一种清真新味三明治的制作方法

文档序号:476087阅读:281来源:国知局
一种清真新味三明治的制作方法
【专利摘要】一种清真新味三明治,上下是白面饼,中间夹有至少一层肉饼,一层生蔬菜,一层酱;白面饼制法:白面和面时加入香草粉、发酵粉,40℃发酵60分钟,制成圆饼状,烤箱内烤熟,上下一分为二;肉饼制法:剔骨羊肉和鱼肉各一半,搅碎成肉糜,加入调味料搅匀制成薄饼状,烤至两面金黄。本发明创造了一种适合中国人群,特别是回族群众食用的快餐食品—中式清真三明治。
【专利说明】 一种清真新味三明治
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工领域,特别涉及一种清真新味三明治。
【背景技术】
[0002]三明治是来源于西方的快餐食品,总体上与中国传统食物中的肉夹馍类似,采用面包为外层,中间可以夹带各种肉、肠、饼蔬菜等,在西方广为盛行,经久不衰。其核心在用料。但是很多用料对于中国人,特别是回族穆斯林而言不宜食用。
[0003]由于地域和历史发展的原因,西北少数民族多喜食牛羊肉,很少食用海产品或水产品,将水产品和羊肉结合起来能产生奇妙的新味。

【发明内容】

[0004]本发明所要解决的技术问题是克服现有技术缺陷不足,提供一种清真新味三明治。
[0005]本发明按照下述方案实现
一种清真新味三明治,上下是白面饼,中间夹有至少一层肉饼,一层生蔬菜,一层酱;白面饼制法:白面和面时加入茴芹籽粉、发酵粉,40°C发酵60分钟,制成圆饼状,烤箱内烤熟,上下一分为二 ;
肉饼制法:剔骨羊肉和鱼肉各一半,搅碎成肉糜,加入调味料搅匀制成薄饼状,进烤炉烤至两面金黄;
所述肉饼的调味料是生姜末、黑胡椒粉、盐、干辣椒粉、新鲜蒜末和葱末、料酒、生抽,每种成分的添加量是肉糜重量的0.5-1% ;
所述香草粉是百里香粉或茴芹籽粉,添加量为面粉重量的0.5-1% ;
所述生蔬菜是生菜叶、圆葱瓣或番茄片的一种;
所述酱是清真豆瓣酱、番茄酱、甜面酱、海鲜酱或辣椒酱的一种,按照清真标准要求加工。
[0006]早在晋代,张华在《博物志》中说:“东南之人食水产,西北之人食陆畜。食水产者,龟蛤螺蛘,以为珍味,不觉其腥臊也;食陆畜者,狸兔鼠雀,以为珍味,不觉其膻也。”自古以来,不同的食物原料,不同的制作方式,不同的口味喜好,孕育了不同的乡土地域文化。在当今世界全球化日益显现的时代,本发明创造了一种适合中国人群,特别是回族群众食用的快餐食品一中式清真三明治;将西方快餐文化与中国传统文化、穆斯林文化相结合,在口味上大胆采用“羊+鱼”的形式,在汉字里,“鱼+羊”=“鲜”,该三明治经多人品尝确实风味鲜美独特。
[0007]本发明面饼里加入少量百里香,即可以提升面饼的香味,有一定保健姓,还可以提高面饼的抗菌、防变质性能。
[0008]本发明产品容易实现工业化、规模化生产,对促进清真食品走出地方、走出中国有积极意义。【具体实施方式】
[0009]实施例1
清真新味三明治的生产方法:
1、制白面饼
小麦面粉加其重量1%的百里香(一种野生香草)干粉和发酵粉,加水进和面机揉制成面团,40°c发酵60分钟,人工制成厚度1.5-2.0cm、直径10-12 cm的面饼,在烤炉内烤熟,在厚度方向用刀将其一分为二,备用;
2、制肉饼
剔骨羊后腿肉和剔骨鲤鱼肉各I千克,混合后用绞肉机绞成肉糜,加入肉糜重量各1%的生姜末、黑胡椒粉、盐、干辣椒粉、新鲜蒜末和葱末、料酒、生抽,混合均匀。人工制成厚度1.-1.5cm、直径8-10 cm的圆饼,上烤箱烤至两面焦黄,备用。
[0010]3、制三明治
面饼下半为底层,涂一层番茄酱,在放上肉饼,再涂一层豆瓣酱,放一片生菜叶,将面饼上半层放上,即可食用。
[0011]实施例2
1、制白面饼
小麦面粉加其重量1%的百里香(一种野生香草)干粉和发酵粉,加水进和面机揉制成面团,40°c发酵60分钟,人工制成厚度1.5-2.0cm、直径10-12 cm的面饼,在烤炉内烤熟,在厚度方向用刀将其一分为二,备用;
2、制肉饼 同例一。
[0012]3、制三明治
面饼下半为底层,涂一层甜面酱,在放上肉饼,再涂一层海鲜酱,放一片洋葱瓣,将面饼上半层放上,即可食用。
[0013]实施例3
1、制白面饼 同例一。
[0014]2、制肉饼 同例一。
[0015]3、制三明治
面饼下半为底层,涂一层海鲜酱,在放上肉饼,再涂一层豆瓣酱,放一片番茄切出的片,将面饼上半层放上,即可食用。
【权利要求】
1.一种清真新味三明治,上下是白面饼,中间夹有至少一层肉饼,一层生蔬菜,一层酱; 白面饼制法:白面和面时加入香草粉、发酵粉,40°c发酵60分钟,制成圆饼状,烤箱内烤熟,上下一分为二; 其特征在于: 肉饼制法:剔骨羊肉和鱼肉各一半,搅碎成肉糜,加入调味料搅匀制成薄饼状,烤至两面金黄。
2.如权利要求1所述的三明治,其特征在于所述肉饼的调味料是生姜末、黑胡椒粉、盐、干辣椒粉、新鲜蒜末和葱末、料酒、生抽,每种成分的添加量是肉糜重量的0.5-1%。
3.如权利要求1所述的三明治,其特征在于所述香草粉是百里香粉或茴芹籽粉,添加量为面粉重量的0.5-1%。
4.如权利要求1所述的三明治,其特征在于所述生蔬菜是生菜叶、圆葱瓣或番茄片的一种。
5.如权利要求1所述的三明治,其特征在于所述酱是清真豆瓣酱、番茄酱、甜面酱、海鲜酱或辣椒酱的一种。
【文档编号】A21D2/36GK103931699SQ201410196188
【公开日】2014年7月23日 申请日期:2014年5月12日 优先权日:2014年5月12日
【发明者】刘勇, 李丹 申请人:宁夏伊味清真食品有限公司
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