一种绿豆芽复配的青稞面粉及其制备方法
【专利摘要】一种绿豆芽复配的青稞面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：青稞籽粒400~500、绿豆芽20~25、葛根粉15~18、椰果肉20~24、鲜槐花12~15、蛋清6~8、巴戟天6~9、玳玳花『10、蜂蜜10~12、荷叶5~7、莱菔子3~5、地黄7~10、金櫻子6~8、助剂4~5和适量的水；本发明的面粉是一种青稞面粉，首先青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用，本发明以中草药煎煮的汤汁代替水进行润麦，避免直接加入带来的口味不适等，通过微波熟化更深层次的使各方面混合的更均匀、细致，最后复配绿豆芽、椰果肉、鲜槐花等的浆汁完成，绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大，此种青稞面粉在制饺子皮、馒头、面包等多方面应用效果突出。
【专利说明】一种绿豆芽复配的青稞面粉及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明是一种绿豆芽复配的青稞面粉及其制备方法，属于食品中面粉的工艺技术 领域。
【背景技术】
[0002] 青稞的根系属须根系，由初生根和次生根组成，初生根由种子的胚长出，初生根一 般5-6条，多的有7-8条，初生根在幼苗期从种子发芽到根群形成前，起着吸收和供给幼苗 营养的重要作用。初生根数目多少与种子大小和种子活力密切相关。种子大而饱满，生活 力强，其初生根数目较多，长出的幼苗也健壮。反之，子粒瘦小，千粒重小而不饱满的种子， 其产生的初生根数目少，幼苗弱瘦。在良好的土壤条件下，秋播青稞越冬时初生根入土深度 可达60?70cm，到生育后期，有的品种初生根可达200cm左右。
[0003] 青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用，在高寒缺氧的青藏高原，为何 不乏百岁老人，这与常食青稞，与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。据《本草拾遗》 记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种 重要药物，用于治疗多种疾病。
[0004] 青稞可酿制青稞酒，是藏族人民制作糌粑的主要原料，青稞炒后磨成面用酥油茶 拌着吃，人们也将青稞与豌豆掺合制做糌粑，青稞的营养是比较丰富的，从有关资料对比 来看藏族人民的主食糌粑，营养价值不低于其它谷类的营养，有的营养素还高于其它谷类 食物，青稞做成的糌粑不但是藏族人民的传统食品，而且作为藏餐出现在拉萨的主要饭 店，成为招待外宾的重要食品。
【发明内容】
[0005] -种绿豆芽复配的青稞面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：青稞籽粒 400?500、绿豆芽20?25、葛根粉15?18、椰果肉20?24、鲜槐花12?15、蛋清6?8、巴戟天6?9、 玳玳花8?10、蜂蜜1(Γ12、荷叶5?7、莱菔子3?5、地黄疒10、金樱子6?8、助剂4飞和适量的 水； 所述助剂由以下重量份的原料制成：虎皮草4~6、乌药子疒9、芨芨草花5~7、兰花叶 1?3、黄连花疒10、山楂核5?7、白芝麻2?3、橘皮6?8、藿香叶4?6、糯米粉28?35、桑葚汁 12~14及适量的水；制备方法是：（1)混合虎皮草、乌药子、芨芨草花、兰花叶、黄连花、橘皮 和藿香叶，加2~3倍于总体积的水，大火烧开后小火煎煮7(T80min浓缩汤汁，过滤得汤汁； (2)混合山楂核和白芝麻，炒制6~8min至表面焦黄，再磨成粉末；（3)将（1)的汤料和（2) 的粉料混合加入糯米粉中，同时加入桑葚汁搅拌均匀，完成后烘干并粉碎等到。
[0006] -种绿豆芽复配的青稞面粉的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤： (1) 混合巴戟天、玳玳花、蜂蜜、荷叶、莱菔子、地黄、金樱子、助剂及其它以下未涉及的 剩余成分，加水至没过物料14~16cm，煎煮7(T80min，过滤得汤汁； (2) 选取干燥青稞籽粒，均匀平铺，厚度不超过5cm，将（1)所得汤汁喷洒至籽粒上，保 持表面湿润12~16h进行润麦，完成后放于0. Γ0. 8kw的微波条件下进行熟化8~10min ; (3) 将（2)所述的青稞籽粒进行去麸磨粉处理，经筛粉后制得粗制面粉； (4) 将绿豆芽混合椰果肉及鲜槐花研磨成浆，通过挤压过滤得滤汁，再混合蛋清及葛根 粉加入至（3)的面粉中，加适量的水正好搅拌成糊状以便混合均匀，最后干燥粉碎即可。
[0007] 发明中出现的罕见用料介绍如下： 乌药子：为樟科植物乌药的果实，药用时主阴毒伤寒、寒性吐泻、疝气腹痛等；生于向 阳山坡灌木林中或林缘以及山麓、旷野等地。
[0008] 芨芨草花：为禾本科植物芨芨草的花，生于海拔900-4500m之间的微碱性的草滩 及沙土山坡上，煎汤服用，有利尿止血的功效。
[0009] 虎皮草：虎耳草科多年生草本植物，晒干或鲜用，外用可治烫伤，煎汤服用有清热， 平肝，解毒等的功效。
[0010] 本发明的优点：本发明的面粉是一种青稞面粉，首先青稞具有丰富的营养价值和 突出的医药保健作用，本发明以中草药煎煮的汤汁代替水进行润麦，避免直接加入带来的 口味不适等，通过微波熟化更深层次的使各方面混合的更均匀、细致，最后复配绿豆芽、椰 果肉、鲜槐花等的浆汁完成，绿豆在发芽过程中，维生素 C会增加很多，而且部分蛋白质也 会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆 更大，此种青稞面粉在制饺子皮、馒头、面包等多方面应用效果突出。
【具体实施方式】
[0011] 实施例： 一种绿豆芽复配的青稞面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：青稞籽粒480、绿 豆芽23、葛根粉16、椰果肉24、鲜槐花14、蛋清7、巴戟天6、玳玳花10、蜂蜜10、荷叶5、莱菔 子5、地黄9、金樱子7、助剂5和适量的水； 所述助剂由以下重量份的原料制成：虎皮草4、乌药子7、芨芨草花6、兰花叶2、黄连花 8、山楂核5、白芝麻3、橘皮7、藿香叶6、糯米粉32、桑葚汁12及适量的水；制备方法是：（1) 混合虎皮草、乌药子、芨芨草花、兰花叶、黄连花、橘皮和藿香叶，加2~3倍于总体积的水，大 火烧开后小火煎煮7(T80min浓缩汤汁，过滤得汤汁；（2)混合山楂核和白芝麻，炒制6~8min 至表面焦黄，再磨成粉末；（3)将（1)的汤料和（2)的粉料混合加入糯米粉中，同时加入桑葚 汁搅拌均匀，完成后烘干并粉碎等到。
[0012] 一种绿豆芽复配的青稞面粉的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤： (1) 混合巴戟天、玳玳花、蜂蜜、荷叶、莱菔子、地黄、金樱子、助剂及其它以下未涉及的 剩余成分，加水至没过物料14~16cm，煎煮7(T80min，过滤得汤汁； (2) 选取干燥青稞籽粒，均匀平铺，厚度不超过5cm，将（1)所得汤汁喷洒至籽粒上，保 持表面湿润12~16h进行润麦，完成后放于0. 4~0. 8kw的微波条件下进行熟化8~10min ; (3) 将（2)所述的青稞籽粒进行去麸磨粉处理，经筛粉后制得粗制面粉； (4) 将绿豆芽混合椰果肉及鲜槐花研磨成浆，通过挤压过滤得滤汁，再混合蛋清及葛根 粉加入至（3)的面粉中，加适量的水正好搅拌成糊状以便混合均匀，最后干燥粉碎即可。
【权利要求】
1. 一种绿豆芽复配的青稞面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：青稞籽粒 400?500、绿豆芽20?25、葛根粉15?18、椰果肉20?24、鲜槐花12?15、蛋清6?8、巴戟天6?9、 玳玳花8?10、蜂蜜1(Γ12、荷叶5?7、莱菔子3?5、地黄疒10、金樱子6?8、助剂4飞和适量的 水； 所述助剂由以下重量份的原料制成：虎皮草4~6、乌药子疒9、芨芨草花5~7、兰花叶 1?3、黄连花疒10、山楂核5?7、白芝麻2?3、橘皮6?8、藿香叶4?6、糯米粉28?35、桑葚汁 12~14及适量的水；制备方法是：（1)混合虎皮草、乌药子、芨芨草花、兰花叶、黄连花、橘皮 和藿香叶，加2~3倍于总体积的水，大火烧开后小火煎煮7(T80min浓缩汤汁，过滤得汤汁； (2)混合山楂核和白芝麻，炒制6~8min至表面焦黄，再磨成粉末；（3)将（1)的汤料和（2) 的粉料混合加入糯米粉中，同时加入桑葚汁搅拌均匀，完成后烘干并粉碎等到。
2. 根据权利要求1所述一种绿豆芽复配的青稞面粉的制备方法，其特征在于包括以下 几个步骤： (1) 混合巴戟天、玳玳花、蜂蜜、荷叶、莱菔子、地黄、金樱子、助剂及其它以下未涉及的 剩余成分，加水至没过物料14~16cm，煎煮7(T80min，过滤得汤汁； (2) 选取干燥青稞籽粒，均匀平铺，厚度不超过5cm，将（1)所得汤汁喷洒至籽粒上，保 持表面湿润12~16h进行润麦，完成后放于0. 4~0. 8kw的微波条件下进行熟化8~10min ; (3) 将（2)所述的青稞籽粒进行去麸磨粉处理，经筛粉后制得粗制面粉； (4) 将绿豆芽混合椰果肉及鲜槐花研磨成浆，通过挤压过滤得滤汁，再混合蛋清及葛根 粉加入至（3)的面粉中，加适量的水正好搅拌成糊状以便混合均匀，最后干燥粉碎即可。
【文档编号】A23L1/10GK104206978SQ201410392828
【公开日】2014年12月17日 申请日期:2014年8月12日 优先权日:2014年8月12日
【发明者】陈飞 申请人:凤台县永丰面业有限公司