一种米蛋白粉的生产工艺的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种米蛋白粉的生产工艺，其步骤如下：选料-去杂-浸泡、磨浆-粗筛、均质-离心分离-浓缩-萃取、干燥。本发明改变了传统的减法提取米蛋白的方法，利用碎米作为原料，生产的米蛋白品质高，资源利用率高，节约资源等优点。
【专利说明】-种米蛋白粉的生产工艺
【技术领域】
[0001] 本发明涉及大米加工【技术领域】，具体是一种米蛋白的生产工艺。
【背景技术】
[0002] 大米蛋白的氨基酸组成平衡合理，且氨基酸含量高，是其它植物蛋白所无法比拟 的。大米蛋白被公认为优质的食品蛋白，符合WH0/FA0推荐的理想模式。大米蛋白的生物 价很高，其营养价值高，可与鸡蛋、牛乳、牛肉相媲美。另外，大米蛋白是低抗原形蛋白，不会 产生过敏反应，对生产婴幼儿食品是十分有利的。大米蛋白不仅具有独特的营养功能，还有 其它一些保健功能。近来的研究表明，大米蛋白能够降低血清胆固醇的含量。
[0003] 传统的减法提取生产处的米蛋白不能达到食品级。
【发明内容】
[0004] 为解决上述问题，本发明公开了一种米蛋白粉的生产工艺，其步骤如下： (1) 选料选取天然无污染无转基因的碎米； (2) 去杂将选取的碎米加入到分级除石机内，分级除石机将碎米中的杂物去除； (3) 浸泡、磨楽将碎米加入到浸泡池,并用去离子水浸泡5-8小时,用砂轮磨将浸泡后 的碎米湿磨，制成米楽； (4) 粗筛、均质将米浆通过60-80目振动筛，得细米浆，滤粗渣回磨；细米浆进入高压 均质机，控制压力300-600 kg /cm2，将细米楽均质至颗粒2 μ m以下； (5) 离心分离采用离心机分离，轻相（蛋白质）与重相（淀粉）自动分离，取轻相（蛋白 质)，重相(淀粉）备用； (6) 浓缩将轻相(蛋白质）加入到浓缩罐内进行浓缩； (7) 萃取轻相浓缩蛋白质打入混合锅，进一步精制，在进入反渗透膜，截留水溶性多 糖，透过液为纯净水，可循环使用，过滤截留的蛋白质体喷雾干燥，得食用米蛋白粉，包装入 库；反渗透截留干燥，得大米多糖，备用。
[0005] 本发明是一种米蛋白粉的生产工艺，选用碎米作为原料，节约成本；通过均质机与 离心机将米蛋白与米淀粉分离，生产出的米蛋白为食用蛋白；生产中得到的淀粉、大米多糖 具有很1?的价值。
[0006] 本发明改变了传统的减法提取米蛋白的方法，利用碎米作为原料，生产的米蛋白 品质高，资源利用率高，节约资源。
【具体实施方式】
[0007] 下面结合具体实施例对本发明做进一步阐述，但不限于下面的实施例： 实施例1 (1) 选料选取天然无污染无转基因的碎米； (2) 去杂将选取的碎米加入到分级除石机内，分级除石机将碎米中的杂物去除； (3) 浸泡、磨楽将碎米加入到浸泡池,并用去离子水浸泡5-8小时,用砂轮磨将浸泡后 的碎米湿磨，制成米楽； (4) 粗筛、均质将米浆通过60-80目振动筛，得细米浆，滤粗渣回磨；细米浆进入高压 均质机，控制压力300-600 kg /cm2，将细米楽均质至颗粒2 μ m以下； (5) 离心分离采用离心机分离，轻相（蛋白质）与重相（淀粉）自动分离，取轻相（蛋白 质)，重相(淀粉）备用； (6) 浓缩将轻相(蛋白质）加入到浓缩罐内进行浓缩； (7) 萃取轻相浓缩蛋白质打入混合锅，进一步精制，在进入反渗透膜，截留水溶性多 糖，透过液为纯净水，可循环使用，过滤截留的蛋白质体喷雾干燥，得食用米蛋白粉，包装入 库；反渗透截留干燥，得大米多糖，备用。
[0008] 以下为安徽乐欢天生物科技有限公司对生产的蛋白粉的检测结果，见表1 表1
【权利要求】
1. 一种米蛋白粉的生产工艺，其特征在于：其步骤如下： (1) 选料选取天然无污染无转基因的碎米； (2) 去杂将选取的碎米加入到分级除石机内，分级除石机将碎米中的杂物去除； (3) 浸泡、磨楽将碎米加入到浸泡池,并用去离子水浸泡5-8小时,用砂轮磨将浸泡后 的碎米湿磨，制成米楽； (4) 粗筛、均质将米浆通过60-80目振动筛，得细米浆，滤粗渣回磨；细米浆进入高压 均质机，控制压力300-600 kg /cm2，将细米楽均质至颗粒2 ii m以下； (5) 离心分离采用离心机分离，轻相（蛋白质）与重相（淀粉）自动分离，取轻相（蛋白 质)，重相(淀粉）备用； (6) 浓缩将轻相(蛋白质）加入到浓缩罐内进行浓缩； (7) 萃取、干燥轻相浓缩蛋白质打入混合锅，进一步精制，在进入反渗透膜，截留水溶 性多糖，透过液为纯净水，可循环使用，过滤截留的蛋白质体喷雾干燥，得食用米蛋白粉，包 装入库；反渗透截留干燥，得大米多糖，备用。
【文档编号】A23J1/12GK104322856SQ201410521097
【公开日】2015年2月4日 申请日期:2014年10月8日 优先权日:2014年10月8日
【发明者】王克铁 申请人:安徽乐欢天生物科技有限公司