一种芝麻饼的制作方法
【专利摘要】一种芝麻饼的制作方法，它涉及食品制作【技术领域】，它的制作方法为：取2两份皮料，中间夹入馅料制作成饼胚，然后饼坯的两面都刷上糖水，采用刻有镂空文字的模板覆盖饼坯，此时只有镂空文字处有糖水露出来，在镂空文字处撒上黑芝麻，在黑芝麻粘满镂空文字处后取下镂空文字模板，在其它区域的饼坯上洒满白芝麻，形成有字的芝麻饼，然后将上述的饼胚放入180℃的烤炉里烘烤，经过双面烘烤后将烤制的芝麻饼取出，自然降温后冷却，生产出芝麻饼。它结构简单，制作方便，在芝麻饼上印字，给食品赋予一定的文化内涵，不仅使人享受到芝麻饼的香甜美味，更增加芝麻饼的文化附加值。
【专利说明】一种芝麻饼的制作方法
【技术领域】:
[0001]本发明涉及食品制作【技术领域】，具体涉及一种芝麻饼的制作方法。
【背景技术】:
[0002]芝麻饼以其香酥的特色而成为人们访亲问友的必备佳品。它选料讲究，工序复杂，工艺精湛，十分讲究色、香、味形，在全国饼类中独具特色。因其饼面遍撒芝麻，故而得名，目前现有的芝麻饼在制作过程中，往往注重于食品的口味，缺乏对食品的文化内涵的重视，没有任何美观性和纪念价值。
【发明内容】
:
[0003]本发明的目的是提供一种芝麻饼的制作方法，它结构简单，制作方便，在芝麻饼上印字，给食品赋予一定的文化内涵，不仅使人享受到芝麻饼的香甜美昧，更增加芝麻饼的文化附加值。
[0004]为了解决【背景技术】所存在的问题，本发明采用以下技术方案:它的制作方法为:取2两份皮料，中间夹入馅料制作成饼胚，然后饼坯的两面都刷上糖水，采用刻有镂空文字的模板覆盖饼坯，此时只有镂空文字处有糖水露出来，在镂空文字处撒上黑芝麻，在黑芝麻粘满镂空文字处后取下镂空文字模板，在其它区域的饼坯上洒满白芝麻，形成有字的芝麻饼，然后将上述的饼胚放入1801的烤炉里烘烤，经过双面烘烤后将烤制的芝麻饼取出，自然降温后冷却，生产出芝麻饼。
[0005]所述的芝麻饼的直径为20-27(3111。
[0006]所述的芝麻饼的皮料由下述重量份的原料组成:面粉20-25，起酥油5-15，木糖醇15-25，单甘脂0.05-0.15，蛋黄粉0.2-0.8，乳化剂0.1-0.4，乙基麦芽酚0.1-0.4，食用油5-15。
[0007]所述的芝麻饼的馅料由下述重量份的原料组成:熟面粉18-28，芝麻屑18-24，桃仁1-8，花生米3-10，瓜仁1-10，食用油10-19。
[0008]本发明具有以下有益效果:它结构简单，制作方便，在芝麻饼上印字，给食品赋予一定的文化内涵，不仅使人享受到芝麻饼的香甜美昧，更增加芝麻饼的文化附加值。
【具体实施方式】:
[0009]本【具体实施方式】采取以下技术方案:它的制作方法为:取2两份皮料，中间夹入馅料制作成饼胚，然后饼坯的两面都刷上糖水，采用刻有镂空文字的模板覆盖饼坯，此时只有镂空文字处有糖水露出来，在镂空文字处撒上黑芝麻，在黑芝麻粘满镂空文字处后取下镂空文字模板，在其它区域的饼坯上洒满白芝麻，形成有字的芝麻饼，然后将上述的饼胚放入1801的烤炉里烘烤，经过双面烘烤后将烤制的芝麻饼取出，自然降温后冷却，生产出芝麻饼。
[0010]所述的芝麻饼的直径为20-27(3111。[0011]所述的芝麻饼的皮料由下述重量份的原料组成:面粉20-25，起酥油5-15，木糖醇15-25，单甘脂0.05-0.15，蛋黄粉0.2-0.8，乳化剂0.1-0.4，乙基麦芽酚0.1-0.4，食用油5-15。
[0012]所述的芝麻饼的馅料由下述重量份的原料组成:熟面粉18-28，芝麻屑18-24，桃仁1-8，花生米3-10，瓜仁1-10，食用油10-19。
[0013]本【具体实施方式】具有以下有益效果:它结构简单，制作方便，在芝麻饼上印字，给食品赋予一定的文化内涵，不仅使人享受到芝麻饼的香甜美味，更增加芝麻饼的文化附加值。
【权利要求】
1.一种芝麻饼的制作方法，其特征在于它的制作方法为：取2两份皮料，中间夹入馅料制作成饼胚，然后饼坯的两面都刷上糖水，采用刻有镂空文字的模板覆盖饼坯，此时只有镂空文字处有糖水露出来，在镂空文字处撒上黑芝麻，在黑芝麻粘满镂空文字处后取下镂空文字模板，在其它区域的饼坯上洒满白芝麻，形成有字的芝麻饼，然后将上述的饼胚放入180°C的烤炉里烘烤，经过双面烘烤后将烤制的芝麻饼取出，自然降温后冷却，生产出芝麻饼。
2.根据权利要求I所述的一种芝麻饼的制作方法，其特征在于所述的芝麻饼的直径为20-27cm。
3.根据权利要求I所述的一种芝麻饼的制作方法，其特征在于所述的芝麻饼的皮料由下述重量份的原料组成：面粉20-25，起酥油5-15，木糖醇15-25，单甘脂O.05-0.15，蛋黄粉0.2-0. 8，乳化剂0.1-0.4，乙基麦芽酚0.1-0.4，食用油5-15。
4.根据权利要求I所述的一种芝麻饼的制作方法，其特征在于所述的芝麻饼的馅料由下述重量份的原料组成：熟面粉18-28，芝麻屑18-24，桃仁1-8，花生米3-10，瓜仁-10，食用油10-19。
【文档编号】A21D13/08GK103828892SQ201410077738
【公开日】2014年6月4日 申请日期:2014年3月5日 优先权日:2014年3月5日
【发明者】李绍仟 申请人:李绍仟