一种粗粮降糖面粉及其制备方法
【专利摘要】一种粗粮降糖面粉及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麦500-530、小麦胚芽10-12、土豆20-22、猪油2-3、玉米10-11、高粱米8-9、紫米13-14、红曲米10-11、榛子仁3-4、鲍鱼果仁6-7、黄豆4-5、酸梅汁16-18、椰汁20-22、黄芪3-4、石斛花4-5、玉米须2-3、西洋参3-4、苹果花2-3、公母草1-2、马骨节2-3、乳酸菌0.5-0.6、营养添加剂10-11。本发明的面粉口感细腻，风味独特，配方合理科学，其中添加的多种粗粮，含有丰富的不可溶性纤维素，可增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，搭配石斛花、玉米须等多种中草药可达到降血糖的功效。
【专利说明】 一种粗粮降糖面粉及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种面粉，尤其涉及一种粗粮降糖面粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]面粉是一种由小麦磨成的粉末，可制成馒头、面包等多种食品。目前，市场上供应的面粉种类繁多，但营养单一，不具有食疗保健功能，已不能满足人们的需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种粗粮降糖面粉及其制备方法，本发明具有营养健康、风味独特的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种粗粮降糖面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成:
小麦500-530、小麦胚芽10-12、土豆20-22、猪油2-3、玉米10-11、高粱米8_9、紫米13-14、红曲米10-11、榛子仁3-4、鲍鱼果仁6-7、黄豆4-5、酸梅汁16-18、椰汁20-22、黄芪3-4、石斛花4-5、玉米须2-3、西洋参3-4、苹果花2_3、公母草1_2、马骨节2_3、乳酸菌
0.5-0.6、营养添加剂10-11 ；
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:蓝莓10-12、桂圆11-13、荠菜7-8、莲子8-9、猪肝15-20、葡萄酒25-30、米醋23-25、丝瓜络1-2、啤酒花2-3、南瓜花2-3、石榴叶4-5 ；
制备方法为:(I)将葡萄酒、米醋、丝瓜络、啤酒花、南瓜花、石榴叶混合放入铁锅内，架上铁丝络，在络上放置猪肝，盖上锅盖，于旺火上加热20-25分钟后将猪肝取出，送入烘箱，待含水量将至7-8%时出料，进行粉碎；
(2)取蓝莓、桂圆果肉，与荠菜混合打浆，过滤除渣，得果蔬汁；将莲子加果蔬汁进行磨浆，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后与步骤(I)所得物料混合拌匀，即得。
[0005]所述的粗粮降糖面粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将黄芪、石斛花、玉米须、西洋参、苹果花、公母草、马骨节加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
(2)将土豆去皮，投入开水锅中大火煮熟后捞出，捣成泥，得土豆泥；将猪油入锅，小火熬化后倒入土豆泥，大火翻炒3-5分钟后出料，烘干后研成粉末；
(3)将玉米、高粱米、紫米、红曲米、榛子仁、鲍鱼果仁、黄豆加药液、酸梅汁、椰汁进行磨浆，过滤除渣，在35-37°C下接入乳酸菌，发酵3-4小时；
(4)将小麦、小麦胚芽清洗，加步骤(3)所得物料及适量的水润湿32-38小时，使含水量达到15-16%，经烘干、灭菌、磨粉后与步骤(2)所得物料及剩余物料混合送入炒锅，加入物料重量10%的麦饭石，小火炒制10-15分钟后出料，将麦饭石筛除，即得。
[0006]本发明中的公母草为玄参科植物棱萼母草的全草，马骨节为葡萄科植物密花火筒树的块根。
[0007]本发明的有益效果为:
本发明的面粉口感细腻，风味独特，配方合理科学，其中添加的多种粗粮，含有丰富的不可溶性纤维素，可增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，搭配石斛花、玉米须等多种中草药可达到降血糖的功效。
【具体实施方式】
[0008]一种粗粮降糖面粉，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
小麦500、小麦胚芽12、土豆22、猪油2、玉米11、高粱米9、紫米14、红曲米10、榛子仁
4、鲍鱼果仁7、黄豆5、酸梅汁18、椰汁22、黄芪4、石斛花5、玉米须2、西洋参4、苹果花3、公母草2、马骨节2、乳酸菌0.5、营养添加剂11 ；
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成:蓝莓12、桂圆13、荠菜7、莲子9、猪肝20、葡萄酒30、米醋25、丝瓜络2、啤酒花3、南瓜花2、石榴叶5 ；
制备方法为:(I)将葡萄酒、米醋、丝瓜络、啤酒花、南瓜花、石榴叶混合放入铁锅内，架上铁丝络，在络上放置猪肝，盖上锅盖，于旺火上加热20-25分钟后将猪肝取出，送入烘箱，待含水量将至7-8%时出料，进行粉碎；
(2)取蓝莓、桂圆果肉，与荠菜混合打浆，过滤除渣，得果蔬汁；将莲子加果蔬汁进行磨浆，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后与步骤(I)所得物料混合拌匀，即得。
[0009]所述的粗粮降糖面粉的制备方法，包括以下步骤:
(1)将黄芪、石斛花、玉米须、西洋参、苹果花、公母草、马骨节加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
(2)将土豆去皮，投入开水锅中大火煮熟后捞出，捣成泥，得土豆泥；将猪油入锅，小火熬化后倒入土豆泥，大火翻炒3-5分钟后出料，烘干后研成粉末；
(3)将玉米、高粱米、紫米、红曲米、榛子仁、鲍鱼果仁、黄豆加药液、酸梅汁、椰汁进行磨浆，过滤除渣，在35-37°C下接入乳酸菌，发酵3-4小时；
(4)将小麦、小麦胚芽清洗，加步骤(3)所得物料及适量的水润湿32-38小时，使含水量达到15-16%，经烘干、灭菌、磨粉后与步骤(2)所得物料及剩余物料混合送入炒锅，加入物料重量10%的麦饭石，小火炒制10-15分钟后出料，将麦饭石筛除，即得。
【权利要求】
1.一种粗粮降糖面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成: 小麦500-530、小麦胚芽10-12、土豆20-22、猪油2-3、玉米10-11、高粱米8_9、紫米13-14、红曲米10-11、榛子仁3-4、鲍鱼果仁6_7、黄豆4_5、酸梅汁16-18、椰汁20-22、黄芪3-4、石斛花4-5、玉米须2-3、西洋参3-4、苹果花2_3、公母草1_2、马骨节2_3、乳酸菌0.5-0.6、营养添加剂10-11 ； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:蓝莓10-12、桂圆11-13、荠菜7-8、莲子8-9、猪肝15-20、葡萄酒25-30、米醋23-25、丝瓜络1-2、啤酒花2-3、南瓜花2-3、石榴叶4-5 ； 制备方法为:(I)将葡萄酒、米醋、丝瓜络、啤酒花、南瓜花、石榴叶混合放入铁锅内，架上铁丝络，在络上放置猪肝，盖上锅盖，于旺火上加热20-25分钟后将猪肝取出，送入烘箱，待含水量将至7-8%时出料，进行粉碎； (2)取蓝莓、桂圆果肉，与荠菜混合打浆，过滤除渣，得果蔬汁；将莲子加果蔬汁进行磨浆，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后与步骤(I)所得物料混合拌匀，即得。
2.根据权利要求1所述的粗粮降糖面粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将黄芪、石斛花、玉米须、西洋参、苹果花、公母草、马骨节加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液； (2)将土豆去皮，投入开水锅中大火煮熟后捞出，捣成泥，得土豆泥；将猪油入锅，小火熬化后倒入土豆泥，大火翻炒3-5分钟后出料，烘干后研成粉末； (3)将玉米、高粱米、紫米、红曲米、榛子仁、鲍鱼果仁、黄豆加药液、酸梅汁、椰汁进行磨浆，过滤除渣，在35-37°C下接入乳酸菌，发酵3-4小时； (4)将小麦、小麦胚芽清洗，加步骤(3)所得物料及适量的水润湿32-38小时，使含水量达到15-16%，经烘干、灭菌、磨粉后与步骤(2)所得物料及剩余物料混合送入炒锅，加入物料重量10%的麦饭石，小火炒制10-15分钟后出料，将麦饭石筛除，即得。
【文档编号】A23L1/10GK104126755SQ201410271946
【公开日】2014年11月5日 申请日期:2014年6月18日 优先权日:2014年6月18日
【发明者】张玉奇 申请人:凤阳县小岗村粮油食品发展有限公司