一种绿色蔬菜面粉及其制备方法
【专利摘要】一种绿色蔬菜面粉及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麦500-530、小麦胚芽10-12、蜂胶4-5、茼蒿20-22、番薯叶30-35、香菜20-25、菱角20-22、芋头18-20、豆豉7-8、蟹黄5-6、奶糖5-6、魔芋粉8-9、柚子皮2-3、郁李仁1-2、锁阳1.5-2.5、柏子仁2.5-3、枳实1-1.2、玉竹0.9-1.2、如意草1-1.2、瑞苓草0.8-1、营养添加剂10-11。本发明的面粉口感细腻，由于添加了茼蒿、番薯叶等蔬菜，使得本发明味道清香，色泽鲜绿美观，且其中所含的粗纤维有助于助肠道蠕动，搭配本发明添加的郁李仁等多种中草药可达到通腑利肠的功效。
【专利说明】 一种绿色蔬菜面粉及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种面粉，尤其涉及一种绿色蔬菜面粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]面粉是一种由小麦磨成的粉末，可制成馒头、面包等多种食品。目前，市场上供应的面粉种类繁多，但营养单一，不具有食疗保健功能，已不能满足人们的需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种绿色蔬菜面粉及其制备方法，本发明具有营养健康、风味独特的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种绿色蔬菜面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成:
小麦500-530、小麦胚芽10-12、蜂胶4_5、茼蒿20-22、番薯叶30-35、香菜20-25、菱角20-22、芋头18-20、豆豉7-8、蟹黄5_6、奶糖5_6、魔芋粉8_9、柚子皮2_3、郁李仁1_2、锁阳1.5-2.5、柏子仁2.5-3、枳实1-1.2、玉竹0.9-1.2、如意草1-1.2、瑞苓草0.8_1、营养添加剂
10-11 ；
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:蓝莓10-12、桂圆11-13、荠菜7-8、莲子8-9、猪肝15-20、葡萄酒25-30、米醋23-25、丝瓜络1-2、啤酒花2-3、南瓜花2-3、石榴叶4-5 ；
制备方法为:(I)将葡萄酒、米醋、丝瓜络、啤酒花、南瓜花、石榴叶混合放入铁锅内，架上铁丝络，在络上放置猪肝，盖上锅盖，于旺火上加热20-25分钟后将猪肝取出，送入烘箱，待含水量将至7-8%时出料，进行粉碎；
(2)取蓝莓、桂圆果肉，与荠菜混合打浆，过滤除渣，得果蔬汁；将莲子加果蔬汁进行磨浆，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后与步骤(I)所得物料混合拌匀，即得。
[0005]所述的绿色蔬菜面粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(O将柚子皮、郁李仁、锁阳、柏子仁、枳实、玉竹、如意草、瑞苓草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药液与药渣；
(2)将茼蒿、番薯叶、香菜加2-3倍的水打浆，所得浆液与蜂胶、奶糖混合，隔水大火蒸20-25分钟后出料，过滤除渣，收集滤液，；
(3)将药渣烘干后粉碎，与菱角混合入锅，小火翻炒30-35分钟后将菱角取出，去皮，碾成泥状；
(4)将芋头去皮，投入开水锅中，大火煮熟后捞出，与豆豉混合打成泥状，然后与蟹黄、步骤(3)所得物料混合拌匀，烘干后研成粉末；
(5)将小麦、小麦胚芽清洗，加药液及适量的水润湿32-38小时，使含水量达到15-16%，经烘干、灭菌、磨粉后与步骤(2)所得物料混合拌匀，烘干后粉碎，与步骤(4)所得物料及剩余物料混合送入炒锅，加入物料重量10%的麦饭石，小火炒制10-15分钟后出料，将麦饭石筛除，即得。
[0006]本发明中的如意草为堇菜科植物如意草的全草，瑞苓草为菊科植物黑紫风毛菊的全草。
[0007]本发明的有益效果为:
本发明的面粉口感细腻，由于添加了茼蒿、番薯叶等蔬菜，使得本发明味道清香，色泽鲜绿美观，且其中所含的粗纤维有助于助肠道蠕动，搭配本发明添加的郁李仁等多种中草药可达到通腑利肠的功效。
【具体实施方式】
[0008]一种绿色蔬菜面粉，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
小麦500、小麦胚芽12、蜂胶5、茼蒿22、番薯叶35、香菜20、菱角22、芋头20、豆豉8、蟹黄5、奶糖6、魔芋粉9、柚子皮2、郁李仁2、锁阳2.5、柏子仁2.5、枳实1.2、玉竹0.9、如意草
1.2、瑞苓草0.8、营养添加剂11 ；
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成:蓝莓12、桂圆13、荠菜7、莲子9、猪肝20、葡萄酒30、米醋25、丝瓜络2、啤酒花3、南瓜花2、石榴叶5 ；
制备方法为:(I)将葡萄酒、米醋、丝瓜络、啤酒花、南瓜花、石榴叶混合放入铁锅内，架上铁丝络，在络上放置猪肝，盖上锅盖，于旺火上加热20-25分钟后将猪肝取出，送入烘箱，待含水量将至7-8%时出料，进行粉碎；
(2)取蓝莓、桂圆果肉，与荠菜混合打浆，过滤除渣，得果蔬汁；将莲子加果蔬汁进行磨浆，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后与步骤(I)所得物料混合拌匀，即得。
[0009]所述的绿色蔬菜面粉的制备方法，包括以下步骤:
(O将柚子皮、郁李仁、锁阳、柏子仁、枳实、玉竹、如意草、瑞苓草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药液与药渣；
(2)将茼蒿、番薯叶、香菜加2-3倍的水打浆，所得浆液与蜂胶、奶糖混合，隔水大火蒸20-25分钟后出料，过滤除渣，收集滤液，；
(3)将药渣烘干后粉碎，与菱角混合入锅，小火翻炒30-35分钟后将菱角取出，去皮，碾成泥状；
(4)将芋头去皮，投入开水锅中，大火煮熟后捞出，与豆豉混合打成泥状，然后与蟹黄、步骤(3)所得物料混合拌匀，烘干后研成粉末；
(5)将小麦、小麦胚芽清洗，加药液及适量的水润湿32-38小时，使含水量达到15-16%，经烘干、灭菌、磨粉后与步骤(2 )所得物料混合拌匀，烘干后粉碎，与步骤(4 )所得物料及剩余物料混合送入炒锅，加入物料重量10%的麦饭石，小火炒制10-15分钟后出料，将麦饭石筛除，即得。
【权利要求】
1.一种绿色蔬菜面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成: 小麦500-530、小麦胚芽10-12、蜂胶4_5、茼蒿20-22、番薯叶30-35、香菜20-25、菱角20-22、芋头18-20、豆豉7-8、蟹黄5_6、奶糖5_6、魔芋粉8_9、柚子皮2_3、郁李仁1_2、锁阳1.5-2.5、柏子仁2.5-3、枳实1-1.2、玉竹0.9-1.2、如意草1-1.2、瑞苓草0.8_1、营养添加剂10-11 ； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:蓝莓10-12、桂圆11-13、荠菜7-8、莲子8-9、猪肝15-20、葡萄酒25-30、米醋23-25、丝瓜络1-2、啤酒花2-3、南瓜花2-3、石榴叶4-5 ； 制备方法为:(I)将葡萄酒、米醋、丝瓜络、啤酒花、南瓜花、石榴叶混合放入铁锅内，架上铁丝络，在络上放置猪肝，盖上锅盖，于旺火上加热20-25分钟后将猪肝取出，送入烘箱，待含水量将至7-8%时出料，进行粉碎； (2)取蓝莓、桂圆果肉，与荠菜混合打浆，过滤除渣，得果蔬汁；将莲子加果蔬汁进行磨浆，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后与步骤(I)所得物料混合拌匀，即得。
2.根据权利要求1所述的绿色蔬菜面粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将柚子皮、郁李仁、锁阳、柏子仁、枳实、玉竹、如意草、瑞苓草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药液与药渣； (2)将茼蒿、番薯叶、香菜加2-3倍的水打浆，所得浆液与蜂胶、奶糖混合，隔水大火蒸20-25分钟后出料，过滤除渣，收集滤液，； (3)将药渣烘干后粉碎，与菱角混合入锅，小火翻炒30-35分钟后将菱角取出，去皮，碾成泥状； (4)将芋头去皮，投入开水锅中，大火煮熟后捞出，与豆豉混合打成泥状，然后与蟹黄、步骤(3)所得物料混合拌匀，烘干后研成粉末； (5)将小麦、小麦胚芽清洗，加药液及适量的水润湿32-38小时，使含水量达到15-16%，经烘干、灭菌、磨粉后与步骤(2)所得物料混合拌匀，烘干后粉碎，与步骤(4)所得物料及剩余物料混合送入炒锅，加入物料重量10%的麦饭石，小火炒制10-15分钟后出料，将麦饭石筛除，即得。
【文档编号】A21D2/36GK104126753SQ201410271895
【公开日】2014年11月5日 申请日期:2014年6月18日 优先权日:2014年6月18日
【发明者】张玉奇 申请人:凤阳县小岗村粮油食品发展有限公司