腊肉熏制的制造方法
【专利摘要】本实用新型公开了一种腊肉熏制机，包括机箱，所述机箱由上部的烟熏室和下部的发烟装置组成，所述烟熏室的顶部设置有排烟口，烟熏室设置有对开门，所述一侧对开门上设置有控制面板，控制面板的背面设置有温湿度传感器，所述烟熏室内左右两壁上设置有支撑块，支撑块上架设有带孔熏肉板；发烟装置由通过烟雾输送管道依次连接的加热发烟箱、醋酸纤维过滤箱、过滤水箱和烟雾扩散口组成，过滤水箱和烟雾扩散口之间的烟雾输送管道内设置有鼓风机，所述烟雾扩散口处设置有颗粒计数器，本实用新型结构合理，能直观看见机箱内肉品熏制状态；熏制烟雾经双层过滤去除其中有害物质含量，使得熏肉产品更加安全无毒；自动化测控温度、湿度及烟雾粒子数。
【专利说明】腊肉熏制机
【技术领域】
[0001]本实用新型涉及一种食品加工设备，具体是一种腊肉熏制机。
【背景技术】
[0002]腊肉腊肠等腊制品是四川特色产品，因其具有独特的烟熏味而受消费者的喜爱，然而随着人们健康生活水平的提高，更加注重食品的安全健康，烟雾中有许多的成分已被科学证明存在有害，例如苯并芘与二苯并蒽，都是强致癌物；大多数的腊肉加工都是采用直接烟熏法，这样就导致了腊肉表面会粘附许多的烟尘，而致癌物苯并芘与二苯并蒽在烟雾中主要就附着在烟尘上，从而使腊肉的致癌物含量较高，传统的开放式熏烤设备会污染环境，封闭式熏烤设备又无法掌握肉制品的熏烤情况，会造成熏烤不到位或者熏烤过度，且熏烤过程中需要人工监视。
【发明内容】
[0003]本实用新型的目的在于提供一种双层过滤烟雾、能直观看见机箱内肉品熏制状态、自动化测控温度、湿度及烟雾粒子数、使得熏肉产品更加安全无毒的腊肉熏制机以解决上述【背景技术】中提出的问题。
[0004]为实现上述目的，本实用新型提供如下技术方案:
[0005]一种腊肉熏制机，包括机箱，所述机箱由上部的烟熏室和下部的发烟装置组成，所述烟熏室的顶部设置有排烟口，烟熏室的左右两边通过合页连接有耐高温透明玻璃门，所述一侧耐高温透明玻璃门上设置有控制面板，控制面板的背面设置有温湿度传感器，所述烟熏室内左右两壁上等距离设置有对称的支撑块，所述支撑块上架设有带孔熏肉板；发烟装置由通过烟雾输送管道依次连接的加热发烟箱、醋酸纤维过滤箱、过滤水箱和烟雾扩散口组成，所述过滤水箱和烟雾扩散口之间的烟雾输送管道内设置有鼓风机，所述烟雾扩散口处设置有颗粒计数器。
[0006]作为本实用新型进一步的方案:所述排烟口伸出机箱顶部。
[0007]作为本实用新型再进一步的方案:所述醋酸纤维过滤箱与过滤水箱间的烟雾输送管道伸入过滤水箱的液面下部。
[0008]作为本使用新型再进一步的方案:所述两带孔熏肉板间的间隙根据熏肉的体积调整架设。
[0009]作为本使用新型再进一步的方案:所述耐高温透明玻璃门的四周设置有密封圈。
[0010]与现有技术相比，本实用新型的有益效果是:本实用新型结构合理，耐高温透明玻璃对开门能直观看见机箱内肉品熏制状态；熏制烟雾经醋酸纤维过滤箱与过滤水箱的双层过滤作用，去除了大部分的烟尘，烟尘中携带的苯并芘与二苯并蒽也被大部分去除，使得熏肉产品在保持风味的同时更加安全无毒；温湿度传感器、颗粒计数器与控制面板连接，自动化测控温度、湿度及烟雾粒子数以随时调整进烟量以及烟熏室的温湿度，以达到最佳的熏制效果。
【专利附图】
【附图说明】
[0011]图1为本实用新型的结构示意图。
【具体实施方式】
[0012]下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。
[0013]请参阅图1，本实用新型实施例中，一种腊肉熏制机，包括机箱1，所述机箱I由上部的烟熏室2和下部的发烟装置3组成，所述烟熏室2的顶部设置有排烟口 4，所述排烟口
4伸出机箱I顶部，烟熏室2的左右两边通过合页5连接有耐高温透明玻璃门6，所述耐高温透明玻璃门6的四周设置有密封圈，所述一侧耐高温透明玻璃门6上设置有控制面板7，控制面板7的背面设置有温湿度传感器8，所述烟熏室2内左右两壁上等距离设置有对称的支撑块9，所述支撑块9上架设有带孔熏肉板10，所述两带孔熏肉板10间的间隙根据熏肉的体积调整架设；发烟装置3由通过烟雾输送管道11依次连接的加热发烟箱12、醋酸纤维过滤箱13、过滤水箱14和烟雾扩散口 15组成，所述醋酸纤维过滤箱13与过滤水箱14间的烟雾输送管道11伸入过滤水箱14的液面下部，所述过滤水箱14和烟雾扩散口 15之间的烟雾输送管道11内设置有鼓风机16，所述烟雾扩散口 15处设置有颗粒计数器17。
[0014]本实用新型的工作原理是:根据所要制作的肉制品的体积调整两带孔熏肉板10的距离，将肉制品放置在带孔熏肉板10间，闭合闹高温透明玻璃门6，发烟装置3中的加热发烟箱12产生烟雾，在鼓风机16的鼓风作用下，经烟雾输送管道11进入醋酸纤维过滤箱13，过滤掉烟雾中的较大颗粒污染物，再经烟雾输送管道11进入过滤水箱中洗气进一步去除烟雾中附着有害物质的尘埃粒子，最后经烟雾扩散口 15进入烟熏室2对肉制品进行熏制，烟雾扩散口 15处的颗粒计数器可以将烟尘中剩余颗粒数反应在控制面板7上，当颗粒数多到预设临界值时，表示过滤效果变差，需要更换新的醋酸纤维过滤箱13，由于烟雾经水洗过滤后会携带部分水蒸气进入烟熏室2，故温湿度传感器8能实时监控烟熏室2内的温度和湿度，当湿度过大时通过增温来去湿。
【权利要求】
1.一种腊肉熏制机，包括机箱(1)，其特征在于:所述机箱(I)由上部的烟熏室(2)和下部的发烟装置(3 )组成，所述烟熏室(2 )的顶部设置有排烟口( 4 )，烟熏室(2 )的左右两边通过合页(5)连接有耐高温透明玻璃门(6)，所述一侧耐高温透明玻璃门(6)上设置有控制面板(7 )，控制面板(7 )的背面设置有温湿度传感器(8 )，所述烟熏室(2 )内左右两壁上等距离设置有对称的支撑块(9)，所述支撑块(9)上架设有带孔熏肉板(10);发烟装置(3)由通过烟雾输送管道(11)依次连接的加热发烟箱(12)、醋酸纤维过滤箱(13)、过滤水箱(14)和烟雾扩散口( 15 )组成，所述过滤水箱(14 )和烟雾扩散口( 15 )之间的烟雾输送管道(11)内设置有鼓风机(16 )，所述烟雾扩散口( 15 )处设置有颗粒计数器(17)。
2.根据权利要求1所述的腊肉熏制机，其特征在于，所述排烟口(4)伸出机箱(I)顶部。
3.根据权利要求1所述的腊肉熏制机，其特征在于，所述醋酸纤维过滤箱(13)与过滤水箱(14)间的烟雾输送管道(11)伸入过滤水箱(14)的液面下部。
4.根据权利要求1所述的腊肉熏制机，其特征在于，所述两带孔熏肉板(10)间的间隙根据熏肉的体积调整架设。
5.根据权利要求1所述的腊肉熏制机，其特征在于，所述耐高温透明玻璃门(6)的四周设置有密封圈。
【文档编号】A23B4/044GK204120100SQ201420397513
【公开日】2015年1月28日 申请日期:2014年7月18日 优先权日:2014年7月18日
【发明者】袁起 申请人:徐州徐薯薯业科技有限公司