一种促进饮食的开胃米饼的制作方法
【专利摘要】一种促进饮食的开胃米饼，涉及食品领域，由如下重量的原料制成：糯米150～180g、糯米粉20～25g、山楂15～20g、核桃仁15～20g、西洋参4～6g、番茄20～25g、绿茶3～4g。本发明提供的促进饮食的开胃米饼，风味独特，口感香甜酥脆，营养丰富，具有特殊的保健功能，能够保持糯米天然风味。
【专利说明】一种促进饮食的开胃米饼
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品领域，尤其涉及一种促进饮食的开胃米饼。
【背景技术】
[0002]传统的米饼制作简单，营养及口味单一，如南瓜米饼、红薯米饼等，随着人们生活水平的提高，人们对于食品质量的要求也逐渐提高，将一些更具营养和保健功效的食品添加到米粉中制备米饼，不仅丰富米饼的口味、营养，还能够丰富米饼的天然色彩，弥补传统米饼的不足。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题在于克服现有技术的缺陷，进一步提出一种促进饮食的开胃米饼。
[0004]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现。
[0005]一种促进饮食的开胃米饼，其特征在于由如下重量的原料制成:糯米150?180g、糯米粉20?25g、山楂15?20g、核桃仁15?20g、西洋参4?6g、番茄20?25g、绿茶3?4g ；
[0006]开胃米饼的加工方法:
[0007]将组分量的糯米用冷水泡4?5小时，然后捞出糯米用蒸汽蒸熟，蒸熟的糯米放在干净的容器里，待温度降到30?40°C时，按比例拌进酒曲(酒曲拌进比例按酒曲包装上的使用说明)，保温25°C，经25?30小时即可获得酒米；
[0008]将组分量的西洋参、绿茶洗净后加入300ml水中煎煮，煎煮至IOOml时，冷却，去渣
留汁，获取煎煮液；
[0009]将组分量的山楂、番茄捣碎，制成果泥；
[0010]将核桃仁破碎成绿豆粒般大小；
[0011]将破碎后的核桃仁与果泥、酒米混合搅拌均匀，用模具制成酒米饼；
[0012]将如煮液加入糯米粉中，制得糯米糊；
[0013]将酒米饼完全浸入糯米糊中，再取出，使酒米饼表面挂上糯米糊，然后进行焙烤或真空油炸。
[0014]所述真空油炸的条件为0.09MPa、108°C、20min油炸。
[0015]所述焙烤的温度控制在250?300°C，时间15min。
[0016]本发明的有益效果为:
[0017]本发明提供的促进饮食的开胃米饼，风味独特，口感香甜酥脆，营养丰富，具有特殊的保健功能，能够保持糯米天然风味。
[0018]其特征在于:
[0019]1.可促进人体肠胃内双歧杆菌的增殖，抑制病原菌生长，防止便秘，消除肠内毒素和致癌物，减缓肝脏负担，提高免疫力，促进食欲；[0020]核桃仁、山楂具有补肾润肺、生津润肠的功效，适用于津液亏损、口感燥渴、小便短黄、大便秘结、食欲不振等；
[0021]西洋参补气，可以强脾胃、增强免疫功能，较适合体质虚热者润不；番茄可以促进胃液分泌，增加食欲，并可提高蛋白质的消化能力；绿茶具有促进胃肠蠕动、促进胃液分泌、增加食欲的作用，且可以提神醒脑。
[0022]2.糯米经过酒曲发酵处理后，制作出来的米饼具有现有米饼均不具有的独特风味，而且产生的酒精与其它组份混合后可以起到协同增效的作用，味道更加鲜美，米饼受热后，酒精自然挥发，不会过多的残留在食品中。
[0023]3.本产品内部维持了糯米的米粒结构，以糯米为主料，添加保健型或功能型食品/中药原料，不加任何食品添加剂或加工助剂，最大限度的保持了糯米的天然口感和风味；米饼表面用糯米糊包裹后再进行焙烤或油炸，可使米饼表面酥脆，内部软香可口。
【具体实施方式】
[0024]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
[0025]实施例1
[0026]一种促进饮食的开胃米饼，由如下重量的原料制成:糯米150g、糯米粉20g、山楂15g、核桃仁15g、西洋参4g、番爺20g、绿茶3g ；
[0027]开胃米饼的加工方法:
[0028]将组分量的糯米用冷水泡4小时，然后捞出糯米用蒸汽蒸熟，蒸熟的糯米放在干净的容器里，待温度降到30°C时，按比例拌进酒曲，保温25°C，经25小时即可获得酒米；
[0029]将组分量的西洋参、绿茶洗净后加入300ml水中煎煮，煎煮至IOOml时，冷却，去渣留汁，获取煎煮液；
[0030]将组分量的山楂、番茄捣碎，制成果泥；
[0031]将核桃仁破碎成绿豆粒般大小；
[0032]将破碎后的核桃仁与果泥、酒米混合搅拌均匀，用模具制成酒米饼；
[0033]将如煮液加入糯米粉中，制得糯米糊；
[0034]将酒米饼完全浸入糯米糊中，再取出，使酒米饼表面挂上糯米糊，然后进行焙烤，焙烤的温度控制在300°C，时间15min。
[0035]实施例2
[0036]一种促进饮食的开胃米饼，由如下重量的原料制成:糯米180g、糯米粉25g、山楂20g、核桃仁20g、西洋参6g、番爺25g、绿茶4g ；
[0037]开胃米饼的加工方法:
[0038]将组分量的糯米用冷水泡5小时，然后捞出糯米用蒸汽蒸熟，蒸熟的糯米放在干净的容器里，待温度降到40°C时，按比例拌进酒曲，保温25°C，经30小时即可获得酒米；
[0039]将组分量的西洋参、绿茶洗净后加入300ml水中煎煮，煎煮至IOOml时，冷却，去渣留汁，获取煎煮液；
[0040]将组分量的山楂、番茄捣碎，制成果泥；
[0041]将核桃仁破碎成绿豆粒般大小；[0042]将破碎后的核桃仁与果泥、酒米混合搅拌均匀，用模具制成酒米饼；
[0043]将如煮液加入糯米粉中，制得糯米糊；
[0044]将酒米饼完全浸入糯米糊中，再取出，使酒米饼表面挂上糯米糊，然后进行真空油炸，真空油炸的条件为0.09MPa、108°C、20min油炸。
[0045]实施例3
[0046]—种促进饮食的开胃米饼，由如下重量的原料制成:糯米165g、糯米粉23g、山楂18g、核桃仁18g、西洋参5g、番爺23g、绿茶3.5g ；
[0047]开胃米饼的加工方法:
[0048]将组分量的糯米用冷水泡4.5小时，然后捞出糯米用蒸汽蒸熟，蒸熟的糯米放在干净的容器里，待温度降到35°C时，按比例拌进酒曲，保温25°C，经28小时即可获得酒米；
[0049]将组分量的西洋参、绿茶洗净后加入300ml水中煎煮，煎煮至IOOml时，冷却，去渣留汁，获取煎煮液；
[0050]将组分量的山楂、番茄捣碎，制成果泥；
[0051]将核桃仁破碎成绿豆粒般大小；
[0052]将破碎后的核桃仁与果泥、酒米混合搅拌均匀，用模具制成酒米饼；
[0053]将如煮液加入糯米粉中，制得糯米糊；
[0054]将酒米饼完全浸入糯米糊中，再取出，使酒米饼表面挂上糯米糊，然后进行焙烤，焙烤的温度控制在280°C，时间15min。
[0055]以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征以及本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【权利要求】
1.一种促进饮食的开胃米饼，其特征在于由如下重量的原料制成:糯米150?180g、糯米粉20?25g、山楂15?20g、核桃仁15?20g、西洋参4?6g、番茄20?25g、绿茶3?4g ； 开胃米饼的加工方法: 将组分量的糯米用冷水泡4?5小时，然后捞出糯米用蒸汽蒸熟，蒸熟的糯米放在干净的容器里，待温度降到30?40°C时，按比例拌进酒曲，保温25°C，经25?30小时即可获得酒米； 将组分量的西洋参、绿茶洗净后加入300ml水中煎煮，煎煮至100ml时，冷却，去渣留汁，获取煎煮液； 将组分量的山楂、番茄捣碎，制成果泥； 将核桃仁破碎成绿豆粒般大小； 将破碎后的核桃仁与果泥、酒米混合搅拌均匀，用模具制成酒米饼； 将如煮液加入糯米粉中，制得糯米糊； 将酒米饼完全浸入糯米糊中，再取出，使酒米饼表面挂上糯米糊，然后进行焙烤或真空油炸。
2.根据权利要求1所述的促进饮食的开胃米饼，其特征在于:所述真空油炸的条件为.0.09MPa、108°C、20min 油炸。
3.根据权利要求1所述的促进饮食的开胃米饼，其特征在于:所述焙烤的温度控制在250?300°C，时间 15min。
【文档编号】A23L1/36GK103999905SQ201410184843
【公开日】2014年8月27日 申请日期:2014年5月4日 优先权日:2014年5月4日
【发明者】李森庭 申请人:郎溪县百信精米厂