一种马齿苋保健饮料的制备生产方法
【专利摘要】本发明属于食品饮料生产领域。遵循中医“不治已病治未病”的养生保健原则和“药食同源”理论，通过把将营养丰富，具有清热解毒、凉血止血、除湿消肿、杀菌止痢、止渴利尿，防治三高及心血管疾病等显著功效的马齿苋经清洗、打浆、调味，装罐，制成保健饮料，为马齿苋资源的综合开发利用提出了一条新的路径。本发明制备生产方法易行，工艺可靠，成本较低，适于工业化生产。所生产的马齿苋保健饮料，采用易拉罐灌装，具有独特的清香风味、汤色亮丽，不含防腐剂。在其清热解毒、凉血止血、除湿消肿、杀菌止痢、止渴利尿，防治三高及心血管疾病等显著功效得以保存的同时，饮用安全进一步得到保障；产品易于运输、保存，方便饮用，能较好地满足广大消费者的养生保健消费需要。
【专利说明】一种马齿苋保健饮料的制备生产方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品饮料生产领域，具体涉及一种马齿苋保健饮料的制备生产方法。【背景技术】
[0002]马齿觅(拉丁学名:Portulaca oleracea L.)为马齿觅科一年生草本植物。据考证马齿苋起源于印度，后传播到世界各国。我国各省均有分布，有五行草，长命菜，五方草，瓜子菜，麻绳菜，马齿菜，蚂蚱菜等不同的别名。马齿苋多为野生，是一种食、药用历史悠久的优质药食同源野菜。随着人们对其营养保健价值的认识不断深入，不少地方已开始人工栽培，其中我国台湾省的种植规模最大。
[0003]我国人民食、药用马齿苋的历史悠久，唐代诗圣杜甫在《园官送菜》中写道:“苦苣刺如针，马齿叶亦繁。青青嘉蔬色，埋没在中园。”“又如马齿盛，气拥葵荏昏。点染不易虞，丝麻杂罗纨。”表明至少在唐代，马齿苋就已经被普遍食用。药用方面，历代《本草》都给予它很高评价:《开宝本草》称其“性味辛寒，无毒。主诸肿瘘疣目，捣揩之；饮汁主反胃，诸淋，滞下，金疮血流，破血癖症癖，小儿尤良。”《食疗本草》说它“明目，治泔痢。”《滇南本草》谓之“益气，清暑热，宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛”。《本草纲目》则介绍它能“散血消肿、利肠滑胎、解毒通淋、治产后虚汗”。《本草拾遗》说它:“诸肿揍疣目，捣揩之；破壬痫，止消渴。”中药经典指出:马齿苋性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大肠经。具有“清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血。主治痢疾，肠炎，肾炎，产后子宫出血，便血，乳腺炎等病症”的功效。
[0004]现代研究发现，马齿苋是一种高蛋白、高灰分、低碳水化台物的食药同源蔬菜，每IOOg马齿苋鲜茎叶中含水分90.3g、蛋白质2.3g、脂肪0.57g、碳水化台物2.43g、粗纤维
2.38g、灰分 2.02g ;维生素 C23.0Omg、维生素 E 12.2mg、尼克酸 0.7mg、核黄素 0.1ImgfJg素0.03mg、胡萝b素23mg、钙85mg、磷56mg、铁1.5mg以及钾、锰、镁、锌、铜等和大量的ω-3不饱和脂肪酸(α -亚麻酸300=400mg)，马齿苋的蛋白质组成中含有人体所需的18种氨基酸(其中9种为人体必需氨基酸)，这些构成了马齿苋在清热解毒、凉血止血、除湿消肿、杀菌止病、止渴利尿等方面具有不凡功效的物质基础。
[0005]马齿苋在民间也叫长寿菜，除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外，还含有大量去甲肾上腺素和大量有机钾盐。去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌、调节人体内糖代谢，具有降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用；钾盐可降低血压，减慢心率，具有保护心脏的作用。常吃马齿苋能提高人体免疫力，防治心血管疾病、高血压、糖尿病、癌症
坐寸ο
[0006]在此背景下，马齿苋以其清甘的风味、独特的营养价值和清热解毒、凉血止血、除湿消肿、杀菌止痢、止渴利尿，防治三高及心血管疾病的显著功效，成为现代人养生保健饮食的新宠。
[0007]马齿苋虽然营养丰富、养生保健功效明显，但受产地、流通等多种因素的限制，广大消费者(尤其是大中城市的消费者)尚不能充分享受马齿苋这种天然保健佳品。马齿苋虽然是天然养生保健食品中的富矿，却还处于“养在深闺人未识”的阶段。
[0008]目前，尚未发现有关马齿苋保健饮料工业化制备生产的相关报道。
【发明内容】
[0009]本发明遵循中医“不治已病治未病”的养生保健原则和“药食同源”理论，目的在于提供一种技术可靠、经济易行，可以充分开发利用马齿苋原料，适于工业化生产的马齿苋保健饮料的制备生产方法，将营养丰富，具有清热解毒、凉血止血、除湿消肿、杀菌止痢、止渴利尿，防治三高及心血管疾病等显著功效的马齿苋制成保健饮料，为广大消费者提供一种新的消费选择。
[0010]按本发明制备生产的马齿苋保健饮料，具有特殊的清香味，汤色鲜亮，清热解毒、凉血止血、除湿消肿、杀菌止痢、止渴利尿，防治三高及心血管疾病的明显功效，可用于预防和缓解高血糖、高血压、高血脂症，心血管疾病和肠胃不适等症状。所产产品便于运输保存，饮用方便。
[0011]为实现上述目的，本发明的技术方案为:
一种马齿苋保健饮料的制备生产方法，包括以下步骤:
1.将野生或人工种植生产的新鲜马齿苋，除去泥土和其他杂质，投入带有自动传送带的清洗槽中进行清洗，除去绝大部分灰尘；再通过传送带送入超声波清洗机中进行清洗，彻底除去剩余灰尘；随后通过传送带过清水槽漂清、浙干后送入打浆机粉碎打浆，并经过滤机进行粗滤(滤网80-120目)，得到马齿苋原汁，将马齿苋原汁通过卫生泵输入储液罐备用；
2.将符合饮用标准的原水(自来水)经纯水处理机通过过滤、反渗透处理，制得供生产饮料使用的纯水；
3.将制备好的纯水烧开后注入冷热缸，将马齿苋原汁按比例(重量比)注入，升温至93° C后维持5-10min，再按比例加入木糖醇、柠檬酸、柠檬酸钠和羧甲基纤维素钠，并按30-60转/min的速度进行搅拌，使其充分混合；然后将混合液通过卫生泵输送到储液罐沉淀；
4.通过卫生泵将储液罐中的液体输送到硅藻土过滤器粗滤后进入储液罐，再通过卫生泵将液体输送到精滤器过滤后进入储液罐；
5.通过卫生泵将精滤后的液体输送到易拉罐自动灌注、封口机，高温装罐封口，即得到易拉罐装马齿苋保健饮料；
6.将制好的罐装马齿苋保健饮料冷却、洗罐，拭干罐身，码放整齐后进行观察，观察期满后进行检验、喷码、装箱入库，上市销售。
[0012]上述生产方法中所述的马齿苋原料是指经检验重金属和农残含量符合《中华人民共和国农业行业标准-绿色食品代用茶》(NY/T2140-2012)卫生指标要求的野生或人工种植的新鲜马齿苋。
[0013]上述方法I所述的超声波清洗机的清洗时间为5-10min。
[0014]上述方法2所述的纯水是指以符合饮用标准的自来水作为原水经纯水处理机处理而得到的纯水。
[0015]上述方法3所述的马齿苋原汁的投料比例是:3-30% ;煮沸后维持5-10min的温度是 93° -100。Co[0016]上述方法3所述的添加的木糖醇，比例为1-30% ;柠檬酸的比例是0.5-3% ;梓檬酸钠的比例是0.1-0.5% ;羧甲基纤维素钠的比例是0.1-0.5%。
[0017]上述方法5所述的高温灌注封口的灌注温度是80° -90° C。
[0018]上述方法6所述的观察期是7-15天。
[0019]本发明具有的优点为:
1.将营养丰富，具有清热解毒、凉血止血、除湿消肿、杀菌止痢、止渴利尿，防治三高及心血管疾病等显著功效的马齿苋经清洗、打浆、调味，装罐，制成保健饮料，在其将营养丰富，具有清热解毒、凉血止血、除湿消肿、杀菌止痢、止渴利尿，防治三高及心血管疾病等显著功效得以保存的同时，饮用安全进一步得到保障；
2.饮料具有独特的天然清香风味，汤色亮丽可人；马齿苋具有天然杀菌作用，无需添加防腐剂；
3.为马齿苋这种天然养生保健佳品的综合利用提供了一条新的途径；
4.制备生产方法易行，工艺可靠，成本较低，适于工业化生产；
5.采用易拉罐包装，饮用方便。
[0020]【具体实施方式】:
根据个人喜好，选择马齿苋易拉罐装保健饮料，拉开拉环即可饮用。
【权利要求】
1.一种马齿苋保健饮料的制备生产方法，其特征在于包括以下步骤:.将野生或人工种植生产的新鲜马齿苋，除去泥土和其他杂质，投入带有自动传送带的清洗槽中进行清洗，除去绝大部分灰尘；再通过传送带送入超声波清洗机中进行清洗，彻底除去剩余灰尘；随后通过传送带过清水槽漂清、浙干后送入打浆机粉碎打浆，并经过滤机进行粗滤(滤网80-120目)，得到马齿苋原汁，将马齿苋原汁通过卫生泵输入储液罐备用； I?.将符合饮用标准的原水(自来水)经纯水处理机通过过滤、反渗透处理，制得供生产饮料使用的纯水；:.将制备好的纯水烧开后注入冷热缸，将马齿苋原汁按比例(重量比)注入，升温至93° C后维持5-10min，按比例加入木糖醇、柠檬酸、柠檬酸钠和羧甲基纤维素钠，并按30-60转/min的速度进行搅拌，使其充分混合；然后将混合液通过卫生泵输送到储液罐沉淀； iii.通过卫生泵将储液罐中的液体输送到硅藻土过滤器粗滤后进入储液罐，再通过卫生泵将液体输送到精滤器过滤后进入储液罐；:.通过卫生泵将精滤后的液体输送到易拉罐自动灌注、封口机，高温装罐封口，即得到易拉罐装马齿苋保健饮料； ;.将制好的罐装马齿苋保健饮料冷却、洗罐，拭干罐身，码放整齐后进行观察，观察期满后进行检验、喷码、装箱入库，上市销售。
2.按权利要求1所述生产方法，其特征在于所述的马齿苋原料是指野生或人工栽培的新鲜马齿苋。
3.按权利要求1、2所述生产方法，其特征在于步骤所述的超声波清洗机的清洗时间为 5-10min。
4.按权利要求1、2所述生产方法，其特征在于步骤2所述的纯水是指以符合饮用标准的自来水作为原水经纯水处理机处理而得到的纯水。
5.按权利要求1、2所述生产方法，其特征在于步骤' 所述的添加马齿苋原汁的比例是3-30% ;木糖醇的比例是1-30% ;柠檬酸的比例是0.5-3% ;柠檬酸钠的比例是0.1-0.5% ;羧甲基纤维素钠的比例是0.1-0.5%。
6.按权利要求1、2所述生产方法，其特征在于步骤丨所述的高温灌注封口的灌注温度是 80° -90。C0
7.所述的易拉罐为马口铁易拉罐或铝质易拉罐。
8.按权利要求1、2所述生产方法，其特征在于步骤2所述的观察期为7-10天。
【文档编号】A23L2/02GK103989227SQ201410247154
【公开日】2014年8月20日 申请日期:2014年6月6日 优先权日:2014年6月6日
【发明者】李建永 申请人:李建永