一种保健复配茶及其制备方法

文档序号:485060
一种保健复配茶及其制备方法
【专利摘要】本发明涉及保健茶【技术领域】,尤其是一种保健复配茶及其制备方法,通过对保健复配茶的原料进行合理的搭配,并在制备工艺中对各原料进行恰当的处理,去除不需要部分,提取各原料中必需部分,通过白酒、糖液、醋酸、酶的调整,并对调整过程中的工艺顺序和工艺参数进行准确的控制,使得制备出来的保健复配茶的保健效果明显、口感佳、营养丰富,使得原料与原料之间形成协同作用,增强茶的营养成分,促进保健效果。
【专利说明】一种保健复配茶及其制备方法

【技术领域】
[0001] 本发明涉及保健茶【技术领域】,尤其是一种保健复配茶及其制备方法。

【背景技术】
[0002] 随着人们生活水平的不断提高,人们疾病种类也越来越多,如高血压、高血脂、糖 尿病、动脉粥样硬化等疾病,进而引起了大量的肥胖症,据现代医学研究表明,肥胖症对人 体健康存在许多危害,会引起代谢和内分泌紊乱。饮茶,是目前人们饮食生活中的一种习 惯,随着生活质量的逐步提高,人们对茶的品质和质量要求越来越高,特别是保健复配型茶 的需求,但是,影响茶的品质和质量的因素不仅是茶树的种植和繁育过程,还包括有在制作 工艺步骤中工艺参数,茶制备过程中的配方以及各种茶原料的加入顺序和加入前的处理方 法,这些都会使茶中的营养元素和营养价值有较大的变化,因为,根据常识可以得知,在茶 中是含有大量的维生素、茶多酚、以及其他碱性物质;因此,在进行茶制备过程中,对茶的原 料进行如何处理,再将茶的原料进行如何搭配,其各种成份之间是要发生多种微观变化的。 而现有技术中的复配保健茶的品种虽多,却没有注意到这一点,而对茶进行多种成品茶的 复配,甚至在加工工艺过程中对茶青进行混合配制,进而使得茶青中的营养物质得不到相 互之间的促进和增强,即营养物质之间达不到协同作用,而是简单的存在与茶叶之中,甚至 是产生拮抗作用,降低茶中的营养价值,进而影响茶的质量和品质,形成了大量的垃圾茶, 这样的茶叶难以满足人们对饮茶过程中达到保健和健康饮茶的习惯。
[0003] 并且,将浒苔、荷叶、柿子叶、绿茶、海带、海藻、三七、田基黄、甘草等作为原料来生 产茶的研究文献目前还未见报道,只是有少量的关于浒苔与其他原料进行配制茶的文献报 道,也只有在中药材领域将海带、海藻、柿子叶、三七、田基黄等作为原料生产药剂的报道出 现,因此,本研究人员通过长期对茶及其相关饮料的产品进行研究,并结合医学理论中的相 关知识,对保健复配茶领域提供了一种新思路。


【发明内容】

[0004] 为了解决现有技术中存在的上述技术问题,本发明提供一种营养成分丰富、保健 效果明显、口感较佳、安全无毒副作用的保健复配茶。
[0005] 同时,本发明还提供一种能够确保各种原料之间形成协同促进作用,增强保健效 果,提供营养物质,改善口感,丰富营养结构,多种形态的保健复配茶的制备方法。
[0006] 具体是通过以下技术方案得以实现的:
[0007] -种保健复配茶,其原料成份为15-40份田基黄、2-3份砂仁、1-4份决明子、 0. 5-0. 9份甘草、5-6份菊芋、7-10份三七、20-30份菊花、5-9份海藻、10-20份海带、50-60 份柿子叶、30-70份绿茶、10-20份荷叶、30-50份浒苔。
[0008] 所述的原料成份为25份田基黄、3份砂仁、3份决明子、0. 7份甘草、5份菊芋、9份 三七、25份菊花、8份海藻、15份海带、55份柿子叶、45份绿茶、15份荷叶、40份浒苔。
[0009] 可以被制作成粉剂茶,也可以是被制作成扁形茶,还可以是将其原料通过混合后 进行浸泡制成液体茶。
[0010] 所述的粉剂茶是将原料制作完成之后,向其中添加酶,并继续粉碎至300-400目 的粉末茶。
[0011] 所述的酶是由蛋白酶、果胶酶、纤维素酶按照重量比例为1:1. 1:1.2混合均匀后, 获得混合酶。
[0012] 所述的绿茶是按照传统工艺制作,并不通过烘干步骤处理,其水分含量为30-45% 的半成品绿茶叶。
[0013] 田基黄为藤黄科植物地耳草的全草。别名:地耳草、斑鸠窝、雀舌草、蛇查口、合掌 草、跌水草、七寸金、一条香、金锁匙、红孩儿、寸金草、田边菊、痧子草、光明草、莽壳草、小王 不留行、细叶黄、观音莲、降龙草、七层塔、土防风、小元宝草、黄花仔、禾霞气、耳挖草、小田 基黄、小还魂、小蚁药、小对叶草、八金刚草、蛇细草、对叶草。主治:清热利湿;凉血活血;解 毒消肿。主黄疸;泻痢;目赤;吐血;血淋;白带;崩漏;痛经;闭经;咽喉肿痛;痈肿疮毒;流 火;瘰疬;跌打;蛇虫咬伤。
[0014] 田基黄含摁贝素(embelin),紫金牛醌(rapainone),三十烧醇(triacontanol) 及 2,5_ 二轻基 3_ 烧基苯醌类(3-alkylderiva-tivesof2,5_dihyroxybenzoquinone) 衍生物,还含有三叶豆甙(tri-forl in),金丝桃甙(hyperin),异鼠李素-3-半乳糖 式(isorhamnetin-3-galactoside),芸香式(rutin),槲皮素-3-鼠李糖基(1 - 2) 半乳糖式[(quercetin-3-rhamnosyl (1 - 2) galactoside],异鼠李素-3-刺槐二糖 式(isorhamnetin-3-robinobioside),毛里求斯排草素(mauritianin)及两种新黄 酮醇式,即槲皮素-3-(2,6-二批喃鼠李糖基批喃哺半乳糖式)[quercetin-3-(2, 6-dirhamnopyranosylgalactopyranoside)]和异鼠李素-3_(2,6-二批喃鼠李糖 基批喃半乳糖式[isorhamnetin-3-(2,6-dirhamnopyranosylgalactopyranosid e)]。含槲皮式(quercitrin),异槲皮式(isoquercitrin),槲皮素-7-鼠李糖式 (quercetin-7-rhamnoside),3, 5, 7, 3',4' -五轻基黄酮-7-鼠李糖式(3,5,7,3',4 '-pentahydroxyf lavone-7-rhamnoside),田基黄灵素(sarothralin)田基黄棱素 (sarothralen) A、B,湿生金丝桃素 B (uliginosinB),绵马酸 BBB (filixicacidBBB,即绵 马酸),双脱氢GBla(bisdehydroGBla),田基黄绵马素(saroaspiden)A、B、C,白绵马素 iBiB (albaspidiniBiB),田基黄灵素 G,地耳草素(japonicine) A、B、C、D,等营养物质。
[0015] 砂仁(拉丁学名:Amomum villosum Lour.)别称:阳春砂仁,长泰砂仁(福建),又 名小豆蘧,多年生草本。是热带和亚热带姜科植物的的果实或种子,是中医常用的一味芳香 性药材。
[0016] 浒苔为藻类植物,为草绿色,通常附着在岩石和沙滩滩涂之上,浒苔会由于涨潮的 情况漂浮到海岸边,造成水上交通拥堵,影响旅游业的发展。同时,浒苔富含碳水化合物、蛋 白质、粗纤维及矿物质,同时还含有脂肪和维生素。在浒苔蛋白质中,氨基酸种类齐全,必需 氨基酸含量较高。浒苔的脂肪酸组成中,多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的 含量为分别为50. 5%、12. 7%和36. 8%,其中包括近4%的奇数碳原子脂肪酸。因此浒苔是 高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量,且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。
[0017] 浒苔可以食用,新鲜苔条晒干后可以吃,把它切碎磨细后,撒在糕饼点心中有一股 特殊香味。
[0018] 菊芋又叫做洋葱,具有丰富的营养价值。
[0019] 柿子叶具有抗癌作用,据报道,柿子叶与甘草,海藻等相结合,能够对预防和治疗 癌症具有较好的效果。三七、麝香、海藻、甘草进行配方组合制备成的药物,能够明显的抑制 癌细胞的扩散。
[0020] 本发明中指出的海藻是除了本发明中提到的海带、浒苔以外的其他藻类植物。
[0021] 本发明还提供一种保健复配茶的制备方法,包括以下步骤:
[0022] (1)原料处理:按照配比份准备原料,并进行原料处理,具体步骤如下:
[0023] a.田基黄处理:将鲜田基黄进行筛选去除杂物,并将田基黄采用切割机切割成 2- 3cm的段状,并将其置于52°的白酒中浸泡,白酒用量为田基黄总重量的1. 5-2倍,浸泡 时白酒的温度为40_55°C,浸泡时间为l_2h,浸泡结束之后,将田基黄渣捞出滴干,含酒液 体待用;田基黄渣采用文火温度为40-50°C烘干,待用;
[0024] b.砂仁处理:将砂仁置于温度为50_60°C的蜂蜜液体中浸泡,蜂蜜液体用量为砂 仁重量的0. 5-1. 5倍,浸泡2_3h后,将砂仁与蜂蜜液体进行分离,并且将浸泡过砂仁的蜂蜜 液体等分成两份,同时将捞出的砂仁置于粉碎机中粉碎至300-400目,获得砂仁粉,并将砂 仁粉与其中的一份蜂蜜液体进行混合,并搅拌均匀后,获得砂仁糊待用,另外一份蜂蜜液体 留作待用;
[0025] c.决明子处理:取决明子的果实,去除杂质之后,将决明子果实烘干至水分含量 为2-4%,烘干温度为40-60°C,并将其置于粉碎机中粉碎至300-400目,再采用白砂糖化 水,并将决明子与白砂糖水进行混合配制成糊状,其中白砂糖化水时,白砂糖与水的重量比 为 1:10 ;
[0026] d.甘草处理:将甘草烘干粉碎成300-400目粉末后待用;
[0027] e.菊芋处理:将菊芋切片成厚度为0. 5-lcm的厚度后,置于含有淀粉酶的水溶液 中,浸泡l_3h后,将菊芋片捞起,并置于烘干机中采用温度为70-80°C烘干至水分含量为 3- 4%后,采用粉碎机将菊芋粉碎成300-400目的菊芋粉待用;
[0028] f.三七处理:将三七清洗除杂之后,切割成l-2cm的段状,并将其置于浓度为3% 的食盐水中浸泡,待用,其中食盐水的温度维持在35_40°C ;
[0029] g.海藻处理:将海藻采用清水清洗干净除去杂质之后,并将海藻置于烘干机中 烘干至水份含量为12-18%后,待用;
[0030] h.海带处理:将海带采用淡水清洗5-10次后,将海带切割成 (0. 3-0. 5) X (0. 1-0. 4) cm的丁,然后将其置于选择性透过膜中进行膜选择性清洗,直至海 带丁中的钠含量降低至1-2%时,完成清洗,捞出海带丁,并将其置于烘干机中烘干至水分 含量为6-7%后,采用粉碎机粉碎至300-400目的粉末,待用;
[0031] i.浒苔处理:将浒苔置于浓度为1.5%的食盐水中浸泡2_3h后,再将其捞起置于 淡水中,淡水完全淹没浒苔为宜,浸泡浒苔l_2h后,再将浒苔捞起置于细纱网上抓洗2-3h, 边抓洗边采用淡水冲洗,抓洗的频率维持在10次/min较佳;抓洗完成之后,将其置于质量 百分比为1. 7-2. 4%的溶液中浸泡5-6h,再将浸泡后的浒苔切断成I. l-2cm后,置于烘干机 中,烘干至水分含量为17-24%后,作为浒苔原料待用;
[0032] j.菊花处理:将菊花烘干至水分含量为3-4%后,采用粉碎机进行粉碎至100-200 目待用;
[0033] (2)初茶制备:将绿茶与柿子叶、荷叶按照传统的制备茶叶的加工工艺进行处理, 并在制备过程中加入步骤1)处理完成的原料,调整保健复配茶的营养结构,具体是通过以 下步骤制备的:
[0034] a.绿茶制备:按照传统工艺取茶叶鲜叶制备绿茶,并在制备过程中,将鲜茶叶清 洗干净之后,将其置于温度为60-70°C的高温水中杀青处理2-3s后,将其置于揉捻机中揉 捻0. 5-lh后,再将其置于解团机中,将揉捻成团状的茶叶解团,使其成为散状之后,再置于 杀青机中,采用温度为70-80°C的蒸汽进行杀青处理2-4s,再置于揉捻机中,冷却至常温, 待用;
[0035] b.混合一次揉捻:向步骤2)a待用的揉捻机中冷却至常温的茶叶按照配比份加 入柿子叶,再取步骤Da中的含酒液体的一半撒入叶片表面,并调整揉捻机中的温度为 40-50°C,采用压力为3. 2-4. Ikg/m3,按照顺时针方向揉捻0. 5-1. lh,再将步骤l)b中的 蜂蜜液体加入其中,继续揉捻〇. 2-0. 4h,再将决明子糊加入其中,继续揉捻0. 1-0. 2h后,按 配比份加入荷花,喷洒另外一半步骤l)a中的含酒液体和步骤l)b中的砂仁糊,继续揉捻 0.05-0. Ih 后,待用;
[0036] c. 一次杀青:将步骤2)b中揉捻结束的茶置于水蒸气温度为120-130°C的环境中, 蒸汽流量为3-4m3/h的杀青机中,进行翻抛杀青处理3-4s,杀青的同时向其中依次从杀青 机的入口加入步骤I) a中烘干后的田基黄渣、步骤I) d处理好的甘草、步骤I) e处理好的菊 芋、步骤I) g处理好的海藻、步骤I) h处理好的海带,待混合料从出口排除时,将其置于温度 为30-40°〇的真空环境中,其中真空度为0.02-0.081〇^,静置1-211后,待用 ;
[0037] d.二次揉捻:将一次杀青处理结束的茶料置于揉捻机中,采用揉捻压力为 2. 1-3. 2kg/m3揉捻0. 1-0. 3h后,向其中加入步骤I) i处理好的浒苔原料,继续揉捻 0. 2-0. 3h,调整温度为40-60°C,并向其中依次加入步骤l)f处理好的三七,继续采用揉捻 压力为2. 1-3. 2kg/m3揉抢0· 08-0. 15h后,转入滚筒式杀青机;
[0038] e.二次杀青:将转入滚筒式杀青机中的茶料,采用远红外线杀青处理l_2s后,转 出滚筒式杀青机,调整其水分含量为40-55%,待用;
[0039] f.再次揉捻:将二次杀青结束的茶料采用揉捻机在揉捻压力为1. 1-1. 5kg/m3揉 捻0. 03-0. 08h,揉捻时候,茶料的温度为40-45°C,并添加茶料总重量2-3%的水分,待揉捻 结束后,将其进行发酵处理;
[0040] g.发酵:将步骤2)f中的茶料在初温为90-KKTC的发酵池中进行降温发酵处理, 降温速度为l〇_15°C /h,并检测茶料中心的温度情况,待中心温度值与发酵池中的温度值 相等时,向茶料表面洒茶料总重量的2-3%水分,并将发酵池中的茶料在发酵池中进行翻抛 处理均匀,在进行恒温发酵处理,整个发酵处理的时间为8-10h,即可获得初茶;
[0041] (3)成品茶制备:根据对茶叶形态的需求,对茶叶制备成水分含量为2-3%的粉剂 茶、水分含量为1-3%的扁形茶以及茶多酚含量达到93. 1-94. 5%的液体茶,并将其置于真 空度为0. 02-0. 08MPa的真空环境中,加温灭菌处理10-20min后,包装,获得成品茶。
[0042] 所述的粉剂茶,其具体的制备方法是将初茶置于真空度为0. 02-0. OSMPa的真空 环境下,对茶叶进行翻抛并采用远红外线对初茶进行烘干至水分含量为6-7%,之后再将其 置于湿度为30-40%的环境中回湿处理3-4h后,再将其置于粉碎机中粉碎成160-170目的 粉末,并在粉碎机的出口连接上热风温度为70-80°C的热风机,吹风速度为使粉末茶在热风 机中停留的时间,能够将粉末茶烘干至水分含量为2-3%,灭菌包装,即可获得粉剂茶。
[0043] 所述的扁形茶,其具体的制备方法是将初茶置于真空度为0. 01-0. OSMPa的真空 环境下,对初茶进行理条压扁处理,并将其过60-70目筛后,置于烘干机中,烘干至水分含 量为1-3%时,灭菌包装,即可获得扁形茶。
[0044] 所述的液体茶,其具体的制备方法是将初茶加水10-20 %,搅拌浸泡l_2h,使其成 浑浊状后,再向浑浊状液中加入重量百分比为3-5%的酶,其中酶由蛋白酶、果胶酶和纤维 素酶按照I: I. 1:1. 2混合制备而成的混合酶,并静置12-24h后,将浑浊状液升温至温度为 33-36°C,并置于离心分离机中,采用搅拌速度为3000-6000r/min的离心搅拌速度对其进 行离心分离,获得滤液,并将滤液进行灭菌包装,即可获得茶多酚含量达到93. 1-94. 5%的 液体茶。
[0045] 在制备粉剂茶的时候,可以在初茶制备完成后,成品茶开始制备前,将初茶与混合 酶,即由果胶酶、纤维素酶、蛋白酶按照一定的配比加入在初茶中,并同时向初茶中添加人 体必需的任意几种氨基酸,并将其进行再次揉捻,发酵之后,烘干打粉即可获得。
[0046] 在制备液体茶的时候,可以采用护色剂对液体茶进行护色处理l_2h后,再将其进 行离心分离,采用的护色剂为柠檬酸钠。
[0047] 本发明通过对保健复配茶的原料进行合理的搭配,并在制备工艺中对各原料进行 恰当的处理,去除不需要部分,提取各原料中必需部分,通过白酒、糖液、醋酸、酶的调整,并 对调整过程中的工艺顺序和工艺参数进行准确的控制,使得制备出来的保健复配茶的保健 效果明显、口感佳、营养丰富,使得原料与原料之间形成协同作用,增强茶的营养成分,促进 保健效果。
[0048] 与现有技术相比,本发明具有以下技术效果:
[0049] ①通过多次揉捻、多次杀青步骤的处理,使得原料中的青涩味被除去掉,进而改善 制备出来的茶叶的口感;并且在揉捻杀青的同时,添加原料进行混合配制,进而在揉捻过程 中将茶青中的物质与加入的粉末状以及用白酒、糖液、醋酸浸泡处理过后的原料中的营养 成份发生微观的生化反应,进而促进茶叶中的营养物质丰富,提高茶叶的品质。
[0050] ②通过多次揉捻与杀青步骤相交替进行,进而避免了传统茶叶加工中的不彻底, 同时通过揉捻杀青结束之后,对茶叶再进行发酵处理,使原料物质中的成份进行微妙的生 化反应,提高茶叶中的营养物质,进而改善茶叶的质量,同时,促进了茶叶中的物质容易被 浸泡出来,提高了人体出茶叶中的营养物质的吸收率。
[0051] ③通过各工艺步骤的技术参数,技术指标的控制,并结合多种原料成分的搭配与 调整,使得茶叶中的茶多酚含量相对较高,并对浸泡制备液体茶的成品液体茶的茶多酚含 量进行检测,可以得知,其茶多酚含量维持在93. 1-94. 5%,其中的碱性物质含量仅仅为 0.34-1. 21%左右,进一步的改善了茶叶的营养结构层和茶叶的口感,使得人饮用之后,具 有回甘的感觉,口腔中呈现出清爽之感。
[0052] ④本发明中的茶叶浸泡出来的茶汤可观,并不用对其进行特别处理,能够呈现出 多种茶色交替态,进而能够引起饮欲,促进人们的引用;进而达到保健效果。
[0053] ⑤本发明中的茶叶,不论是粉剂、扁形茶,还是液体茶,通过与水进行茶重量与开 水(常压环境下,温度达到80-100°C的水)重量比例为1:3或1: 2. 5的比例混合浸泡之后, 按照每次饮用500ml,每天饮用3次,分为早中晚饮用,进而能够达到降低血糖,预防糖尿 病的发生;据试验,这样长期饮用,能够抑制癌细胞的扩散与分化,促进人体免疫力的功效; 由此可见,本发明的茶叶对人体具有一定的保健功能,并且相比传统的茶叶来说,具有明显 的效果。

【具体实施方式】
[0054] 下面结合具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定,但要求保护的 范围不仅局限于所作的描述。
[0055] 以下一系列的实施例和试验例是根据从实验室研究的小试,到中试,最后大试的 角度来进行进一步的对本发明的技术方案做进一步的理解与阐述,并在小试阶段将本发明 的成品茶叶用以降低血糖、预防糖尿病的功效实验;同时,采用小试的产品对癌细胞的影响 情况做了实验,并测定了受试对象体内的免疫细胞变化情况,具体是按照下述方法进行的。
[0056] 实施例1
[0057] -种保健复配茶,其原料成份为15g田基黄、3g砂仁、Ig决明子、0.9g甘草、5g菊 芋、7g三七、20g菊花、5g海藻、IOg海带、50g柿子叶、30g绿茶、IOg荷叶、30g將苔。
[0058] 在实验室中,其具体的制备方法,包括以下步骤:
[0059] (1)原料处理:分别称取上述配方中的原料,并将原料按照下述具体步骤进行处 理后,待用:
[0060] a.田基黄处理:将鲜田基黄进行筛选去除杂物,并将田基黄采用切割机切割成 2cm的段状,并将其置于52°的白酒中浸泡,白酒用量为田基黄总重量的1. 5倍,浸泡时白 酒的温度为40°C,浸泡时间为lh,浸泡结束之后,将田基黄渣捞出滴干,含酒液体待用;田 基黄渣采用文火温度为40°C烘干,待用;
[0061] b.砂仁处理:将砂仁置于温度为50°C的蜂蜜液体中浸泡,蜂蜜液体用量为砂仁重 量的〇. 5倍,浸泡2h后,将砂仁与蜂蜜液体进行分离,并且将浸泡过砂仁的蜂蜜液体等分成 两份,同时将捞出的砂仁置于粉碎机中粉碎至300目,获得砂仁粉,并将砂仁粉与其中的一 份蜂蜜液体进行混合,并搅拌均匀后,获得砂仁糊待用,另外一份蜂蜜液体留作待用;
[0062] c.决明子处理:取决明子的果实,去除杂质之后,将决明子果实烘干至水分含量 为2%,烘干温度为40°C,并将其置于粉碎机中粉碎至300目,再采用白砂糖化水,并将决明 子与白砂糖水进行混合配制成糊状,其中白砂糖化水时,白砂糖与水的重量比为1:10 ;
[0063] d.甘草处理:将甘草烘干粉碎成300目粉末后待用;
[0064] e.菊芋处理:将菊芋切片成厚度为0. 5cm的厚度后,置于含有淀粉酶的水溶液中, 浸泡Ih后,将菊芋片捞起,并置于烘干机中采用温度为70°C烘干至水分含量为3%后,采用 粉碎机将菊芋粉碎成300目的菊芋粉待用;
[0065] f.三七处理:将三七清洗除杂之后,切割成Icm的段状,并将其置于浓度为3%的 食盐水中浸泡,待用,其中食盐水的温度维持在35°C ;
[0066] g.海藻处理:将海藻采用清水清洗干净除去杂质之后,并将海藻置于烘干机中 烘干至水份含量为12%后,待用;
[0067] h.海带处理:将海带采用淡水清洗5次后,将海带切割成0. 3X0. Icm的丁,然后 将其置于选择性透过膜中进行膜选择性清洗,直至海带丁中的钠含量降低至1 %时,完成清 洗,捞出海带丁,并将其置于烘干机中烘干至水分含量为6%后,采用粉碎机粉碎至300目 的粉末,待用;
[0068] i.浒苔处理:将浒苔置于浓度为1. 5%的食盐水中浸泡2h后,再将其捞起置于淡 水中,淡水完全淹没浒苔为宜,浸泡浒苔Ih后,再将浒苔捞起置于细纱网上抓洗2h,边抓洗 边采用淡水冲洗,抓洗的频率维持在10次/min较佳;抓洗完成之后,将其置于质量百分比 为1. 7%的溶液中浸泡5h,再将浸泡后的浒苔切断成I. Icm后,置于烘干机中,烘干至水分 含量为17%后,作为浒苔原料待用;
[0069] j.菊花处理:将菊花烘干至水分含量为3%后,采用粉碎机进行粉碎至100目待 用;
[0070] (2)初茶制备:将绿茶与柿子叶、荷叶按照传统的制备茶叶的加工工艺进行处理, 并在制备过程中加入步骤1)处理完成的原料,调整保健复配茶的营养结构,具体是通过以 下步骤制备的:
[0071] a.绿茶制备:按照传统工艺取茶叶鲜叶制备绿茶,并在制备过程中,将鲜茶叶清 洗干净之后,将其置于温度为60°C的高温水中杀青处理2s后,将其置于揉捻机中揉捻0. 5h 后,再将其置于解团机中,将揉捻成团状的茶叶解团,使其成为散状之后,再置于杀青机中, 采用温度为70°C的蒸汽进行杀青处理2s,再置于揉捻机中,冷却至常温,待用;
[0072] b.混合一次揉捻:向步骤2)a待用的揉捻机中冷却至常温的茶叶按照配比份加入 柿子叶,再取步骤Da中的含酒液体的一半撒入叶片表面,并调整揉捻机中的温度为40°C, 采用压力为3. 2kg/m3,按照顺时针方向揉捻0. 5h,再将步骤I) b中的蜂蜜液体加入其中,继 续揉捻〇. 2h,再将决明子糊加入其中,继续揉捻0. Ih后,按配比份加入荷花,喷洒另外一 半步骤Da中的含酒液体和步骤l)b中的砂仁糊,继续揉捻0. 05h后,待用;
[0073] c. -次杀青:将步骤2) b中揉捻结束的茶置于水蒸气温度为120°C的环境中,蒸汽 流量为3m3/h的杀青机中,进行翻抛杀青处理3s,杀青的同时向其中依次从杀青机的入口 加入步骤I)a中烘干后的田基黄渣、步骤l)d处理好的甘草、步骤l)e处理好的菊芋、步骤 l)g处理好的海藻、步骤Dh处理好的海带,待混合料从出口排除时,将其置于温度为30°C 的真空环境中,其中真空度为〇. 〇2MPa,静置Ih后,待用;
[0074] d.二次揉捻:将一次杀青处理结束的茶料置于揉捻机中,采用揉捻压力为2. Ikg/ m3揉捻0. Ih后,向其中加入步骤I) i处理好的浒苔原料,继续揉捻0. 2h,调整温度为40°C, 并向其中依次加入步骤Df处理好的三七,继续采用揉捻压力为2. Ikg/m3揉捻0. 08h后, 转入滚筒式杀青机;
[0075] e.二次杀青:将转入滚筒式杀青机中的茶料,采用远红外线杀青处理Is后,转出 滚筒式杀青机,调整其水分含量为40%,待用;
[0076] f.再次揉捻:将二次杀青结束的茶料采用揉捻机在揉捻压力为I. Ikg/m3揉捻 0. 03h,揉捻时候,茶料的温度为40°C,并添加茶料总重量2 %的水分,待揉捻结束后,将其 进行发酵处理;
[0077] g.发酵:将步骤2)f中的茶料在初温为90°C的发酵池中进行降温发酵处理,降温 速度为l〇°C /h,并检测茶料中心的温度情况,待中心温度值与发酵池中的温度值相等时, 向茶料表面洒茶料总重量的2%水分,并将发酵池中的茶料在发酵池中进行翻抛处理均匀, 在进行恒温发酵处理,整个发酵处理的时间为8h,即可获得初茶;
[0078] (3)成品茶制备:将初茶置于真空度为0. 02MPa的真空环境下,对茶叶进行翻抛 并采用远红外线对初茶进行烘干至水分含量为6%,之后再将其置于湿度为30%的环境中 回湿处理3h后,再将其置于粉碎机中粉碎成160目的粉末,并在粉碎机的出口连接上热风 温度为70°C的热风机,吹风速度为使粉末茶在热风机中停留的时间,能够将粉末茶烘干至 水分含量为2%,灭菌包装,即可获得粉剂茶。
[0079] 将上述20g粉剂茶进行按照粉与水的重量比为1:3的比例浸泡Ih后,取一半的 茶汤与茶渣,另外一半留作待用;将浸泡获得茶汤与茶渣与5kg的饲料混合,并搅拌均匀之 后,待用。
[0080] 选取健康小鼠20只,分成两组,标号为A、B,每组10只;其中A组小鼠采用上述配 备好的饲料进行一日三餐饲喂;B组采用与上述和5kg饲料混合的茶汤与茶渣等量的生理 盐水配制5kg饲料饲喂,也按照一日三餐饲喂;饲喂30天后,随机在两组实验中抽取5只小 鼠,取小鼠的胰腺和血液以及体液,并检测胰腺分泌胰岛素的量,血液中免疫细胞的含量以 及体液中的免疫细胞含量,其两组实验中以各自的增量情况如下表1所示:
[0081] 表 1

【权利要求】
1. 一种保健复配茶,其特征在于,其原料成份为15-40份田基黄、2-3份砂仁、1-4份决 明子、0. 5-0. 9份甘草、5-6份菊芋、7-10份三七、20-30份菊花、5-9份海藻、10-20份海带、 50-60份柿子叶、30-70份绿茶、10-20份荷叶、30-50份浒苔。
2. 如权利要求1所述的保健复配茶,其特征在于,所述的原料成份为25份田基黄、3份 砂仁、3份决明子、0. 7份甘草、5份菊芋、9份三七、25份菊花、8份海藻、15份海带、55份柿 子叶、45份绿茶、15份荷叶、40份浒苔。
3. 如权利要求1或2所述的保健复配茶,其特征在于,可以被制作成粉剂茶,也可以是 被制作成扁形茶,还可以是将其原料通过混合后进行浸泡制成液体茶。
4. 如权利要求3所述的保健复配茶,其特征在于,所述的粉剂茶是将原料制作完成之 后,向其中添加酶,并继续粉碎至300-400目的粉末茶。
5. 如权利要求4所述的保健复配茶,其特征在于,所述的酶是由蛋白酶、果胶酶、纤维 素酶按照重量比例为1:1. 1:1. 2混合均匀后,获得混合酶。
6. 如权利要求1或2所述的保健复配茶,其特征在于,所述的绿茶是按照传统工艺制 作,并不通过烘干步骤处理,其水分含量为30-45%的半成品绿茶叶。
7. 如权利要求1-6任一项所述的保健复配茶的制备方法,其特征在于,包括以下步骤: (1)原料处理:按照配比份准备原料,并进行原料处理,具体步骤如下: a. 田基黄处理:将鲜田基黄进行筛选去除杂物,并将田基黄采用切割机切割成2-3cm 的段状,并将其置于52°的白酒中浸泡,白酒用量为田基黄总重量的1.5-2倍,浸泡时白酒 的温度为40-55°C,浸泡时间为l_2h,浸泡结束之后,将田基黄渣捞出滴干,含酒液体待用; 田基黄渣采用文火温度为40-50°C烘干,待用; b. 砂仁处理:将砂仁置于温度为50-60°C的蜂蜜液体中浸泡,蜂蜜液体用量为砂仁重 量的0. 5-1. 5倍,浸泡2-3h后,将砂仁与蜂蜜液体进行分离,并且将浸泡过砂仁的蜂蜜液体 等分成两份,同时将捞出的砂仁置于粉碎机中粉碎至300-400目,获得砂仁粉,并将砂仁粉 与其中的一份蜂蜜液体进行混合,并搅拌均匀后,获得砂仁糊待用,另外一份蜂蜜液体留作 待用; c. 决明子处理:取决明子的果实,去除杂质之后,将决明子果实烘干至水分含量为 2-4%,烘干温度为40-60°C,并将其置于粉碎机中粉碎至300-400目,再采用白砂糖化水, 并将决明子与白砂糖水进行混合配制成糊状,其中白砂糖化水时,白砂糖与水的重量比为 1:10 ; d. 甘草处理:将甘草烘干粉碎成300-400目粉末后待用; e. 菊芋处理:将菊芋切片成厚度为0.5-lcm的厚度后,置于含有淀粉酶的水溶液中,浸 泡l_3h后,将菊芋片捞起,并置于烘干机中采用温度为70-80°C烘干至水分含量为3-4% 后,采用粉碎机将菊芋粉碎成300-400目的菊芋粉待用; f. 三七处理:将三七清洗除杂之后,切割成l-2cm的段状,并将其置于浓度为3%的食 盐水中浸泡,待用,其中食盐水的温度维持在35-40°C ; g. 海藻处理:将海藻采用清水清洗干净除去杂质之后,并将海藻置于烘干机中烘干至 水份含量为12-18 %后,待用; h. 海带处理:将海带采用淡水清洗5-10次后,将海带切割成(0. 3-0. 5) X (0. 1-0. 4) cm的丁,然后将其置于选择性透过膜中进行膜选择性清洗,直至海带丁中的钠含量降低至 1-2%时,完成清洗,捞出海带丁,并将其置于烘干机中烘干至水分含量为6-7 %后,采用粉 碎机粉碎至300-400目的粉末,待用; i. 浒苔处理:将浒苔置于浓度为1. 5%的食盐水中浸泡2-3h后,再将其捞起置于淡水 中,淡水完全淹没浒苔为宜,浸泡浒苔l_2h后,再将浒苔捞起置于细纱网上抓洗2-3h,边抓 洗边采用淡水冲洗,抓洗的频率维持在10次/min较佳;抓洗完成之后,将其置于质量百分 比为1. 7-2. 4%的溶液中浸泡5-6h,再将浸泡后的將苔切断成1. l-2cm后,置于烘干机中, 烘干至水分含量为17-24%后,作为浒苔原料待用; j. 菊花处理:将菊花烘干至水分含量为3-4%后,采用粉碎机进行粉碎至100-200目待 用; (2)初茶制备:将绿茶与柿子叶、荷叶按照传统的制备茶叶的加工工艺进行处理,并在 制备过程中加入步骤1)处理完成的原料,调整保健复配茶的营养结构,具体是通过以下步 骤制备的: a. 绿茶制备:按照传统工艺取茶叶鲜叶制备绿茶,并在制备过程中,将鲜茶叶清洗干 净之后,将其置于温度为60-70°C的高温水中杀青处理2-3s后,将其置于揉捻机中揉捻 0. 5-lh后,再将其置于解团机中,将揉捻成团状的茶叶解团,使其成为散状之后,再置于杀 青机中,采用温度为70-80°C的蒸汽进行杀青处理2-4s,再置于揉捻机中,冷却至常温,待 用; b. 混合一次揉捻:向步骤2)a待用的揉捻机中冷却至常温的茶叶按照配比份加入柿子 叶,再取步骤1)a中的含酒液体的一半撒入叶片表面,并调整揉捻机中的温度为40-50°C, 采用压力为3. 2-4. Ikg/m3,按照顺时针方向揉捻0. 5-1. lh,再将步骤l)b中的蜂蜜液体加 入其中,继续揉捻〇. 2-0. 4h,再将决明子糊加入其中,继续揉捻0. 1-0. 2h后,按配比份加 入荷花,喷洒另外一半步骤1) a中的含酒液体和步骤l)b中的砂仁糊,继续揉捻0. 05-0. lh 后,待用; c. 一次杀青:将步骤2) b中揉捻结束的茶置于水蒸气温度为120-130°C的环境中,蒸汽 流量为3-4m3/h的杀青机中,进行翻抛杀青处理3-4s,杀青的同时向其中依次从杀青机的 入口加入步骤1)a中烘干后的田基黄渣、步骤l)d处理好的甘草、步骤l)e处理好的菊芋、 步骤l)g处理好的海藻、步骤l)h处理好的海带,待混合料从出口排除时,将其置于温度为 30-40°〇的真空环境中,其中真空度为0.02-0.081〇^,静置1-211后,待用 ; d. 二次揉捻:将一次杀青处理结束的茶料置于揉捻机中,采用揉捻压力为2. 1-3. 2kg/ m3揉捻0. 1-0. 3h后,向其中加入步骤1) i处理好的浒苔原料,继续揉捻0. 2-0. 3h,调整温 度为40-60°C,并向其中依次加入步骤1) f处理好的三七,继续采用揉捻压力为2. 1-3. 2kg/ m3揉捻0· 08-0. 15h后,转入滚筒式杀青机; e. 二次杀青:将转入滚筒式杀青机中的茶料,采用远红外线杀青处理l_2s后,转出滚 筒式杀青机,调整其水分含量为40-55%,待用; f. 再次揉捻:将二次杀青结束的茶料采用揉捻机在揉捻压力为1. 1-1. 5kg/m3揉捻 0. 03-0. 08h,揉捻时候,茶料的温度为40-45°C,并添加茶料总重量2-3 %的水分,待揉捻结 束后,将其进行发酵处理; g. 发酵:将步骤2)f中的茶料在初温为90-KKTC的发酵池中进行降温发酵处理,降温 速度为l〇_15°C /h,并检测茶料中心的温度情况,待中心温度值与发酵池中的温度值相等 时,向茶料表面洒茶料总重量的2-3%水分,并将发酵池中的茶料在发酵池中进行翻抛处理 均匀,在进行恒温发酵处理,整个发酵处理的时间为8-10h,即可获得初茶; (3)成品茶制备:根据对茶叶形态的需求,对茶叶制备成水分含量为2-3%的粉剂茶、 水分含量为1-3 %的扁形茶以及茶多酚含量达到93. 1-94. 5 %的液体茶,并将其置于真空 度为0. 02-0. 08MPa的真空环境中,加温灭菌处理10-20min后,包装,获得成品茶。
8. 如权利要求7所述的保健复配茶的制备方法,其特征在于,所述的粉剂茶,其具体的 制备方法是将初茶置于真空度为〇. 02-0. 08MPa的真空环境下,对茶叶进行翻抛并采用远 红外线对初茶进行烘干至水分含量为6-7 %,之后再将其置于湿度为30-40 %的环境中回 湿处理3-4h后,再将其置于粉碎机中粉碎成160-170目的粉末,并在粉碎机的出口连接上 热风温度为70-80°C的热风机,吹风速度为使粉末茶在热风机中停留的时间,能够将粉末茶 烘干至水分含量为2-3%,灭菌包装,即可获得粉剂茶。
9. 如权利要求7所述的保健复配茶的制备方法,其特征在于,所述的扁形茶,其具体的 制备方法是将初茶置于真空度为〇. 01-0. 〇8MPa的真空环境下,对初茶进行理条压扁处理, 并将其过60-70目筛后,置于烘干机中,烘干至水分含量为1-3%时,灭菌包装,即可获得扁 形茶。
10. 如权利要求7所述的保健复配茶的制备方法,其特征在于,所述的液体茶,其具体 的制备方法是将初茶加水10-20%,搅拌浸泡l_2h,使其成浑浊状后,再向浑浊状液中加入 重量百分比为3-5%的酶,其中酶由蛋白酶、果胶酶和纤维素酶按照1:1. 1:1. 2混合制备而 成的混合酶,并静置12-24h后,将浑浊状液升温至温度为33-36°C,并置于离心分离机中, 采用搅拌速度为3000-6000r/min的离心搅拌速度对其进行离心分离,获得滤液,并将滤液 进行灭菌包装,即可获得茶多酚含量达到93. 1-94. 5%的液体茶。
【文档编号】A23F3/06GK104222378SQ201410406232
【公开日】2014年12月24日 申请日期:2014年8月18日 优先权日:2014年8月18日
【发明者】何文彪, 孙德礼 申请人:贵州凤冈县仙人岭锌硒有机茶业有限公司
再多了解一些
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