一种适合糖尿病人的苦荞生活食品的制作方法
【专利摘要】本发明为了解决目前苦荞食品的保健功效差的问题，提供了一种适合糖尿病人的苦荞生活食品营养保健粉，其特征在于：原料组成包括：苦荞麦40～60份、豇豆2～5份、黑木耳2～5份、黄豆8～12份、魔芋2～5份、燕麦8～15份、马铃薯8～15份、茶叶6～10份，南瓜2～5份。具有健胃消食、口味独特、降低血压、舒张血管、降脂、减肥的功效。
【专利说明】一种适合糖尿病人的苦荞生活食品
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种苦荞食品，特别是一种适合糖尿病人的苦荞生活食品。
【背景技术】
[0002]近年来，由于经济的发展人民生活水平不断提高，人们对有食疗保健作用的食品需求有了更大更多的要求。
[0003]苦荞麦富含卓越的营养成分，包括高生物价蛋白质、维生素、矿质元素等，特别是含有丰富的生物活性成分——黄酮类化合物，是膳食黄酮的主要来源，这是其它谷类粮食所不具有的。苦荞麦具有药理保健功能，能降血糖、降血脂、健脾胃、解疲劳、增强人体免疫力，长期食用对糖尿病、高血压病人有极好的食疗作用。
[0004]如200610051237.8，名称为“一种降脂降糖食品”的发明专利，公开了一种有降低
血脂、降低血糖量的食品，它主要是由核桃仁、黑芝麻、葵花仁、南瓜仁、糯玉米、糯小米、小麦、苦荞麦、黄豆、花生、绿豆、黑木耳、香菇、洋葱、胡萝卜、红薯、山药、南瓜、香蕉、黄芪、红枣、首乌、山楂、枸杞、茯苓、麦门冬、苡仁米配制成的食品，分别经过去皮除籽等处理，再经过炒熟或烘干加工、粉碎成粉、再经过包装即得产品。
[0005]201010291311.X，名称为“预防和治疗糖尿病的组合物、其制备方法及应用”的发明专利申请，公开了一种用于治疗和预防糖尿病的组合物，其包含以下成分:小麦、燕麦、苦荞麦、山药、葛根、薏苡仁、芡实、南瓜、魔芋和茯苓，更好地，还可以进一步包含绿茶、枸杞、银耳、银杏、百合、海参和玉竹。其制备方法，包括如下步骤:将全部原料干燥灭菌后，按比例混合均匀，粉碎即得。
[0006]201110442904.6，名称为“一种降血脂降血糖食品”的发明专利申请，公开了一种有降低血脂、降低血糖量的食品，它主要是由核桃仁、黑芝麻、南瓜仁、糯玉米、麦门冬、糯小米、苦荞麦、绿豆、黑木耳、洋葱、胡萝卜、红薯、山药、南瓜、香蕉、黄苗、红率、首乌、山楂、枸杞、配制成的食品，分别经过去皮除籽等处理，再经过炒熟或烘干加工、粉碎成粉、再经过包装即得产品。
[0007]以上三篇专利均为降血脂和降血糖的苦荞食品，但配方中苦荞含量小，对糖尿病的辅助作用不明显，降血脂和降血糖的效果不佳。
【发明内容】
[0008]为了解决目前苦荞食品的保健功效差的问题，本发明提供了一种适合糖尿病人的苦荞生活食品营养保健粉，具有健胃消食、口味独特、降低血压、舒张血管、降脂、减肥的功效。
[0009]为了实现上述发明目的，本发明的技术方案如下:
一种适合糖尿病人的苦荞生活食品，其特征在于:原料组成包括:苦荞麦40飞0份、豇豆2飞份、黑木耳2飞份、黄豆8?12份、魔芋2飞份、燕麦8?15份、马铃薯8?15份、茶叶6?10份，南瓜2飞份。[0010]配方中加入了南瓜，南瓜含有丰富的果胶和微量元素钴。果胶可延缓肠道对糖和脂质的吸收，钴是胰岛细胞合成胰岛素所必须的微量元素，对高血压、高血脂症、糖尿病等均有一定效果。
[0011]配方中加入了豇豆，豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌、糖代谢的作用，是糖尿病的理想食品，其所含的维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化、增进食欲。
[0012]配方中加入了黑木耳，黑木耳性平、味甘，具有滋养脾胃、益气强身、舒经活络、补血上血之功效，其所含酸性异多糖具有抗癌作用；同时，黑木耳所含腺嘌呤核苷能在一定程度上阻止血栓防止动脉粥样硬化。
[0013]配方中加入了黄豆，黄豆富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钥、硒等抗癌成分，对糖尿病、前列腺癌、肠癌、食道癌等癌症都有抑制作用；黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能显著地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低心血管疾病的概率；黄豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
[0014]配方中加入了魔芋，魔芋有降血脂、降血糖、解毒消肿、抗炎、化痰、散结、行淤等功倉泛。
[0015]配方中加入了燕麦，燕麦含不饱和脂肪酸和可溶性纤维及皂苷素等，可以降低血液中胆固醇与三酰甘油(甘油三酯)的含量，能够降脂减肥，并可起到帮助降低血糖的作用。
[0016]配方中加入了马铃薯，马铃薯富含粗纤维，可促进胃肠蠕动，加速胆固醇在肠内的代谢，具有通便和降低胆固醇的作用，可以预防胆固醇增高，并可用于糖尿病的食疗。 [0017]按本发明的配比，优选日常食物作为食品配方，有利于增强对糖尿病的功效，利于糖尿病人的正常饮食；特别是配方中加入了豇豆和马铃薯，更加有效的促进糖代谢，加速胆固醇的代谢，增强肠胃动力，对糖尿病人的正常饮食起到重要地辅助作用。
[0018]由于本发明配方中苦荞含量大，调整口感是个难点，通过配方比例搭配，特别是利用南瓜、燕麦、黄豆和黑木耳的特殊配比，均匀混合后可降低食品苦涩的口感，很好的解决了口感问题。
[0019]优选地，原料的配比为:苦荞麦50份、豇豆3份、黑木耳3份、黄豆10份、魔芋3份、燕麦10份、马铃薯10份、茶叶8份，南瓜3份。
[0020]优选地，所述的茶叶为绿茶。绿茶中含茶多酚、儿茶素、黄酮类物质、叶酸和硒等，具有防癌和抗癌的作用；茶叶具有清热解毒、生津止渴、消食解腻、利尿排毒、清心明目、提神醒脑之功效。
[0021]本发明适合糖尿病人的苦荞生活食品的生产工艺，具体步骤如下:
A精选优质原料；
B清理掉苦荞麦、南瓜、豇豆、黑木耳、黄豆、魔芋、燕麦、马铃薯和茶叶的腐烂、发毒，不能用的成分，后清洗干净，按配比均匀混合后蒸熟，烘干后超微成粉；
优选地，所述的蒸煮采用全自动蒸煮设备，温度为105~115°C，蒸煮I~1.5小时，有助于所有材料被完全蒸熟。
[0022]优选地，所述烘干至水分含量为14%~18%，以免超微因水分过多堵塞筛孔影响生产，同时导致保质期缩短。
[0023]优选地，所述的超微技术中分级轮转速为1200转/分，使微粒成品达到325目。[0024]本发明采用国产超微气流粉碎分级机对原料进行粉碎加工，设备为德阳广深超微粉体科技有限公司自制HW400L-1、HW400C-1两种设备，前者装机功率160KW，后者装机功率65KW，分级轮转速均为1200转/分，使微粒成品达到325目。通过调整分级轮转速，让达到细度要求的成品颗粒通过，将比成品颗粒粗的颗粒拦回粉碎室继续粉碎，因此无需筛分；由于超微后粉末极细，利于冲调、口感更好。因此节约能源，工艺简单。
[0025]现有的苦荞食品难以在口感与保健功效中找到平衡，苦荞含量都较低，保健功效不足。本发明优选各种生活食品，并按一定配比加入苦荞食品中，各原料相辅相成，口味独特，苦涩味低，自成一味；同时在配方中加大苦荞含量，并加入了豇豆和马铃薯，更加有效的促进糖代谢，加速胆固醇的代谢，增强肠胃动力，对糖尿病人的正常饮食起到重要地辅助作用。
[0026]本发明的有益效果表现在:
1、 本发明配方中苦荞含量大，降血脂和降血糖的功效明显，并通过配方比例搭配，特别是选择利用南瓜、燕麦、黄豆和黑木耳的特殊配比，均匀混合后降低食品苦涩的口感，口味独特，很好的解决了口感差的难题；在保健功效上，通过加大苦荞含量，同时在配方中加入了豇豆和马铃薯，加速糖和胆固醇的代谢，增强肠胃动力，进一步提高了食品对高血压、高血糖、高血脂的食疗功能，同时还能起到降脂减肥、清肠、降低胆固醇、健胃消食，凉血平肝，清热解毒、舒张血管的作用。
[0027]2、在苦荞食品中加入了绿茶，绿茶中所含茶多酚、儿茶素、黄酮类物质、叶酸和硒等具有防癌和抗癌的作用，使食品兼具了清热解毒、生津止渴、消食解腻、利尿排毒、清心明目、提神醒脑之功效。
[0028]3、由于本发明的生产工艺采用的是超微技术，超微技术中分级轮转速为1200转/分，使微粒成品达到325目，无需筛分，易冲调，口感更好。因此，工艺简单，且节约能源。
[0029]4、本发明的生产工艺的蒸煮采用全自动蒸煮设备，控制温度为105~115°C，蒸煮I~1.5小时，有助于所有材料被完全蒸熟；烘干至水分含量为14%~18%，以免超微因水分过多堵塞筛孔影响生产，同时导致保质期缩短。
【具体实施方式】
[0030]下面结合【具体实施方式】对本发明的实质性内容作进一步详细的描述。
[0031]实施例1
一种适合糖尿病人的苦荞生活食品，原料组成包括:苦荞麦40份、豇豆2份、黑木耳2份、黄豆8份、魔芋2份、燕麦8份、马铃薯8份、茶叶6份，南瓜2份。
[0032]实施例2
一种适合糖尿病人的苦荞生活食品，原料组成包括:苦荞麦60份、豇豆5份、黑木耳5份、黄豆12份、魔芋5份、燕麦15份、马铃薯15份、绿茶10份，南瓜5份。
[0033]实施例3
一种适合糖尿病人的苦荞生活食品，原料组成包括:苦荞麦50份、豇豆3份、黑木耳4份、黄豆10份、魔芋3份、燕麦12份、马铃薯12份、茶叶8份，南瓜4份。
[0034]实施例4
一种适合糖尿病人的苦荞生活食品，原料组成为:苦荞麦40份、豇豆2份、黑木耳2份、黄豆8份、魔芋2份、燕麦8份、马铃薯8份、茶叶6份，南瓜2份。
[0035]实施例5
一种适合糖尿病人的苦荞生活食品，原料组成为:苦荞麦60份、豇豆5份、黑木耳5份、黄豆12份、魔芋5份、燕麦15份、马铃薯15份、茶叶10份，南瓜5份。
[0036]实施例6
一种适合糖尿病人的苦荞生活食品，原料组成为:苦荞麦45份、豇豆3份、黑木耳4份、黄豆9份、魔芋3份、燕麦10份、马铃薯10份、绿茶7份，南瓜2飞份。
[0037]实施例7
一种适合糖尿病人的苦荞生活食品，原料组成为:苦荞麦50份、豇豆4份、黑木耳3份、黄豆11份、魔芋4份、燕麦9份、马铃薯9份、绿茶8份，南瓜3份。
[0038]实施例8
一种适合糖尿病人的苦荞生活食品，原料组成为:苦荞麦55份、豇豆3.5份、黑木耳
3.5份、黄豆9份、魔芋3.5份、燕麦11份、马铃薯12份、绿茶9份，南瓜4.5份。
[0039]实施例9
一种适合糖尿病人的苦荞生活食品，原料组成为:苦荞麦50份、豇豆3份、黑木耳3份、黄豆10份、魔芋3份、燕麦10份、马铃薯10份、茶叶8份，南瓜3份。
[0040]实施例10
一种适合糖尿病人的苦荞生活食品，原料组成为:苦荞麦50份、豇豆4份、黑木耳4.5份、黄豆10.5份、魔芋3份、燕麦14份、马铃薯12份、绿茶8份，南瓜4份。
[0041]实施例11
本发明苦荞生活食品的生产工艺，具体步骤如下:
A精选优质原料；
B清理掉苦荞麦、南瓜、豇豆、黑木耳、黄豆、魔芋、燕麦、马铃薯和茶叶的腐烂、发毒，不能用的成分，后清洗干净，按配比均匀混合后蒸熟，烘干后超微成粉。
[0042]实施例12
本实施例的实施方案与实施例11基本相同，在此基础上:
所述的蒸煮采用全自动蒸煮设备，温度为110°C，蒸煮1.1小时。
[0043]实施例13
本实施例的实施方案与实施例11基本相同，在此基础上:
所述的蒸煮采用全自动蒸煮设备，温度为105°c，蒸煮1.5小时。
[0044]所述烘干至水分含量为14%。
[0045]实施例14
本实施例的实施方案与实施例11基本相同，在此基础上:
所述的蒸煮采用全自动蒸煮设备，温度为115°C，蒸煮I小时。
[0046]所述烘干至水分含量为18%。
[0047]所述的超微技术中分级轮转速为1200转/分，使微粒成品达到325目。
[0048]实施例15
本实施例的实施方案与实施例11基本相同，在此基础上:
所述的蒸煮采用全自动蒸煮设备，温度为112°c，蒸煮1.4小时。[0049]所述烘干至水分含量为15%。
[0050]实施例16
本实施例的实施方案与实施例11基本相同，在此基础上:
所述的蒸煮采用全自动蒸煮设备，温度为108°c，蒸煮1.3小时。
[0051]所述烘干至水分含量为16%。
[0052]实施例17
本实施例的实施方案与实施例11基本相同，在此基础上:
所述的蒸煮采用全自动蒸煮设备，温度为106°c，蒸煮1.2小时。
[0053]所述烘干至水分含量为17%。
[0054]所述的超微技术中分级轮转速为1200转/分，使微粒成品达到325目。
[0055]本发明采用国产超微气流粉碎分级机对原料进行粉碎加工，设备为德阳广深超微粉体科技有限公司自制HW400L-1、HW400C-1两种设备，前者装机功率160KW，后者装机功率65KW，分级轮转速均为1200转/分，使微粒成品达到325目。通过调整分级轮转速，让达到细度要求的成品颗粒通过，将比成品颗粒粗的颗粒拦回粉碎室继续粉碎，因此无需筛分；由于超微后粉末极细，利于冲调、口感更好。因此节约能源，工艺简单。
【权利要求】
1.一种适合糖尿病人的苦荞生活食品，其特征在于:原料组成包括:苦荞麦40-60份、豇豆2飞份、黑木耳2飞份、黄豆8~12份、魔芋2飞份、燕麦8~15份、马铃薯8~15份、茶叶6~10份，南瓜2飞份。
2.根据权利要求1所述的一种适合糖尿病人的苦荞生活食品，其特征在于:原料的配比为:苦荞麦50份、豇豆3份、黑木耳3份、黄豆10份、魔芋3份、燕麦10份、马铃薯10份、茶叶8份，南瓜3份。
3.根据权利要求1或者2所述的一种适合糖尿病人的苦荞生活食品，其特征在于:所述的茶叶为绿茶。
4.根据权利要求1或者2所述的一种适合糖尿病人的苦荞生活食品的生产工艺，其特征在于:具体步骤如下: A精选优质原料； B清理掉苦荞麦、南瓜、豇豆、黑木耳、黄豆、魔芋、燕麦、马铃薯和茶叶的腐烂、发毒，不能用的成分，清洗干净，按配比均匀混合后蒸熟，烘干后超微成粉。
5.根据权利要求4所述的一种适合糖尿病人的苦荞生活食品的生产工艺，其特征在于:所述的蒸煮米用全自动蒸煮设备，温度为105"! 15°C,蒸煮I~1.5小时。
6.根据权利要求4所述的一种适合糖尿病人的苦荞生活食品的生产工艺，其特征在于:所述烘干至水分含量为14%~18%。
7.根据权利要求4所述的一种适合糖尿病人的苦荞生活食品的生产工艺，其特征在于:所述的超微技术中分级轮转速为1200`转/分，使微粒成品达到325目。
【文档编号】A23L1/29GK103876138SQ201410094235
【公开日】2014年6月25日 申请日期:2014年3月14日 优先权日:2014年3月14日
【发明者】王应洪 申请人:德阳市荞老头食品有限公司