豆腐皮泼片的制造方法
【专利摘要】本实用新型公开了一种豆腐皮泼片机，包括点脑碎脑部分和泼片部分，所述点脑碎脑部分和所述泼片部分通过控制阀门连接；所述点脑碎脑部分包括点脑桶、碎脑机、不锈钢打脑支架、热浆泵和控制阀门，所述碎脑机安装在所述点脑桶上方方管式滑道上；泼片机包括不锈钢框架和机壳、不锈钢链带、泼脑平衡盘、上下托包支架和、往复运动滑车、电机和机械传动部分。本实用新型公开的豆腐皮泼片机使用方便、操作简单、泼皮均匀，特别是能较大减轻工人劳动强度提高生产效率，适合批量生产和工业自动化生产机器设备。
【专利说明】豆腐皮泼片机
【技术领域】
[0001]本实用新型涉及食品制作机械，尤其涉及一种豆腐皮泼片机。
【背景技术】
[0002]豆腐皮(称:干豆腐、豆腐皮、百叶、千张)的蛋白质含量高，营养丰富，是人们生活中餐桌上不可缺少的食品。制作豆腐皮的生产工艺为泡豆-磨浆-浆渣分离-煮浆-点脑-破脑-泼片-压榨-揭包-成品豆腐皮。然而延续千年传统豆腐皮工艺是手工泼片方式非常落后，存在以下几方面的问题:
[0003](I)首先要将煮熟豆浆经过点卤后凝固形成的豆腐脑，通过工人用改制刷类工具将豆腐脑打碎，再由熟练工人师傅手工泼片，是通过一边泼片一边附上豆包布，只能是一片一片的泼，一片一片附包布，生产效率非常低，工人劳动强度大，不卫生。
[0004](2)由于人工泼片靠人感觉掌握厚度，然而很难控制薄厚均匀，质量不可靠。
[0005](3)由于泼片时间长，大豆蛋白成型缓慢，营养丢失多，因此影响豆腐的口感和营养成份。
[0006](4)工人在泼片时蒸汽量较大，工作时间长，对工人的健康有较大的影响。传统泼片工艺不适合批量生产，更不适合工业化生产。
[0007]因此，本领域的技术人员致力于开发一种豆腐皮泼片机，代替手工劳动，且使用方便、自动化程度高、操作简单、减少劳动强度。
【发明内容】
[0008]有鉴于现有技术的上述缺陷，本实用新型所要解决的技术问题是提供一种豆腐皮泼片机，代替手工劳动，使用方便、自动化程度高、操作简单。
[0009]为实现上述目的，本实用新型提供了一种豆腐皮泼片机，包括点脑碎脑部分和泼片部分，所述点脑碎脑部分和所述泼片部分通过控制阀门连接；所述点脑碎脑部分包括点脑桶、碎脑机、不锈钢打脑支架、热浆泵和控制阀门，所述碎脑机安装在所述点脑桶上方方管式滑道上；所述泼片部分包括不锈钢框架和机壳、不锈钢链带、泼脑平衡盘、上下托包支架和、往复运动滑车、电机和机械传动部分组成。
[0010]在本实用新型的较佳实施方式中，所述点脑桶为多个。
[0011]在本实用新型的较佳实施方式中，所述点脑桶桶底装有1.5寸不锈钢管道、弯头、三通、阀门及不锈钢豆腐脑液出口。
[0012]在本实用新型的另一较佳实施方式中，所述碎脑机包括打脑器、打脑杆、上下抽拉式叶片绞龙、轨道、皮带和电机。
[0013]在本实用新型的较佳实施方式中，所述可调式泼脑平衡盘，包括长方形不锈钢盘和四角可调式不锈钢定位螺丝。
[0014]在本实用新型的另一较佳实施方式中，所述泼片机还包括可调式擀压辊轮，所述可调式擀压辊轮位于泼片机不锈钢链链带上方。[0015]在本实用新型的较佳实施方式中，所述机械传动部分电机、皮带、链条、齿轮、减速机、连杆、普通轴承和关节轴承。
[0016]本实用新型豆腐皮泼片机通过泼片机生产的豆腐皮薄厚均匀质量好，改变效率很低落后的传统豆腐皮生产方式，由于生产周期时间短蛋白质凝固时间快，营养丢失少，因此豆腐皮的口感好营养丢失少，设备操控简单，生产卫生安全可靠，便于管理，可以实现自动化控制，节省人力，适合批量生产和工业化生产。
[0017]以下将结合附图对本实用新型的构思、具体结构及产生的技术效果作进一步说明，以充分地了解本实用新型的目的、特征和效果。
【专利附图】
【附图说明】
[0018]图1是本实用新型的一个较佳实施例的结构示意图；
[0019]图2是本实用新型的一个较佳实施例的侧面结构示意图；
[0020]图3是本实用新型的一个较佳实施例碎脑机的结构示意图；
[0021]图4是本实用新型的一个较佳实施例泼脑平衡盘的俯视图；
[0022]图5本实用新型的一个较佳实施例泼脑平衡盘的侧视图；
[0023]图6是本实用新型的一个较佳实施例的可调式擀压辊轮结构示意图；
[0024]图7是本实用新型的一个较佳实施例的可调式擀压辊轮与泼片不锈钢框架和机壳12的连接示意图。
【具体实施方式】
[0025]如图1和图2所示，一种豆腐皮泼片机，包括点脑碎脑部分、泼片部分，点脑碎脑部分和泼片部分通过控制阀门连接；点脑碎脑部分包括点脑桶3、碎脑机、不锈钢打脑支架4、热浆泵5和控制阀门，碎脑机安装在点脑桶3上方方管式滑道上；泼片部分包括不锈钢框架和机壳12、不锈钢链带18、泼脑平衡盘14、上下托包支架13和16、滑车6、电机17和机械传动部分组成。
[0026]点脑桶3安装在泼片机链带部分上的泼脑平衡盘14的侧面(根据生产厂房条件左右均可)的上方，放脑控制阀门的高度超过泼脑平衡盘14，使在点脑桶3内豆腐脑液通过管道和阀门控制，利用自流方式豆腐脑液均匀流放到泼脑平衡盘14内。
[0027]根据豆腐脑形成的特点(豆浆点卤形成豆腐脑需要一定的蹲脑时间，即熟热豆浆添加凝固剂后形成蛋白块一般需10-15分钟左右)，在泼片机上设计安装两个以上点脑桶，这样可以交替进行蹲脑、碎脑、泼片，能较高的提高工作效率。点脑桶3桶底装有1.5寸不锈钢管道、弯头、三通、阀门及不锈钢豆腐脑液出口。在双桶式点脑桶(或多桶式)上方装有方管式滑道，滑道上安碎脑机。
[0028]由于安装两个以上点脑桶3，则需要设计安装在点脑桶3上打脑机是可移动式，在点脑桶上方设计滑道导轨，使碎脑机能自由移动，这样打脑机可以方便的在凝固好豆腐脑桶内进行打脑碎脑。碎脑机结构如图3所示，包括打脑机1、打脑杆2、上下抽拉式叶片绞龙、轨道和电机，由电动机皮带和皮带轮减速传动，带动上下抽拉式叶片绞龙利用电机作为动力源，经过减速带动点脑桶内的不锈钢叶片式搅拌器运转，使桶内的豆腐脑做漩涡式圆周运动，经过碎脑机打碎的豆腐脑液质地均匀细腻，没有脱水现象。特点是打碎效果好，卫生、劳动强度低，效率高，经过碎脑机破脑后的豆腐脑液更适合下一道工序泼片，碎脑机设计为滑动式，可以适合多个点脑桶一台打碎脑机碎脑，生产效率高，成本低，适合批量生产和工业化生产。
[0029]泼片链带部分设计高度为75厘米，方便工人操作控制。
[0030]可调式泼脑平衡盘14，如图4和图5所示，由长方形不锈钢盘、四角可调式不锈钢定位螺丝和滑道组成。经过碎脑机破脑后的豆腐脑液，泼到泼脑平衡盘14内，经过平衡盘使豆腐脑液均匀的泼放到上、下两卷豆腐包布中间，根据需要可调整泼脑阀门和平衡盘，可以控制豆腐皮的薄厚度，为使豆腐脑液泼到包布中间。
[0031]在泼片机链带走包布上安装可调式擀压辊轮7，如图6所示，可调式不锈钢辊7由尼龙轴和不锈钢管组成，图7所示为可调式不锈钢辊7与泼片不锈钢框架和机壳12的连接示意图，通过擀压包布和豆腐脑液，能使泼片豆腐脑液泼到包布上更平整，豆腐皮薄厚更均匀。
[0032]在泼片机链带走包布部分的前端，安装有上、下包布滑轮支架，使包布卷在不锈钢链带拖动下平稳转动。
[0033]同步往复运动滑车6，在泼片机链带走包布部分的末端下方安装不锈钢滑道，平面滑车6经偏心轮和连杆式传动，达到与不锈钢链带同步往复运动，使含豆腐脑液包布折叠整齐，以便下一道工序压榨。
[0034]机械传动部分包括电机19、皮带20、链条21、齿轮22、减速机23、连杆24、普通轴承和关节轴承。
[0035]不锈钢链带18作用是拖动含豆腐脑液包布运动，淋除一部分水后折叠整齐，传动部分，由电动机传动联机减速机减速达到预期设计速度，带动链带运动并通过连杆传动同步往复滑动滑车。
[0036]为了和下一道工序配合好，安装设备时接包布滑车上面平面的高度必须和压榨机在一个平面上，方便泼片后进行压榨工序。
[0037]设备动力和传动部分采用电机、皮带、链条、齿轮、减速机、连杆、普通轴承和关节轴承，动力部分采用不锈钢防护外罩，框架、链带、机壳及所有接触食品和包布部分均采用食品级不锈钢(304)制作。
[0038]本实施例提供的豆腐皮泼片机具体加工过程为:首先将煮浆后的熟豆浆通过不锈钢热浆泵5抽到泼片机配置的点脑桶3内，将熟豆浆添加凝固剂(称:点卤)点浆后经凝固、蹲脑形成豆腐脑，经过设备配置点脑桶上的碎脑机，将桶内豆腐脑打碎。通过控制阀门打碎后的豆腐脑均匀泼放到泼片机的泼脑平衡盘14内，经过泼脑平衡盘14将豆腐脑液均匀泼放到上、下两卷豆腐包布中间，由链带拖动上下两卷包布和豆腐脑液经过一段距离运动，经过一定的时间运动，豆腐脑液通过包布渗透掉一部分水，防止包布内豆腐脑液含水量大到达终点叠式时豆腐脑液在包布内脱滑现象，当包布含豆腐脑液达到链带前段终点后经滑车拖动将其折叠整齐完成泼片。
[0039]以上详细描述了本实用新型的较佳具体实施例。应当理解，本领域的普通技术无需创造性劳动就可以根据本实用新型的构思作出诸多修改和变化。因此，凡本【技术领域】中技术人员依本实用新型的构思在现有技术的基础上通过逻辑分析、推理或者有限的实验可以得到的技术方案，皆应在由权利要求书所确定的保护范围内。
【权利要求】
1.一种豆腐皮泼片机，包括点脑碎脑部分和泼片部分，其特征在于，所述点脑碎脑部分和所述泼片部分通过控制阀门连接；所述点脑碎脑部分包括点脑桶(3)、碎脑机、不锈钢打脑支架(4)、热浆泵(5)和控制阀门，所述碎脑机安装在所述点脑桶(3)上方方管式滑道上；所述泼片部分包括不锈钢框架和机壳(12)、不锈钢链带(18)、泼脑平衡盘(14)、上下托包支架(13)和(16)、往复运动滑车(6)、电机(17)和机械传动部分组成。
2.如权利要求1所述的豆腐皮泼片机，其特征在于，所述碎脑机包括打脑器(I)、打脑杆(2)、上下抽拉式叶片绞龙、轨道、皮带和电机。
3.如权利要求1所述的豆腐皮泼片机，其特征在于，所述点脑桶(3)为多个。
4.如权利要求3所述的豆腐皮泼片机，其特征在于，所述点脑桶(3)桶底装有1.5寸不锈钢管道、弯头、三通、阀门及不锈钢豆腐脑液出口。
5.如权利要求1所述的豆腐皮泼片机，其特征在于，所述泼脑平衡盘(14)，包括长方形不锈钢盘和四角可调式不锈钢定位螺丝。
6.如权利要求1所述的豆腐皮泼片机，其特征在于，还包括可调式擀压辊轮(7)，所述可调式擀压辊轮(7)由尼龙轴和不锈钢管组成，位于所述泼片机不锈钢链链带(18)上方。
7.如权利要求1所述的豆腐皮泼片机，其特征在于，所述机械传动部分包括电机(19)、皮带(20)、链条(21)、齿轮(22)、减速机(23)、连杆(24)、普通轴承和关节轴承。
【文档编号】A23C20/02GK203692366SQ201320765055
【公开日】2014年7月9日 申请日期:2013年11月29日 优先权日:2013年11月29日
【发明者】李铁军, 李家政 申请人:李铁军