一种椰肉蜂蜜冻干粉及其制备方法
【专利摘要】一种椰肉蜂蜜冻干粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：蜂蜜300~340、鲜椰肉150~180、芝麻糊10~15、冰糖末10~14、核桃粉8~12、雪莲果14~16、可拉果15~18、红曲4~6、甜酒酿3~4、玉米浆8~12、助剂4~5和适量的水；本发明是将椰肉磨浆后混合蜂蜜制成的冻干粉，取鲜椰肉，用温水浸泡软化后磨浆，离心，再混合其它果汁及助剂调匀，最后混合蜂蜜利用真空升温使水直接升华制成粉剂，其中加入的果汁先是加热浓缩来减少冻干步骤的繁杂，椰肉营养丰富，富含蛋白质、矿物质及维生素，但因取食难度往往被人丢弃或忽视，本发明制成冻干粉的形式，在不破坏营养的情况下，便于运输、保存及食用。
【专利说明】
【技术领域】
[0001] 本发明是一种椰肉蜂蜜冻干粉及其制备方法，属于食品中冻干粉的工艺领域。 一种椰肉蜂蜜冻干粉及其制备方法
【背景技术】
[0002] 椰子是海南特产棕榈科、椰子属植物类有机果实，无污染，含丰富维生素 B、C、氨基 酸和复合多糖物质，椰子水富含蛋白质、脂肪和多种维生素，促进细胞再生长，可以饮用，甘 甜解暑。
[0003] 果肉汁补虚，生津，利尿，杀虫，用于心脏病水肿，口干烦渴，姜片虫；果壳祛风，利 湿，止痒，外用治体癣，脚癣。椰子果肉具有补虚强壮；椰水是制作椰果的主要原料，具有滋 补、清暑解渴的功效，主治暑热类渴，津液不足之口渴；椰子壳油治癣，疗杨梅疮。
[0004] 椰肉就是椰子囊，喝完椰汁后，砸开果皮就可以看到里面白白的椰肉。椰肉也含有 大量蛋白质、各种维生素以及矿物质，椰肉色白如玉，芳香滑脆，是老少皆宜的美味佳果。
【发明内容】
[0005] -种椰肉蜂蜜冻干粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：蜂蜜300~340、鲜椰 肉150?180、芝麻糊10?15、冰糖末10?14、核桃粉8?12、雪莲果14?16、可拉果15?18、红曲 4~6、甜酒酿3~4、玉米浆8~12、助剂4~5和适量的水；所述助剂由以下重量份的原料制成： 黄瓜叶3~5、金发草4~6、山茶花4~6、杠板归5. 5~7、黄瓜子2~3、梨木皮疒9、水龙胆草4~5、 马蔺根3~4. 5、杏仁粉1(Γ14、玉竹2~4、葛根4~6和适量的水；制备方法是将黄瓜子磨碎成 粉末，再混合杏仁粉炒制2(T30min出香成混合粉料，混合黄瓜叶、金发草、山茶花、杠板归、 梨木皮、水龙胆草、马蔺根、玉竹、葛根，加入6~8倍于总量的水煎煮6(T80min，然后过滤得 汤汁并加热浓缩至原有1/3左右，最后加入到前述的混合粉料中，调匀并烘干即得。
[0006] -种椰肉蜂蜜冻干粉的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤： (1) 取雪莲果和可拉果的果肉部分，榨汁，过滤得混合果汁； (2) 取新鲜的椰肉，加4飞倍的温水浸泡2?3小时软化，再磨浆，于60(T800r/min离心 l(Tl5min后得底层沉淀，混合冰糖末、（1)所述的果汁、红曲、甜酒酿和玉米浆，加热浓缩后 加入前述的底层沉淀，调匀成匀浆； (3) 将（2)所得匀浆混合蜂蜜，同时加入芝麻糊、核桃粉、助剂及其它剩余成分， 于-40°C以下速冻成固体块状； (4) 将（3)所述的块状固体于真空冷冻机中真空升华脱水，调整料温-1(T5°C，持续 l(Tl2h，完成后粉碎成末即可。
[0007] 发明中的不常用用料解释如下： 金发草：禾本科多年生草本，秋季采收，洗净，鲜用或晒干，有清热，利湿的功效。
[0008] 杠板归：寥科一年生攀援草本，全草（杠板归）：酸，凉，清热解毒，利尿消肿，有抗 菌、抗病毒功效。
[0009] 梨木皮：为蔷薇科植物白梨沙梨或秋子梨等的树皮，春、秋季节均可剥皮，气微，味
【权利要求】
1. 一种椰肉蜂蜜冻干粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：蜂蜜30(Γ340、鲜椰肉 150?180、芝麻糊10?15、冰糖末10?14、核桃粉8?12、雪莲果14?16、可拉果15?18、红曲4?6、 甜酒酿3~4、玉米浆8~12、助剂4~5和适量的水；所述助剂由以下重量份的原料制成：黄瓜 叶:Γ5、金发草4~6、山茶花4~6、杠板归5. 5~7、黄瓜子2~3、梨木皮疒9、水龙胆草4~5、马蔺 根：Γ4. 5、杏仁粉1(Γ14、玉竹2~4、葛根4~6和适量的水；制备方法是将黄瓜子磨碎成粉末， 再混合杏仁粉炒制2(T30min出香成混合粉料，混合黄瓜叶、金发草、山茶花、杠板归、梨木 皮、水龙胆草、马蔺根、玉竹、葛根，加入6~8倍于总量的水煎煮6(T80min，然后过滤得汤汁 并加热浓缩至原有1/3左右，最后加入到前述的混合粉料中，调匀并烘干即得。
2. 根据权利要求1所述一种椰肉蜂蜜冻干粉的制备方法，其特征在于包括以下几个步 骤： (1) 取雪莲果和可拉果的果肉部分，榨汁，过滤得混合果汁； (2) 取新鲜的椰肉，加4飞倍的温水浸泡2?3小时软化，再磨浆，于60(T800r/min离心 l(Tl5min后得底层沉淀，混合冰糖末、（1)所述的果汁、红曲、甜酒酿和玉米浆，加热浓缩后 加入前述的底层沉淀，调匀成匀浆； (3) 将（2)所得匀浆混合蜂蜜，同时加入芝麻糊、核桃粉、助剂及其它剩余成分， 于-40°C以下速冻成固体块状； (4) 将（3)所述的块状固体于真空冷冻机中真空升华脱水，调整料温-1(T5°C，持续 l(Tl2h，完成后粉碎成末即可。
【文档编号】A23L1/30GK104082688SQ201410241617
【公开日】2014年10月8日 申请日期:2014年6月3日 优先权日:2014年6月3日
【发明者】秦义山 申请人:芜湖市好亦快食品有限公司三山分公司