一种牛奶伴侣果汁饮料及其制备方法

文档序号:474131阅读:242来源:国知局
一种牛奶伴侣果汁饮料及其制备方法
【专利摘要】一种牛奶伴侣果汁饮料及其制备方法,属于食品【技术领域】。其由以下原料构成:白砂糖、果汁、海藻酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠、食用香精和饮用水。其制备方法为:1)海藻酸钠和白砂糖混合匀;2)乳化锅中加入饮用水,开蒸气加热到55~65℃时加入白砂糖;3)待乳化锅中的水煮沸后开乳化头,加入拌有白砂糖的海藻酸钠,直至胶体乳化至透明无颗粒;4)乳化锅中加入果汁搅拌匀后放入到综合搅拌罐中;5)综合搅拌罐中加入柠檬酸、柠檬酸钠和食用香精,搅拌;6)杀菌、无菌灌装。本发明必将会带来软饮料新的革新,让饮料更加有价值感。
【专利说明】一种牛奶伴侣果汁饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品【技术领域】,具体涉及一种牛奶伴侣果汁饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]牛奶是人们最常用的饮料之一,其含有丰富的钙、维生素D等,包括人体生长发育所需的全部氨基酸,消化率可高达98%,是其他食物无法比拟的;牛奶可使动脉血管在高压时保持稳定,减少中风风险;可助阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉;能促进血清素大量增长;能大大提高大脑的工作效率;能增强骨骼和牙齿,减少骨骼萎缩病的发生;能使心脏耐疲劳的作用等等。
[0003]现有技术中牛奶的口味比较单一,食用者不能根据自己喜爱的口味自行选择进行调节。

【发明内容】

[0004]针对现有技术存在的问题,本发明的目的在于设计提供一种牛奶伴侣果汁饮料及其制备方法的技术方案。
[0005]所述的一种牛奶伴侣果汁饮料,其特征在于由以下重量百分比的原料构成: 白砂糖10?16%、果汁10?20%、海藻酸钠I?1.5%、柠檬酸0.3?0.5%、柠檬酸钠
0.1?0.2%、食用香精0.05?0.2%和饮用水余量。
[0006]所述的一种牛奶伴侣果汁饮料,其特征在于由以下重量百分比的原料构成: 白砂糖12?14%、果汁14?16%、海藻酸钠1.2?1.4%、梓樣酸0.35?0.45%、梓樣酸
钠0.15?0.2%、食用香精0.06?0.08%和饮用水余量。
[0007]所述的一种牛奶伴侣果汁饮料的制备方法,其特征在于包括以下工艺步骤:
1)称取所述重量配比海藻酸钠和所述重量配比白砂糖0.5?2%混合匀;
2)乳化锅中加入所述重量配比饮用水,开蒸气加热到55?65°C时加入余下量的白砂
糖;
3)待乳化锅中的水煮沸后开乳化头,加入拌有白砂糖的海藻酸钠,直至胶体乳化至透明无颗粒;
4)乳化锅中加入所述重量配比果汁搅拌匀后放入到综合搅拌罐中;
5)综合搅拌罐中加入所述重量配比柠檬酸、柠檬酸钠和食用香精,搅拌10?20分钟后检测指标;
6)合格后经过UHT用121°C杀菌5?IOS后进行无菌灌装,即得到牛奶伴侣果汁饮料。
[0008]本发明的牛奶伴侣果汁饮料是一种和牛奶搭在一起使用的果汁,和牛奶按1:1搭配摇匀后就可以成为一种果汁酸奶产品;本发明的牛奶伴侣果汁饮料不但不会破坏牛奶中的蛋白和脂肪成分,而且与牛奶搭配后形成的果汁酸奶口感细腻绵密,口味更丰富,口感更好。本发明必将会带来软饮料新的革新,让饮料更加有价值感。【具体实施方式】
[0009]以下结合实施例来进一步说明本发明。
[0010]实施例1
1)称取海藻酸钠1.2kg和白砂糖0.15kg混合勻;
2)乳化锅中加入饮用水68.05kg,开蒸气加热到60°C时加入白砂糖14.85kg ;
3)待乳化锅中的水煮沸后开乳化头,加入拌有白砂糖的海藻酸钠,直至胶体乳化至透明无颗粒;
4)乳化锅中加入果汁15kg搅拌匀后放入到综合搅拌罐中;
5)综合搅拌罐中加入柠檬酸0.4kg、柠檬酸钠0.15kg和食用香精0.2kg,搅拌15分钟后检测指标;
6)合格后经过UHT用121°C杀菌8S后进行无菌灌装,即得到牛奶伴侣果汁饮料。
[0011]实施例2
1)称取海藻酸钠Ikg和白砂糖0.2kg混合匀;
2)乳化锅中加入饮用水78.55kg,开蒸气加热到55°C时加入白砂糖9.8kg ;
3)待乳化锅中的水煮沸后开乳化头,加入拌有白砂糖的海藻酸钠,直至胶体乳化至透明无颗粒;
4)乳化锅中加入果汁IOkg搅拌匀后放入到综合搅拌罐中;
5)综合搅拌罐中加入柠檬酸0.3kg、柠檬酸钠0.1kg和食用香精0.05kg,搅拌10分钟后检测指标;
6)合格后经过UHT用121°C杀菌5S后进行无菌灌装,即得到牛奶伴侣果汁饮料。
[0012]实施例3
1)称取海藻酸钠1.5kg和白砂糖0.8kg混合勻;
2)乳化锅中加入饮用水61.7kg,开蒸气加热到65°C时加入白砂糖15.2kg ;
3)待乳化锅中的水煮沸后开乳化头,加入拌有白砂糖的海藻酸钠,直至胶体乳化至透明无颗粒;
4)乳化锅中加入果汁20kg搅拌匀后放入到综合搅拌罐中;
5)综合搅拌罐中加入柠檬酸0.5kg、柠檬酸钠0.2kg和食用香精0.1kg,搅拌20分钟后检测指标;
6)合格后经过UHT用121°C杀菌5S后进行无菌灌装,即得到牛奶伴侣果汁饮料。
[0013]实施例4
1)称取海藻酸钠1.3kg和白砂糖1.95kg混合勻;
2)乳化锅中加入饮用水69kg,开蒸气加热到60°C时加入白砂糖11.05kg ;
3)待乳化锅中的水煮沸后开乳化头,加入拌有白砂糖的海藻酸钠,直至胶体乳化至透明无颗粒;
4)乳化锅中加入果汁16kg搅拌匀后放入到综合搅拌罐中;
5)综合搅拌罐中加入柠檬酸0.35kg、柠檬酸钠0.15kg和食用香精0.2kg,搅拌20分钟后检测指标;
6)合格后经过UHT用121°C杀菌5S后进行无菌灌装,即得到牛奶伴侣果汁饮料。
[0014]上述实施例中的果汁可以为新鲜榨取的水果汁,也可以是调配果汁。
【权利要求】
1.一种牛奶伴侣果汁饮料,其特征在于由以下重量百分比的原料构成: 白砂糖10?16%、果汁10?20%、海藻酸钠I?1.5%、柠檬酸0.3?0.5%、柠檬酸钠0.1?0.2%、食用香精0.05?0.2%和饮用水余量。
2.如权利要求1所述的一种牛奶伴侣果汁饮料,其特征在于由以下重量百分比的原料构成: 白砂糖12?14%、果汁14?16%、海藻酸钠1.2?1.4%、梓樣酸0.35?0.45%、梓樣酸钠0.15?0.2%、食用香精0.06?0.08%和饮用水余量。
3.如权利要求1或2所述的一种牛奶伴侣果汁饮料的制备方法,其特征在于包括以下工艺步骤: 1)称取所述重量配比海藻酸钠和所述重量配比白砂糖0.5?2%混合匀; 2)乳化锅中加入所述重量配比饮用水,开蒸气加热到55?65°C时加入余下量的白砂糖; 3)待乳化锅中的水煮沸后开乳化头,加入拌有白砂糖的海藻酸钠,直至胶体乳化至透明无颗粒; 4)乳化锅中加入所述重量配比果汁搅拌匀后放入到综合搅拌罐中; 5)综合搅拌罐中加入所述重量配比柠檬酸、柠檬酸钠和食用香精,搅拌10?20分钟后检测指标; 6)合格后经过UHT用121°C杀菌5?IOS后进行无菌灌装,即得到牛奶伴侣果汁饮料。
【文档编号】A23L2/02GK103919206SQ201410147525
【公开日】2014年7月16日 申请日期:2014年4月14日 优先权日:2014年4月14日
【发明者】章振武, 姚元峰, 张靖媛, 汤智 申请人:杭州佳禾食品有限公司
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