食品用有机酶及其制备方法
【专利摘要】一种食品用有机酶，其特征在于，由以下重量份数的组分构成，糖8份、有机原液2份、山泉水50份、洗净的蔬菜混合物40份；其中有机原液是将猕猴桃10份、菱白30份、苹果梨40份、山楂15份、莲藕10份、西红柿20份、西瓜20份、荔枝5份、杨梅5份、新鲜大豆10份及紫薯15份，洗净后榨汁，得复合果汁液，在每100份复合果汁液中加入丁香1份、白芨1份、苦参1份、当归2份、白术1份、川弯2份、芦根1份、陈皮1份、桂心1份、生地2份、细辛2份、菊花2份，与-1-0°C环境下浸泡2-3个月后过滤制得有机原液；本发明利用无公害有机农作物，含有丰富的酶，进行发酵，提取，补充有机酶的吸收，加入到食品中，利用有机酶抵抗细菌的繁殖，可以提高免疫系统。
【专利说明】食品用有机酶及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食品【技术领域】，具体涉及一种食品用有机酶及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 酶制剂作为高效的生物催化剂，已广泛应用于食品、皮革、饲料工业。将液体发酵 生产的酶液制成干粉，便于保存、运输及加工。采用喷雾干燥物料成本低，可省去蒸发、结 晶、分离及粉碎等操作过程，有连续自动化生产、操作稳定的优点。
[0003] 酶来源于自然界，是生物体内时时刻刻快速而高效进行着的千百种生化反应的天 然催化剂。酶的自然来源有动物、植物和微生物三大类。目前用于大规模工业化生产的酶 制剂是用微生物发酵生产出来的。食品酶制剂作为食品添加剂被添加到食物中后，只在加 工过程中起作用，即帮助一种物质完成一种转变，而一旦它完成了使命，就功成身退，在终 产品中消失或失去活力。不会在食品中产生危害残留。食品酶制剂以其催化特性专一、催 化速度快、天然环保等特性，在食品生产和人们生活中正扮演着越来越重要的角色。但传统 的酶制剂功能单一，残留物较高，存在安全性。
【发明内容】
[0004] 本发明所要解决的技术问题在于提高一种方法简单，便于实际操作的食品用有机 酶及其制备方法。
[0005] 本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：
[0006] -种食品用有机酶，其特征在于，由以下重量份数的组分构成，糖8份、有机原液2 份、山泉水50份、洗净的蔬菜混合物40份；其中有机原液是将猕猴桃10份、茭白30份、苹 果梨40份、山楂15份、莲藕10份、西红柿20份、西瓜20份、荔枝5份、杨梅5份、新鲜大豆 10份及紫薯15份，洗净后榨汁，得复合果汁液，在每100份复合果汁液中加入丁香1份、白 芨1份、苦参1份、当归2份、白术1份、川弯2份、芦根1份、陈皮1份、桂心1份、生地2份、 细辛2份、菊花2份，与-1-0°C环境下浸泡2-3个月后过滤制得有机原液；
[0007] 上述蔬菜混合物是由马齿苋10份、蕨菜5份、艾叶1份、荠菜2、马兰头3、香椿5、 苦菜5、鱼腥草5、地木耳3、苋菜2份、竹笋5份及蒲公英2份组成。
[0008] 制备方法步骤如下：
[0009] 1)选择大别山地区出产的无公害有机农作物作为原材料，将蔬菜混合物蔬菜混合 物用泉水清洗干净，切碎，放入洗净的塑料桶中；
[0010] 2)将糖溶解在山泉水中，然后与有机原液混合，倒入塑料桶中与蔬菜混合物拌匀， 密封90天，进行第一次发酵，每隔10天搅拌一次，防止发酵过程中出现爆桶；
[0011] 3)到90天过后，进行过滤净化，把发酵过后的原液渣取出；
[0012] 4)把原液进行装瓶，放入恒温无菌室进行第二次发酵，发酵时间为90天，每隔10 天，查看原液的品质，保持发酵的酸香味；
[0013] 5)经过第二次发酵完成后，有机酶发酵结束，化验营养成分和调口味，装瓶即可。
[0014] 本发明的有益效果是：本发明利用无公害有机农作物，含有丰富的酶，进行发酵， 提取，补充有机酶的吸收，加入到食品中，利用有机酶抵抗细菌的繁殖，可以提高免疫系统。
【具体实施方式】
[0015] 为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结 合具体实施例，进一步阐述本发明。
[0016] 一种食品用有机酶，其特征在于，由以下重量份数的组分构成，糖8份、有机原液2 份、山泉水50份、洗净的蔬菜混合物40份；其中有机原液是将猕猴桃10份、茭白30份、苹 果梨40份、山楂15份、莲藕10份、西红柿20份、西瓜20份、荔枝5份、杨梅5份、新鲜大豆 10份及紫薯15份，洗净后榨汁，得复合果汁液，在每100份复合果汁液中加入丁香1份、白 芨1份、苦参1份、当归2份、白术1份、川弯2份、芦根1份、陈皮1份、桂心1份、生地2份、 细辛2份、菊花2份，与-1-0°C环境下浸泡2-3个月后过滤制得有机原液；
[0017] 上述蔬菜混合物是由马齿苋10份、蕨菜5份、艾叶1份、荠菜2、马兰头3、香椿5、 苦菜5、鱼腥草5、地木耳3、苋菜2份、竹笋5份及蒲公英2份组成。
[0018] 制备方法步骤如下：
[0019] 1)选择大别山地区出产的无公害有机农作物作为原材料，将蔬菜混合物蔬菜混合 物用泉水清洗干净，切碎，放入洗净的塑料桶中；
[0020] 2)将糖溶解在山泉水中，然后与有机原液混合，倒入塑料桶中与蔬菜混合物拌匀， 密封90天，进行第一次发酵，每隔10天搅拌一次，防止发酵过程中出现爆桶；
[0021] 3)到90天过后，进行过滤净化，把发酵过后的原液渣取出；
[0022] 4)把原液进行装瓶，放入恒温无菌室进行第二次发酵，发酵时间为90天，每隔10 天，查看原液的品质，保持发酵的酸香味；
[0023] 5)经过第二次发酵完成后，有机酶发酵结束，化验营养成分和调口味，装瓶即可。
[0024] 以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术 人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本 发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变 化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其 等效物界定。
【权利要求】
1. 一种食品用有机酶，其特征在于，由以下重量份数的组分构成，糖8份、有机原液2 份、山泉水50份、洗净的蔬菜混合物40份；其中有机原液是将猕猴桃10份、茭白30份、苹 果梨40份、山楂15份、莲藕10份、西红柿20份、西瓜20份、荔枝5份、杨梅5份、新鲜大豆 10份及紫薯15份，洗净后榨汁，得复合果汁液，在每100份复合果汁液中加入丁香1份、白 芨1份、苦参1份、当归2份、白术1份、川弯2份、芦根1份、陈皮1份、桂心1份、生地2份、 细辛2份、菊花2份，与-1-0°C环境下浸泡2-3个月后过滤制得有机原液； 上述蔬菜混合物是由马齿苋10份、蕨菜5份、艾叶1份、荠菜2、马兰头3、香椿5、苦菜 5、鱼腥草5、地木耳3、苋菜2份、竹笋5份及蒲公英2份组成。
2. -种制备权利要求1所述食品用有机酶的方法，其特征在于，步骤如下： 1) 选择大别山地区出产的无公害有机农作物作为原材料，将蔬菜混合物蔬菜混合物用 泉水清洗干净，切碎，放入洗净的塑料桶中； 2) 将糖溶解在山泉水中，然后与有机原液混合，倒入塑料桶中与蔬菜混合物拌匀，密封 90天，进行第一次发酵，每隔10天搅拌一次； 3) 到90天过后，进行过滤净化，把发酵过后的原液渣取出； 4) 把原液进行装瓶，放入恒温无菌室进行第二次发酵，发酵时间为90天，每隔10天，查 看原液的品质，保持发酵的酸香味； 5) 经过第二次发酵完成后，有机酶发酵结束，化验营养成分和调口味，装瓶即可。
【文档编号】C12N9/00GK104207149SQ201410384092
【公开日】2014年12月17日 申请日期:2014年8月6日 优先权日:2014年8月6日
【发明者】付良兵 申请人:金寨县万紫千红农业科技开发有限公司