一种黑麦糯米粉及其制备方法
【专利摘要】一种黑麦糯米粉及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：糯米300-330、栀子花1-1.2、益母草1.4-1.7、牛蒡子0.8-1、杠板归2-2.2、葫芦巴1-1.3、粘人花2-2.4、秤杆草1.8-2、香葱4-5、火龙果5-6、卷心菜3-4、鱼肉4-5、黑麦粉50-55、紫薯80-90、瓜子仁35-40、酵母0.5-0.6、橄榄油4-5、营养添加剂5-6。本发明的糯米粉适口性好，储存食用方便，添加的香葱使得本发明香味浓郁，同时本发明营养丰富，其中添加的火龙果、卷心菜中含有胡萝卜素、花青素及多种维生素，具有美容养颜、预防贫血、抗衰老等作用，此外，本发明还添加了多种中草药，经常食用可达到清热解毒、活血、温肾的作用。
【专利说明】一种黑麦糯米粉及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种糯米粉，尤其涉及一种黑麦糯米粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]糯米粉是由糯米为原料制成，可用来制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。目前市场上销售的糯米粉的种类繁多，但多不具有保健功能，已不能满足消费者的需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种黑麦糯米粉及其制备方法，本发明具有风味独特，营养丰富的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种黑麦糯米粉，其特征在于由下列重量份的原料制成:
糯米300-330、桅子花1-1.2、益母草1.4-1.7、牛蒡子0.8-1、杠板归2-2.2、葫芦巴
1-1.3、粘人花2-2.4、秤杆草1.8-2、香葱4_5、火龙果5_6、卷心菜3_4、鱼肉4_5、黑麦粉50-55、紫薯80-90、瓜子仁35-40、酵母0.5-0.6、橄榄油4-5、营养添加剂5-6 ；
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:麦冬1-1.5、薰衣草1.7-1.9、参须0.8-1、米碎花1.2-1.4、豆腐乳5-6、梨子6-7、毛豆20-22、甘蔗汁5-6 ；
制备方法为:(I)将麦冬、薰衣草、参须、米碎花加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；将毛豆与滤液混合入锅，小火炒至锅底干燥时出料，研成粉末；
(2)取梨子果肉，与豆腐乳、甘蔗汁混合打浆，小火加热熬成糊状，经冷冻干燥研成粉末，然后与步骤(I)所得物料混合拌匀，即得。
[0005]所述的黑麦糯米粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将桅子花、益母草、牛蒡子、杠板归、葫芦巴、粘人花、秤杆草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
(2)取火龙果果肉，与香葱、卷心菜混合加一倍的水打浆，得果蔬浆；将果蔬浆与黑麦粉混合，加水揉成团，加入酵母，在30-40°C下发酵2-3小时后刷上橄榄油，烘干后粉碎，得果蔬黑麦粉；
(3)将鱼肉加4-5倍的水小火煮制20-25分钟，过滤除渣，得鱼汤；将芋头送入蒸锅大火蒸熟后去皮，加鱼汤打成泥，经冷冻干燥研成粉末；
(4)将糯米、瓜子仁混合入锅，小火加热，一边翻炒一边喷洒药液，炒制30-40分钟后出料，进行粉碎，然后与步骤(2)、(3)所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。
[0006]本发明中的米碎花为山茶科植物，粘人花为豆科植物波叶山蚂蝗的茎叶，秤杆草为菊科植物山兰的全草或根。
[0007]本发明的有益效果为:
本发明的糯米粉适口性好，储存食用方便，添加的香葱使得本发明香味浓郁，同时本发明营养丰富，其中添加的火龙果、卷心菜中含有胡萝卜素、花青素及多种维生素，具有美容养颜、预防贫血、抗衰老等作用，此外，本发明还添加了多种中草药，经常食用可达到清热解毒、活血、温肾的作用。
[0008]【具体实施方式】
一种黑麦糯米粉，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
糯米300、桅子花1.2、益母草1.4、牛蒡子0.8、杠板归2.2、葫芦巴1.3、粘人花2.4、秤杆草1.8、香葱4、火龙果6、卷心菜3、鱼肉5、黑麦粉55、紫薯80、瓜子仁35、酵母0.6、橄榄油5、营养添加剂5 ；
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成:麦冬1.5、薰衣草1.9、参须0.8、米碎花1.4、豆腐乳5、梨子7、毛豆22、甘蔗汁5 ；
制备方法为:(I)将麦冬、薰衣草、参须、米碎花加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；将毛豆与滤液混合入锅，小火炒至锅底干燥时出料，研成粉末；
(2)取梨子果肉，与豆腐乳、甘蔗汁混合打浆，小火加热熬成糊状，经冷冻干燥研成粉末，然后与步骤(I)所得物料混合拌匀，即得。
[0009]所述的黑麦糯米粉的制备方法，包括以下步骤:
(1)将桅子花、益母草、牛蒡子、杠板归、葫芦巴、粘人花、秤杆草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
(2)取火龙果果肉，与香葱、卷心菜混合加一倍的水打浆，得果蔬浆；将果蔬浆与黑麦粉混合，加水揉成团，加入酵母，在30-40°C下发酵2-3小时后刷上橄榄油，烘干后粉碎，得果蔬黑麦粉；
(3)将鱼肉加4-5倍的水小火煮制20-25分钟，过滤除渣，得鱼汤；将芋头送入蒸锅大火蒸熟后去皮，加鱼汤打成泥，经冷冻干燥研成粉末；
(4)将糯米、瓜子仁混合入锅，小火加热，一边翻炒一边喷洒药液，炒制30-40分钟后出料，进行粉碎，然后与步骤(2)、(3)所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。
【权利要求】
1.一种黑麦糯米粉，其特征在于由下列重量份的原料制成: 糯米300-330、桅子花1-1.2、益母草1.4-1.7、牛蒡子0.8-1、杠板归2-2.2、葫芦巴1-1.3、粘人花2-2.4、秤杆草1.8-2、香葱4_5、火龙果5-6、卷心菜3_4、鱼肉4_5、黑麦粉50-55、紫薯80-90、瓜子仁35-40、酵母0.5-0.6、橄榄油4-5、营养添加剂5-6 ； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:麦冬1-1.5、薰衣草1.7-1.9、参须0.8-1、米碎花1.2-1.4、豆腐乳5-6、梨子6-7、毛豆20-22、甘蔗汁5-6 ； 制备方法为:(I)将麦冬、薰衣草、参须、米碎花加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；将毛豆与滤液混合入锅，小火炒至锅底干燥时出料，研成粉末； (2)取梨子果肉，与豆腐乳、甘蔗汁混合打浆，小火加热熬成糊状，经冷冻干燥研成粉末，然后与步骤(I)所得物料混合拌匀，即得。
2.根据权利要求1所述的黑麦糯米粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将桅子花、益母草、牛蒡子、杠板归、葫芦巴、粘人花、秤杆草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液； (2)取火龙果果肉，与香葱、卷心菜混合加一倍的水打浆，得果蔬浆；将果蔬浆与黑麦粉混合，加水揉成团，加入酵母，在30-40°C下发酵2-3小时后刷上橄榄油，烘干后粉碎，得果蔬黑麦粉； (3)将鱼肉加4-5倍的水小火煮制20-25分钟，过滤除渣，得鱼汤；将芋头送入蒸锅大火蒸熟后去皮，加鱼汤打成泥，经冷冻干燥研成粉末； (4)将糯米、瓜子仁混合入锅，小火加热，一边翻炒一边喷洒药液，炒制30-40分钟后出料，进行粉碎，然后与步骤(2)、(3)所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。
【文档编号】A23L1/10GK103815238SQ201410032557
【公开日】2014年5月28日 申请日期:2014年1月24日 优先权日:2014年1月24日
【发明者】童伟雄, 林琪瑛, 童汗成 申请人:五河童师傅食品有限公司