一种鱼皮野葫芦籽仁及其制备方法
【专利摘要】一种鱼皮野葫芦籽仁，涉及葫芦籽仁食品加工【技术领域】，由以下组分组成，野葫芦籽仁、糯米粉、淀粉、食盐、白砂糖、味精、红色素和清水，其制备步骤包括：制作调味浆、制作糖浆、浇浆撒粉、烘笼烘烤、加调味浆、封装。本发明组分简单，配料合理，针对野葫芦籽仁固有特性进行配比，能够增加野葫芦籽仁食用的口感和功效，食用安全可靠。
【专利说明】一种鱼皮野葫芦籽仁及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工【技术领域】，具体涉及一种鱼皮野葫芦籽仁及其制备方法。
【背景技术】
[0002]籽用瓜萎是葫芦科多年生草质藤本植物，学名野葫芦，主要用于生产食用瓜萎籽，也就是加工过的瓜子。瓜萎仔本地俗称“葫芦籽”，其营养丰富、风味独特。野葫芦籽(力口工过的瓜子)作为绿色保健食品，深受游客喜爱，已成为热销产品。野葫芦全身都是宝，除皮和根作为传统的中药材外，将野葫芦里面籽取出加工成为瓜子，其味独特，回味悠长，营养丰富，深得人们喜爱。现经科学研究证明，野葫芦籽内含14种氨基酸、三萜皂甙、脂肪油、多种维生素及磷、锌、钙、锰等元素，其营养成份是鲜鸡蛋的5倍，鲜牛奶的7倍，长期食用有健胃、润肺、美容之功效。
[0003]野葫芦籽药用已有2千多年历史。野葫芦籽其味润绵、催补母乳、滋补美容、健胃润肺、润肠通便、利压、宽胸、安心养神、抗菌强身、对离体绒癌细胞的增殖和艾滋病病毒具有强烈的抑制作用。据《本草纲目》记载，有健胃、润肺、化痰、散结、润肠作用。《中华大辞海》记载；野葫芦籽对冠心病有一定的疗效能有效预防三高病(高血压、高胆固醇、高血脂);野葫芦仔富含营养成份，其中蛋白质、脂肪、纤维素、维生素等微量元素及生物碱；黄酮类、类和有机酸等含量丰富，是不可多得的药膳食品，长期食用，有益健康。现代科学研究表明，野葫芦籽还具有消炎、抗癌功效。上海科学技术文献出版社出版的《抗癌新法精编》介绍:其对肺癌、胃癌、胰腺癌、乳腺癌等疗效显著；野葫芦籽富含营养成份，其中蛋白质、脂肪、纤维素、维生素、微量元素及生物碱、黄酮类、甙类和有机酸等含量颇丰，是不可多得的药膳食品，长期食用，有益健康。
[0004]目前市场上野葫芦籽口味单一，营养成分没有大的变化。
【发明内容】
[0005]本发明所要解决的技术问题在于提供一种口感好，食用安全的鱼皮野葫芦籽仁及其制备方法。
[0006]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:
[0007]—种鱼皮野葫芦籽仁，按质量份数计由以下组分组成:
[0008]
【权利要求】
1.一种鱼皮野葫芦籽仁，其特征在于:按质量份数计由以下组分组成:
2.一种鱼皮野葫芦籽仁的制备方法，其特征在于:包括以下步骤: (1)制作调味浆:将清水把食盐溶化然后煮沸，再取清水将淀粉和糯米粉调制均匀然后进行过滤，去除没有调匀的颗粒，然后将搅拌均匀的淀粉和糯米粉倒入到之前煮好的盐水中进行煮浆，当浆面起泡时将锅端起，拌入味精、红色素然后拌匀后即成调味浆； (2)制作糖浆:取清水，加入白砂糖搅拌溶化，制成糖水，再取糯米粉并用冷水调成浆，然后将糖水煮沸，并立即把糯米粉浆冲入，在冲入的过程中一边冲入一边搅拌，在搅拌的过程中糯米粉会慢慢变熟，当熟度达到90%时停止搅拌，糖浆制作完成； (3)浇浆撒粉:取野葫芦籽仁，倒入滚锅中，并随滚锅滚动多次，然后开始浇撒制作好的熟糖浆，使野葫芦籽仁外表糖浆层达3毫米，滚锅在浇撒的时候不停的进行滚动，这样裹浆的野葫芦籽仁表面会不干不湿，颗粒间不粘连，表面还有光泽； (4)烘笼烘烤:将裹上糖浆的野葫芦籽仁放入烘笼内烘制，烘烤时开足炉温，并要保证烘笼转速一直均匀，炉温要稳定，这样烘烤的野葫芦籽仁才不焦、不变形、不脱皮； (5)加调味浆:将烘烤后的野葫芦籽仁出笼后，立即倒入铁锅内，趁热加调味浆，并用木制铲快速搅拌，搅拌至颜色均匀时即铲入盘内，均匀铺开冷却，使野葫芦籽仁之间不相互粘连； (6)冷却完成后装袋杀菌即可。
【文档编号】A23L1/36GK103932281SQ201410116214
【公开日】2014年7月23日 申请日期:2014年3月26日 优先权日:2014年3月26日
【发明者】曹建平 申请人:郎溪县兄弟农业开发有限公司