的混合液均质处理，温度为92°C，压力为18Mpa ； E、杀菌:采用高温杀菌法，温度117°C，时间12-18s，制得车厘子黑梅饮料； F、罐装:将杀菌后的车厘子黑梅饮料冷却至常温，采用真空无菌罐装； G、检验、贮藏:检验成品罐装合格后，置常温下贮藏。
【文档编号】A23L2/84GK103734828SQ201310735761
【公开日】2014年4月23日 申请日期:2013年12月28日 优先权日:2013年12月28日
【发明者】陶峰 申请人:陶峰