一种发酵型怀菊花黄酒及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种发酵型怀菊花黄酒及其制备方法。以重量份表示，主要由糯米、怀菊花、怀菊花茎、叶水、加强曲、黑曲、酵母、糖化酶、真菌α-淀粉酶、果胶酶、α-葡萄糖转苷酶、β-木聚糖酶和纤维素酶制成。通过原料准备、蒸饭、糖化发酵、压榨、灭菌、陈酿、勾调、过滤、灭菌、灌装、检验合格制备得到本发明保健怀菊花黄酒，该黄酒清爽、绵顺、协调、清凉甜美和丰满；具有怀菊花特有的清香，可去火，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效，且可降低怀菊花的寒凉之性，降低对肠胃的损伤。
【专利说明】一种发酵型怀菊花黄酒及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于酿酒【技术领域】，具体涉及一种发酵型怀菊花黄酒及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 怀菊花产于河南省沁阳市温县，系四大怀药之一。其味甘、性寒，具有散风热、平肝 明目之功效。菊花有很高的药用价值，怀菊就属于药用菊。祖国医学认为，菊性寒，历经寒 暑，得天地之清气，有清熟、解毒、祛风、平肝、明目等功效。根据中医的传统经验，白菊花长 于平肝明目，黄菊花多用于散风清热。因此，明目多用怀菊，清熟多用杭菊。《神农本草经》 羽："菊服之轻身耐老"。说明菊花有一定的补益作用。从汉代起，重阳节有饮菊花酒的习俗； 而今，菊花不但有清香之气，使人神怡，而且有明目、祛暑的作用；可缓解两眼昏糊、头晕、头 痛等证。将菊花晒干，装入布袋中作枕芯，名"菊花枕"，枕之使人闻到芳香，有清脑明目、降 低血压之功效。《本草纲目》就有"菊花作枕明月"的记载。现代医学也研宄证实，菊花黄酒 就有降血压、消除癌细胞、扩张冠状动脉和抑菌的作用，长期饮用能增加人体钙质、调节心 肌功能、降低胆固醇，适合中老年人和预防流行性结膜炎时饮用。对肝火旺、用眼过度导致 的双眼干涩也有较好的疗效。同时，菊花黄酒也具有一定的松弛神经、舒缓头痛的功效。
[0003] 黄酒因其可帮助血液循环，促进新陈代谢，同时具有补血养颜、活血祛寒、通经活 络等作用，因此为我国广大消费者所喜欢。
【发明内容】
[0004] 本发明要解决的技术问题是：提供一种新型发酵型怀菊花黄酒及其制备方法。利 用本发明技术方案制备的发酵型怀菊花黄酒清爽、绵顺、协调，并且清凉甜美。
[0005] 为了解决上述问题，本发明采取的技术方案为： 本发明提供一种发酵型怀菊花黄酒，以重量份表示，所述发酵型怀菊花黄酒主要由糯 米100份，怀菊花10?50份，怀菊花茎、叶水80?120份，加强曲12?18份，黑曲3?5 份，酵母0. 44?0. 72份，糖化酶0. 44?0. 72份，真菌α -淀粉酶〇. 〇〇7?0. 016份，果胶 酶0· 004?0· 012份，α -葡萄糖转苷酶〇· 007?0· 016份，β -木聚糖酶0· 0022?0· 0055 份和纤维素酶0. 007?0. 016份制成。
[0006] 根据上述的发酵型怀菊花黄酒，所述怀菊花是通过以下处理方法得到：首先将怀 菊花经过清洗去除杂质，处理后的怀菊花经过100?105°c蒸汽杀青，然后晒干至含水率 50%以下。
[0007] 根据上述的发酵型怀菊花黄酒，所述怀菊花茎、叶水是通过以下方法制备而成： 剪取怀菊花枝头7?IOcm的嫩枝和叶进行清洗，清洗后的怀菊花嫩枝、叶晾晒后放入 密闭的蒸汽加热罐中加入水，怀菊花嫩枝、叶和水加入量的质量比为38?42 :150?200， 加入水后密封进行蒸汽煮水，煮沸后保持20?25min。 根据上述的发酵型怀菊花黄酒，所述加强曲是通过以下方法制备而成： 首先在100?110重量份干麸皮中加入80?85重量份水搅拌均匀，将搅匀后的物料 装入麻袋，然后将其蒸汽消毒0. 8?I. 2h，消毒后摊凉、翻拌冷却至36?40°C，然后加入米 曲霉0. 26?0. 32重量份和根霉0. 26?0. 32重量份搅拌均匀，搅匀后的物料装入托盘，待 物料品温达到33?35°C时摊平，厚度为1. 5?2cm，品温保持30?32°C、湿度80?90%条 件下，发酵60?72h，发酵后自然风干3?6天，风干后得到加强曲。
[0008] 根据上述的发酵型怀菊花黄酒，所述得到的加强曲中水份含量< 1%，30°C下所得 加强曲的糖化力为2000?2800u/mL。
[0009] 根据上述的发酵型怀菊花黄酒，所述黑曲是通过以下方法制备而成： 在100?110重量份干麸皮中加入80?85重量份水搅拌均匀，将搅匀后的物料装入 麻袋，然后将其蒸汽消毒0. 8?I. 2h，消毒后摊凉、翻拌冷却至36?40°C，然后加入黑曲霉 0. 26?0. 32重量份搅拌均匀，搅匀后的物料装入托盘，待物料品温达到33?35°C时摊平， 厚度为1. 5?2cm，品温保持30?32°C、湿度80?90%条件下，发酵48?60h，发酵后自然 风干3?6天，风干后得到黑曲。
[0010] 根据上述的发酵型怀菊花黄酒，所述得到的黑曲中水份含量< 1%，30°C下所得黑 曲的糖化力为1000?1500u/mL。
[0011] 根据上述的发酵型怀菊花黄酒，所述糖化酶的活力为50000u/g，所述真菌α-淀 粉酶的活力为70000u/g，所述果胶酶的活力为50000u/g，所述α -葡萄糖转苷酶的活力为 30000u/g，所述β -木聚糖酶的活力为50000u/g，所述纤维素酶的活力为50000u/g。
[0012] 另外，提供一种发酵型怀菊花黄酒的制备方法，所述制备方法包括以下步骤： a、 首先按照上述怀菊花黄酒的原料配比比例称取各种原料； b、 将称取的糯米除去杂质，清洗2?3次，20?25°C温水下浸泡2?3天，滤出米粒， 利用滤出的米粒制作蒸饭(所得蒸饭饭粒疏松不糊、透而不烂、没有团块，成熟均匀一致，蒸 煮没有短路死角，没有生米；蒸煮熟透，饭粒外硬内软，充分吸足水，内无白心）； c、 将步骤b制作的蒸饭冷却至18?25°C，然后和称取的怀菊花以及怀菊花茎、叶水置 于发酵罐中，接着依次加入加强曲、黑曲、酵母、糖化酶、真菌α-淀粉酶、果胶酶、α-葡萄 糖转苷酶、β -木聚糖酶和纤维素酶，加入后进行糖化发酵，糖化发酵时温度为30?35°C、 发酵时间为7?10天；发酵结束后得到的发酵醪装坛，然后开始发酵，发酵温度为18? 24°C、发酵时间为3?5个月； d、 发酵结束后得到的酒醪依次进行压榨，压榨后所得酒液进行灭菌处理； e、 灭菌处理后的酒液灌坛陈酿2?4年； f、 陈酿后进行勾调、过滤、灭菌、灌装，检验合格后得到成品。
[0013] 根据上述的发酵型怀菊花黄酒的制备方法，步骤d中所述压榨为：将坛中发酵好 的酒醪倒入板框式气膜压滤机进料槽中，待酒醪进入压滤机后，利用气压使酒液与酒糟进 行分离。
[0014] 根据上述的发酵型怀菊花黄酒的制备方法，步骤d、f中所述灭菌均为巴氏灭菌， 灭菌时温度为80?85°C、时间为25?35min。
[0015] 本发明的积极有益效果： 1、利用本发明技术方案生产的发酵型怀菊花黄酒为浅黄色，清亮透明、光泽好；并且口 感醇厚、清爽、绵顺、协调和丰满。
[0016] 2、利用本发明技术方案生产的发酵型怀菊花黄酒属于保健酒，其理化指标为：糖 度（以乳酸计)10. 7?15. 2 g/L，非糖固形物16. 3?20. 7 g/L，酒精度（20°C，％vol)10. O? 17. 0%vol，酸度（以葡萄糖计）5. 8?7. 8g/L，氨基酸态氮0. 89?I. 28g/L。
[0017] 3、本发明通过有益微生物的发酵和酶解作用，一方面将糯米中的淀粉降解为可发 酵糖，进而转化为酒精和风味物质；另一方面使怀菊花中的功能性成分得到充分的释放，更 有利于人体的吸收和功能性成分作用的发挥。
[0018] 4、本发明制备的发酵型怀菊花黄酒，具有口感醇厚、清爽、绵顺、补血养颜、活血祛 寒、通经活络和益气健脾等特点；并且怀菊花黄酒具有特有的清香，可去火，有养肝、明目、 健脑、延缓衰老等功效，且可降低怀菊花的寒凉之性，降低对肠胃的损伤。
[0019]
【具体实施方式】： 以下结合实施例进一步阐述本发明，但并不限制本发明的内容。
[0020] 实施例1 : 本发明发酵型怀菊花黄酒，以重量份kg表示，原料组成为： 懦米100kg，怀菊花15kg，怀菊花莖、叶水100kg，加强曲12kg，黑曲3kg，酵母0. 5kg，糖 化酶0. 5kg，真菌α -淀粉酶〇. 〇〇88kg，果胶酶0. 0088kg，α -葡萄糖转苷酶〇. 〇〇9kg，β -木 聚糖酶0. 004kg和纤维素酶0. 0088kg。
[0021] 采用的怀菊花是通过以下处理方法得到：首先将怀菊花经过清洗去除杂质，处理 后的怀菊花经过100?105°c蒸汽杀青，然后晒干至含水率50%以下。
[0022] 采用的怀菊花茎、叶水是通过以下方法制备而成：剪取怀菊花枝头7?IOcm的嫩 枝和叶进行清洗，清洗后的怀菊花嫩枝、叶晾晒后放入密闭的蒸汽加热罐中加入水，怀菊花 嫩枝、叶和水加入量的质量比为40 :180,加入水后密封进行蒸汽煮水，煮沸后保持20min。 采用的加强曲是通过以下方法制备而成：首先在100重量份干麸皮中加入80重量份 水搅拌均匀，将搅匀后的物料装入麻袋，然后将其蒸汽消毒〇. 8h，消毒后摊凉、翻拌冷却至 36?40°C，然后加入米曲霉0. 26重量份和根霉0. 26重量份搅拌均匀，搅匀后的物料装入 托盘，待物料品温达到33?35°C时摊平，厚度为1. 5?2cm，品温保持30?32°C、湿度80? 90%条件下，发酵60h，发酵后自然风干4天，风干后得到加强曲。所得加强曲中水份含量 < 1%，30°C下所得加强曲的糖化力为2000?2800u/mL。
[0023] 采用的黑曲是通过以下方法制备而成：在100重量份干麸皮中加入80重量份水 搅拌均匀，将搅匀后的物料装入麻袋，然后将其蒸汽消毒〇.8h，消毒后摊凉、翻拌冷却至 36?40°C，然后加入黑曲霉0. 26重量份搅拌均匀，搅匀后的物料装入托盘，待物料品温达 到33?35°C时摊平，厚度为1. 5?2cm，品温保持30?32°C、湿度80?90%条件下，发酵 48h，发酵后自然风干3天，风干后得到黑曲。所得黑曲中水份含量< 1%，30°C下所得黑曲的 糖化力为1000?1500u/mL。
[0024] 采用的糖化酶的活力为50000u/g，真菌α -淀粉酶的活力为70000u/g，果胶酶的 活力为50000u/g，α -葡萄糖转苷酶的活力为30000u/g，β -木聚糖酶的活力为50000 u/ g，纤维素酶的活力为50000u/g。
[0025] 实施例2 :与实施例1基本相同，不同之处在于： 本发明发酵型怀菊花黄酒，以重量份kg表示，原料组成为： 懦米100kg，怀菊花10kg，怀菊花莖、叶水80kg，加强曲12kg，黑曲3kg，酵母0. 44kg，糖 化酶0. 44kg，真菌α -淀粉酶〇. 〇〇7kg，果胶酶0. 004kg，α -葡萄糖转苷酶〇. 〇〇7kg，β -木 聚糖酶0. 0022kg和纤维素酶0. 007kg。
[0026] 采用的怀菊花茎、叶水是通过以下方法制备而成：剪取怀菊花枝头7?IOcm的嫩 枝和叶进行清洗，清洗后的怀菊花嫩枝、叶晾晒后放入密闭的蒸汽加热罐中加入水，怀菊花 嫩枝、叶和水加入量的质量比为38 :150,加入水后密封进行蒸汽煮水，煮沸后保持22min。 采用的加强曲是通过以下方法制备而成： 首先在105重量份干麸皮中加入82重量份水搅拌均匀，将搅匀后的物料装入麻袋，然 后将其蒸汽消毒I. 〇h，消毒后摊凉、翻拌冷却至36?40°C，然后加入米曲霉0. 29重量份 和根霉0. 29重量份搅拌均匀，搅匀后的物料装入托盘，待物料品温达到33?35°C时摊平， 厚度为1. 5?2cm，品温保持30?32°C、湿度80?90%条件下，发酵68h，发酵后自然风 干5天，风干后得到加强曲。所得加强曲中水份含量< 1%，30°C下所得加强曲的糖化力为 2000 ?2800u/mL。
[0027] 采用的黑曲是通过以下方法制备而成：在106重量份干麸皮中加入83重量份水 搅拌均匀，将搅匀后的物料装入麻袋，然后将其蒸汽消毒l.〇h，消毒后摊凉、翻拌冷却至 36?40°C，然后加入黑曲霉0. 30重量份搅拌均匀，搅匀后的物料装入托盘，待物料品温达 到33?35°C时摊平，厚度为1. 5?2cm，品温保持30?32°C、湿度80?90%条件下，发酵 54h，发酵后自然风干5天，风干后得到黑曲。所得黑曲中水份含量< 1%，30°C下所得黑曲的 糖化力为1000?1500u/mL。
[0028] 实施例3 :与实施例1基本相同，不同之处在于： 本发明发酵型怀菊花黄酒，以重量份kg表示，原料组成为： 糯米100kg，怀菊花50kg，怀菊花茎、叶水120kg，加强曲18kg，黑曲5kg，酵母0. 72kg， 糖化酶0. 72kg，真菌α -淀粉酶〇. 〇16kg，果胶酶0. 012kg，α -葡萄糖转苷酶〇. 〇16kg， β -木聚糖酶0. 0055kg和纤维素酶0. 016kg。
[0029] 采用的怀菊花茎、叶水是通过以下方法制备而成：剪取怀菊花枝头7?IOcm的嫩 枝和叶进行清洗，清洗后的怀菊花嫩枝、叶晾晒后放入密闭的蒸汽加热罐中加入水，怀菊花 嫩枝、叶和水加入量的质量比为42 :200,加入水后密封进行蒸汽煮水，煮沸后保持25min。 采用的加强曲是通过以下方法制备而成：首先在110重量份干麸皮中加入85重量份 水搅拌均匀，将搅匀后的物料装入麻袋，然后将其蒸汽消毒I. 2h，消毒后摊凉、翻拌冷却至 36?40°C，然后加入米曲霉0. 32重量份和根霉0. 32重量份搅拌均匀，搅匀后的物料装入 托盘，待物料品温达到33?35°C时摊平，厚度为1. 5?2cm，品温保持30?32°C、湿度80? 90%条件下，发酵72h，发酵后自然风干6天，风干后得到加强曲。所得加强曲中水份含量 < 1%，30°C下所得加强曲的糖化力为2000?2800u/mL。
[0030] 采用的黑曲是通过以下方法制备而成：在110重量份干麸皮中加入85重量份水 搅拌均匀，将搅匀后的物料装入麻袋，然后将其蒸汽消毒1.2h，消毒后摊凉、翻拌冷却至 36?40°C，然后加入黑曲霉0. 32重量份搅拌均匀，搅匀后的物料装入托盘，待物料品温达 到33?35°C时摊平，厚度为1. 5?2cm，品温保持30?32°C、湿度80?90%条件下，发酵 60h，发酵后自然风干6天，风干后得到黑曲。所得黑曲中水份含量< 1%，30°C下所得黑曲的 糖化力为1000?1500u/mL。
[0031] 实施例4 :与实施例1基本相同，不同之处在于： 本发明发酵型怀菊花黄酒，以重量份kg表示，原料组成为： 懦米100kg，怀菊花25kg，怀菊花莖、叶水90kg，加强曲15kg，黑曲4kg，酵母0. 65kg，糖 化酶0. 62kg，真菌α -淀粉酶〇. 010kg，果胶酶0. 006kg，α -葡萄糖转苷酶〇. 010kg，β -木 聚糖酶0. 0035kg和纤维素酶0. 0095kg。
[0032] 实施例5 :与实施例1基本相同，不同之处在于： 本发明发酵型怀菊花黄酒，以重量份kg表示，原料组成为： 懦米100kg，怀菊花32kg，怀菊花莖、叶水110kg，加强曲16kg，黑曲5kg，酵母0. 60kg， 糖化酶0. 65kg，真菌α -淀粉酶〇. 〇〇9kg，果胶酶0. 009kg，α -葡萄糖转苷酶〇. 〇〇8kg， β -木聚糖酶〇. 〇〇3kg和纤维素酶0. 009kg。
[0033] 实施例6 :与实施例1基本相同，不同之处在于： 本发明发酵型怀菊花黄酒，以重量份kg表示，原料组成为： 懦米100kg，怀菊花45kg，怀菊花莖、叶水100kg，加强曲13kg，黑曲3kg，酵母0. 55kg， 糖化酶0. 60kg，真菌α -淀粉酶〇. 〇〇95kg，果胶酶0. 005kg，α -葡萄糖转苷酶〇. 〇〇95kg， β -木聚糖酶〇. 〇〇5kg和纤维素酶0. 008kg。
[0034] 上述实施例1?6发酵型怀菊花黄酒的制备方法，该制备方法的详细步骤如下： a、 首先按照任一实施例所述怀菊花黄酒的原料配比比例称取各种原料； b、 将称取的糯米除去杂质，清洗3次，20?25°C温水下浸泡3天，滤出米粒，利用滤出 的米粒制作蒸饭(所得蒸饭饭粒疏松不糊、透而不烂、没有团块，成熟均匀一致，蒸煮没有短 路死角，没有生米；蒸煮熟透，饭粒外硬内软，充分吸足水，内无白心）； c、 将步骤b制作的蒸饭冷却至18?25°C，然后和称取的怀菊花以及怀菊花茎、叶水置 于发酵罐中，接着依次加入加强曲、黑曲、酵母、糖化酶、真菌α-淀粉酶、果胶酶、α-葡萄 糖转苷酶、β -木聚糖酶和纤维素酶，加入后进行糖化发酵，糖化发酵时温度为30?35°C、 发酵时间为10天；发酵结束后得到的发酵醪装坛，然后开始发酵，发酵温度为18?24°C、 发酵时间为4个月； d、 发酵结束后得到的酒醪依次进行压榨，压榨后所得酒液进行灭菌处理； 其中压榨为：将坛中发酵好的酒醪倒入板框式气膜压滤机进料槽中，待酒醪进入压滤 机后，利用气压使酒液与酒糟进行分离； 所述灭菌为巴氏灭菌，灭菌时温度为80?85°C、时间为30min ; e、 灭菌处理后的酒液灌坛陈酿2?4年； f、 陈酿后进行勾调、过滤、灭菌（灭菌为巴氏灭菌，灭菌时温度为80?85°C、时间为 35min )、灌装，检验合格后得到成品。
[0035] 上述实施例1?6经制备得到的发酵型怀菊花黄酒的理化指标详见表1。
[0036]
【权利要求】
1. 一种发酵型怀菊花黄酒，其特征在于：以重量份表示，所述发酵型怀菊花黄酒主要 由糯米100份，怀菊花10?50份，怀菊花茎、叶水80?120份，加强曲12?18份，黑曲 3?5份，酵母0. 44?0. 72份，糖化酶0. 44?0. 72份，真菌a -淀粉酶〇. 007?0. 016份， 果胶酶〇. 004?0. 012份，a -葡萄糖转苷酶〇. 〇〇7?0. 016份，0 -木聚糖酶0. 0022? 0. 0055份和纤维素酶0. 007?0. 016份制成。
2. 根据权利要求1所述的发酵型怀菊花黄酒，其特征在于，所述怀菊花是通过以下处 理方法得到：首先将怀菊花经过清洗去除杂质，处理后的怀菊花经过100?105°C蒸汽杀 青，然后晒干至含水率50%以下。
3. 根据权利要求1所述的发酵型怀菊花黄酒，其特征在于，所述怀菊花茎、叶水是通过 以下方法制备而成： 剪取怀菊花枝头7?10cm的嫩枝和叶进行清洗，清洗后的怀菊花嫩枝、叶晾晒后放入 密闭的蒸汽加热罐中加入水，怀菊花嫩枝、叶和水加入量的质量比为38?42 :150?200， 加入水后密封进行蒸汽煮水，煮沸后保持20?25min。
4. 根据权利要求1所述的发酵型怀菊花黄酒，其特征在于，所述加强曲是通过以下方 法制备而成： 首先在100?110重量份干麸皮中加入80?85重量份水搅拌均匀，将搅匀后的物料 装入麻袋，然后将其蒸汽消毒〇. 8?1. 2h，消毒后摊凉、翻拌冷却至36?40°C，然后加入米 曲霉0. 26?0. 32重量份和根霉0. 26?0. 32重量份搅拌均匀，搅匀后的物料装入托盘，待 物料品温达到33?35°C时摊平，厚度为1. 5?2cm，品温保持30?32°C、湿度80?90%条 件下，发酵60?72h，发酵后自然风干3?6天，风干后得到加强曲。
5. 根据权利要求4所述的发酵型怀菊花黄酒，其特征在于：所述得到的加强曲中水份 含量< 1%，30°C下所得加强曲的糖化力为2000?2800u/mL。
6. 根据权利要求1所述的发酵型怀菊花黄酒，其特征在于：所述黑曲是通过以下方法 制备而成： 在100?110重量份干麸皮中加入80?85重量份水搅拌均匀，将搅匀后的物料装入 麻袋，然后将其蒸汽消毒0. 8?1. 2h，消毒后摊凉、翻拌冷却至36?40°C，然后加入黑曲霉 0. 26?0. 32重量份搅拌均匀，搅匀后的物料装入托盘，待物料品温达到33?35°C时摊平， 厚度为1. 5?2cm，品温保持30?32°C、湿度80?90%条件下，发酵48?60h，发酵后自然 风干3?6天，风干后得到黑曲。
7. 根据权利要求6所述的发酵型怀菊花黄酒，其特征在于，所述得到的黑曲中水份含 量彡1%，30°C下所得黑曲的糖化力为1000?1500u/mL。
8. 根据权利要求1所述的发酵型怀菊花黄酒，其特征在于：所述糖化酶的活力为 50000u/g，所述真菌a -淀粉酶的活力为70000u/g，所述果胶酶的活力为50000u/g，所述 a -葡萄糖转苷酶的活力为30000u/g，所述0 -木聚糖酶的活力为50000u/g，所述纤维素酶 的活力为5〇〇〇〇u/g。
9. 一种权利要求1所述发酵型怀菊花黄酒的制备方法，其特征在于，所述制备方法包 括以下步骤： a、 首先按照权利要求1所述怀菊花黄酒的原料配比比例称取各种原料； b、 将称取的糯米除去杂质，清洗2?3次，20?25°C温水下浸泡2?3天，滤出米粒， 利用滤出的米粒制作蒸饭； C、将步骤b制作的蒸饭冷却至18?25°C，然后和称取的怀菊花以及怀菊花茎、叶水置 于发酵罐中，接着依次加入加强曲、黑曲、酵母、糖化酶、真菌a-淀粉酶、果胶酶、a-葡萄 糖转苷酶、0 -木聚糖酶和纤维素酶，加入后进行糖化发酵，糖化发酵时温度为30?35°C、 发酵时间为7?10天；发酵结束后得到的发酵醪装坛，然后开始发酵，发酵温度为18? 24°C、发酵时间为3?5个月； d、 发酵结束后得到的酒醪依次进行压榨，压榨后所得酒液进行灭菌处理； e、 灭菌处理后的酒液灌坛陈酿2?4年； f、 陈酿后进行勾调、过滤、灭菌、灌装，检验合格后得到成品。
10.根据权利要求9所述的发酵型怀菊花黄酒的制备方法，其特征在于，步骤d中所述 压榨为：将坛中发酵好的酒醪倒入板框式气膜压滤机进料槽中，待酒醪进入压滤机后，利用 气压使酒液与酒糟进行分离； 步骤d、f?中所述灭菌均为巴氏灭菌，灭菌时温度为80?85°C、时间为25?35min。
【文档编号】C12G3/02GK104479951SQ201410692820
【公开日】2015年4月1日 申请日期:2014年11月27日 优先权日:2014年11月27日
【发明者】丁雷远 申请人:河南聚珍农业科技发展有限公司