一种神秘果无蔗糖月饼的制作方法
【专利摘要】本发明属月饼制作【技术领域】，尤其涉及一种神秘果无蔗糖月饼，皮料用料：面粉1.2kg、麦芽糖醇0.5kg、木糖醇0.3kg、橄榄油0.4kg、神秘果叶煮提液0.2kg、神秘果皮0.06kg；馅料用料：炒荞麦粉1.2kg、炒玉米粉1.2kg、炒芝麻0.6kg、魔芋胶粉0.05kg、麦芽糖醇0.3kg、木糖醇0.2kg、神秘果叶煮提液0.8kg，具辅助降血糖、高纤低热、外观紫红亮丽、口感软糯香甜特点。
【专利说明】 一种神秘果无蔗糖月饼
[0001]
【技术领域】
[0002]本发明属于月饼制作【技术领域】，尤其涉及一种神秘果无蔗糖月饼。
[0003]
【背景技术】
[0004]月饼的高蔗糖、高热量及血糖生成指数高的特点尤使糖尿病患者望而却步，一种无蔗糖、较低热量及血糖生成指数较低、高纤维素含量月饼的出现显然必要。
[0005]
【发明内容】
[0006]本发明针对上述现有技术的缺陷，创造性地将神秘果运用于月饼，配合低热量高纤维的原料制得一种神秘果无蔗糖月饼，具有辅助降血糖、无蔗糖、热量较低、纤维素含量高、血糖生成指数较低的特点。
[0007]本发明的目的是这样实现的:
一种神秘果无蔗糖月饼，包括以下重量份的原料:
(O皮料用料:面粉1.2kg、麦芽糖醇0.5kg、木糖醇0.3kg、橄榄油0.4kg、神秘果叶煮提液0.2kg、神秘果皮0.06kg ；
(2)馅料用料:炒荞麦粉1.2kg、炒玉米粉1.2kg、炒芝麻0.6kg、魔芋胶粉0.05kg、麦芽糖醇0.3kg、木糖醇0.2kg、神秘果叶煮提液0.8kg ；
其制备方法，包括以下制备步骤:
A、将上述(I)皮料中的神秘果叶煮提液0.2kg和神秘果皮0.06kg混合一起用搅拌机搅打至神秘果皮成浆状，再与皮料中的其余原料混合均匀，搓揉成光滑面团，制得皮料；
B、将上述(2)馅料中的魔芋胶粉0.05kg与神秘果叶煮提液0.8kg混合，放置40min使魔芋胶粉充分溶胀，再与其余所有馅料混合均匀，制得馅料；
C、按月饼常规工艺用步骤A制得的皮料包裹步骤B制得的馅料而进行成型、烘烤、冷却、包装，制得一种神秘果无蔗糖月饼。
[0008]本发明的有益效果如下:
(1)神秘果的果和叶都具有降血糖作用，本发明创新性地将其用于制作月饼，达到:辅助降血糖、抑制血糖上升、神秘果皮又能使饼皮产生紫红色亮丽色泽、神秘果叶能解腻，使口感清爽；
(2)用麦芽糖醇和木糖醇代替蔗糖糖浆，降低热量值；
(3)采用更适合糖尿病人食用的橄榄油；
(4)用高纤维素含量的荞麦粉、玉米粉、魔芋胶粉作馅料，魔芋胶粉使馅料更软糯适口，产品软糯而香甜。
[0009]【具体实施方式】
[0010]下面结合【具体实施方式】对本发明作进一步详细的说明。
[0011]实施例。
[0012]一种神秘果无蔗糖月饼，包括以下重量份的原料:
(O皮料用料:面粉1.2kg、麦芽糖醇0.5kg、木糖醇0.3kg、橄榄油0.4kg、神秘果叶煮提液0.2kg、神秘果皮0.06kg ；
(2)馅料用料:炒荞麦粉1.2kg、炒玉米粉1.2kg、炒芝麻0.6kg、魔芋胶粉0.05kg、麦芽糖醇0.3kg、木糖醇0.2kg、神秘果叶煮提液0.8kg ；
其制备方法，包括以下制备步骤:
A、将上述(I)皮料中的神秘果叶煮提液0.2kg和神秘果皮0.06kg混合一起用搅拌机搅打至神秘果皮成浆状，再与皮料中的其余原料混合均匀，搓揉成光滑面团，制得皮料；
B、将上述(2)馅料中的魔芋胶粉0.05kg与神秘果叶煮提液0.8kg混合，放置40min使魔芋胶粉充分溶胀，再与其余所有馅料混合均匀，制得馅料；
C、按月饼常规工艺用步骤A制得的皮料包裹步骤B制得的馅料而进行成型、烘烤、冷却、包装，制得一种神秘果无蔗糖月饼。
[0013]以上实施例仅表达了本发明的【具体实施方式】，并非来限制本发明实施范围，故凡依本发明申请专利范围所述的配方、特征及原理所做的等效变化或修饰，均应包括本发明专利申请范围内。
【权利要求】
1.一种神秘果无蔗糖月饼，其特征在于，包括以下重量份的原料: (1)皮料用料: 面粉1.2kg、麦芽糖醇0.5kg、木糖醇0.3kg、橄榄油0.4kg、神秘果叶煮提液0.2kg、神秘果皮 0.06kg ； (2)馅料用料: 炒荞麦粉1.2kg、炒玉米粉1.2kg、炒芝麻0.6kg、魔芋胶粉0.05kg、麦芽糖醇0.3kg、木糖醇0.2kg、神秘果叶煮提液0.8kg ； 其制备方法，包括以下制备步骤: A、将上述(I)皮料中的神秘果叶煮提液0.2kg和神秘果皮0.06kg混合一起用搅拌机搅打至神秘果皮成浆状，再与皮料中的其余原料混合均匀，搓揉成光滑面团，制得皮料； B、将上述(2)馅料中的魔芋胶粉0.05kg与神秘果叶煮提液0.8kg混合，放置40min使魔芋胶粉充分溶胀，再与其余所有馅料混合均匀，制得馅料； C、按月饼常规工艺用步骤A制得的皮料包裹步骤B制得的馅料而进行成型、烘烤、冷却、包装，制得一种神秘果无蔗糖月饼。
【文档编号】A21D13/08GK103875779SQ201410144904
【公开日】2014年6月25日 申请日期:2014年4月13日 优先权日:2014年4月13日
【发明者】陈铭 申请人:陈铭