椒盐味干脆面的制作方法
【专利摘要】椒盐味干脆面，属于食品领域，涉及一种方便即食食品。所述干脆面由300?500g方便面渣和20?30g调味粉制备而成，其中，所述调味粉按照质量比由盐：30?35、花椒：15?18、麻椒：0.1?0.3、黑胡椒：0.5?2、白胡椒：0.5?2、牛肉粉:3.5?5、辣粉:0.5?0.8、白糖：15?18、味精：5?7、I+G：0.2?0.5、孜然:0.5?0.8、糊精：17?19混合而成。本发明的椒盐味干脆面口感香脆美味，食用时不需要撒调料，随时随地就可以享受美味；不含防腐剂，价格便宜，老少咸宜。
【专利说明】椒盐味干脆面
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品领域，涉及一种方便即食食品。
【背景技术】
[0002] 随着中国经济的迅速发展，尤其是生活节奏的加快促使着人们改变了传统的生活 方式，人们越来越不愿在厨房里多花时间，新一代的消费群体在不断壮大，使方便食品越来 越保持良好的增长势头。而近年来国外众多企业对方便食品的投资，也使中国方便食品行 业发展迎来的新的机遇。
[0003] 干脆面，作为方便面家族的一位小成员，诞生于20世纪90年代中期，目前在整个 方便面市场已经超过10%。干吃面不需煮、泡调理，直接食用，具有酥、脆、焦香的特殊风味。 干脆面每年销售量已达80亿份，近几年一直保持着10%左右的成长。尤其是自2012年以 来，干脆面的市场增长幅度已经超过了泡面。干脆面虽然作为方便面的一员，但特征独立明 显，增长主要来自概念创新的高价产品，更具零食感、更加休闲化。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的是提供一种方便、快捷、营养健康型的椒盐味干脆面。
[0005] 本发明的目的是通过以下技术方案实现的： 一种椒盐味干脆面，由300?500g方便面渣和20?30g调味粉制备而成，其中，所述调 味粉按照质量比由盐：30?35、花椒：15?18、麻椒：0. 1?0. 3、黑胡椒：0. 5?2、白胡椒： 0· 5?2、牛肉粉：3· 5?5、辣粉：0· 5?0· 8、白糖：15?18、味精：5?7、I+G :0· 2?0· 5、 孜然：0. 5?0. 8、糊精：17?19混合而成；方便面渔的直径为1?5mm。
[0006] 本发明的椒盐味干脆面具有如下优点： 1、 口感香脆美味，面身渗入特制的调味料进行调味，有着令人爱不释手的味道； 2、 食用时不需要撒调料，随时随地就可以享受美味； 3、 不含防腐剂，小孩子吃得放心； 4、 价格便宜； 5、 顾客群更为广泛，老少咸宜。
【具体实施方式】
[0007] 下面结合实施例对本发明的技术方案作进一步的说明，但并不局限于此，凡是对 本发明技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的精神和范围，均应涵 盖在本发明的保护范围中。
[0008] 实施例1 : 本实施例的椒盐味干脆面由400g方便面渣和26g调味粉制备而成，其中，所述调味 粉按照质量比由盐：33、花椒：16. 5、麻椒：0. 22、黑胡椒：1. 1、白胡椒：1. 1、牛肉粉：4. 4、辣 粉：0· 67、白糖：16· 5、味精：6· 6、I+G :0· 35、孜然：0· 66、糊精：18· 9混合而成。
[0009] 具体制备方法如下： 1、称取调好的26g调味粉备用。
[0010] 2、称取104g、30°C左右温水溶解已称好的调味粉，制成调味混合液。
[0011] 3、称取400g方便面渣(预先用粉碎机粉碎均匀，直径约3毫米左右)与调味混合液 充分混匀。
[0012] 4、把混合好的面渣均匀放在模具上，轻轻压实成型。
[0013] 5、放在103°C烘箱中，通风烘干70分钟，取出。
[0014] 6、冷却，包装。
[0015] 实施例2: 本实施例的椒盐味干脆面由350g方便面渣和22g调味粉制备而成，其中，所述调味 粉按照质量比由盐：32、花椒：15. 5、麻椒：0. 15、黑胡椒：0. 6、白胡椒：0. 6、牛肉粉：3. 8、辣 粉：0. 55、白糖：15. 8、味精：5. 2、I+G :0. 22、孜然：0. 53、糊精：17. 2混合而成。
[0016] 实施例3: 本实施例的椒盐味干脆面由450g方便面渣和28g调味粉制备而成，其中，所述调味 粉按照质量比由盐：34、花椒：17. 5、麻椒：0. 28、黑胡椒：1. 8、白胡椒：1. 8、牛肉粉：4. 8、辣 粉：0· 78、白糖：17· 6、味精：6· 0、I+G :0· 45、孜然：0· 78、糊精：18. 1混合而成。
【权利要求】
1. 椒盐味干脆面，其特征在于所述干脆面由300?500g方便面渣和20?30g调味粉 制备而成，其中，所述调味粉按照质量比由盐：30?35、花椒：15?18、麻椒：0. 1?0. 3、黑 胡椒：〇. 5?2、白胡椒：0. 5?2、牛肉粉：3. 5?5、辣粉：0. 5?0. 8、白糖：15?18、味精： 5?7、I+G :0· 2?0· 5、孜然：0· 5?0· 8、糊精：17?19混合而成。
2. 根据权利要求1所述的椒盐味干脆面，其特征在于所述干脆面由400g方便面渣 和26g调味粉制备而成，其中，所述调味粉按照质量比由盐：33、花椒：16. 5、麻椒：0. 22、黑 胡椒：1. 1、白胡椒：1. 1、牛肉粉：4. 4、辣粉：0. 67、白糖：16. 5、味精：6. 6、I+G :0. 35、孜然： 0.66、糊精：18. 9混合而成。
3. 根据权利要求1所述的椒盐味干脆面，其特征在于所述干脆面由350g方便面渣 和22g调味粉制备而成，其中，所述调味粉按照质量比由盐：32、花椒：15. 5、麻椒：0. 15、黑 胡椒：0. 6、白胡椒：0. 6、牛肉粉：3. 8、辣粉：0. 55、白糖：15. 8、味精：5. 2、I+G :0. 22、孜然： 0.53、糊精：17. 2混合而成。
4. 根据权利要求1所述的椒盐味干脆面，其特征在于所述干脆面由450g方便面渣 和28g调味粉制备而成，其中，所述调味粉按照质量比由盐：34、花椒：17. 5、麻椒：0. 28、黑 胡椒：1. 8、白胡椒：1. 8、牛肉粉：4. 8、辣粉：0. 78、白糖：17. 6、味精：6. 0、I+G :0. 45、孜然： 〇. 78、糊精：18. 1混合而成。
5. 根据权利要求1-4任一权利要求所述的椒盐味干脆面，其特征在于所述方便面渣的 直径为1?5mm。
【文档编号】A23L1/237GK104206998SQ201410428928
【公开日】2014年12月17日 申请日期:2014年8月28日 优先权日:2014年8月28日
【发明者】侯福仁, 全丽华, 韩玉玺, 李振生, 于坤弘 申请人:北大荒丰缘集团有限公司, 黑龙江北大荒丰威食品有限公司