一种月饼的配方及其制备方法与流程

文档序号:11057691阅读:369来源:国知局

本发明是属于食品加工领域,特别涉及一种月饼的配方及其制备方法。



背景技术:

随着人们生活水平的不断提高,人们对食物有了更高的要求,不仅要求食品的安全可靠,而且要求食品色、香、味俱全,并且要有营养。伴随着人们生活节奏的加快,大家都想能有这样的一类食品:能不放任何添加剂就能保存较长的时间,并且在保存期间安的色、香、味、营养成分与刚制成时几乎没什么差别,而且取出来不需任何处理即可食用。



技术实现要素:

鉴于以上内容,有必要提供一种健康、美味的月饼的配方及其制备方法。

本发明的技术方案如下:

一种月饼的配方及其制备方法,所述配方包括面粉、植物油、糖、鸡蛋、芝麻、食用纯碱。

进一步地,所述配方成分由如下等重量份的原料制备而成:面粉500-600g、植物油80-100g、糖30-50g、鸡蛋4-6个、食用纯碱20-40g。

进一步地,所述配方成分由如下等重量份的原料制备而成:面粉500g、植物油90g、糖40g、鸡蛋5个、食用纯碱30g。

该月饼的配方,制备步骤如下:

1)、将食用纯碱用温水溶解后倒入面粉中,再加入糖、鸡蛋;

2)、再将刚煮熟的饮用水倒入之后搅拌均匀,将面和成团;

3)、将和好的面放置20-30分钟使其充分发酵后,取出放在面板上,用擀面杖擀制成均匀的圆饼状,并且在饼的正反面抹上植物油;

4)、将植物油涂抹在成型的饼正反面上,放进烤炉中进行烤制5-8分钟即可。

进一步地,所述面粉选用高筋面粉最佳。

进一步地,所述植物油、鸡蛋为新鲜的、不变质的。

进一步地,所述糖为白糖。

由于采用本发明的技术方案,使得本发明具有如下有益效果:

1.由于该材料配方简单,原材料种类少、来源广,从而获得原材料容易取得。

2.由于本发明中食材配方中的鸡蛋、芝麻中含有丰富的营养成分,而且健康、美味。

3.由于本发明的配方及制备方法简单,不放任何添加剂就能保存较长的时间,并且在保存期间安的色、香、味、营养成分与刚制成时几乎没什么差别,而且取出来不需任何处理即可食用。

【具体实施方式】

下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本发明,但不可以以任何方式限制本发明,本发明实施例中的份数可以根据实际的需要加以选择为克或公斤。

实施例1

一种月饼的配方,该配方由如下等重量份的原料制备而成(每份1g):面粉430g、植物油80g、糖30g、鸡蛋4个、食用纯碱20g。

按照以上重量分类组成后,按以下步骤制备而成:

1)、将食用纯碱用温水溶解后倒入面粉中,再加入糖、鸡蛋;

2)、再将刚煮熟的饮用水倒入之后搅拌均匀,将面和成团;

3)、将和好的面放置20分钟使其充分发酵后,取出放在面板上,用擀面杖擀制成均匀的圆饼状,并且在饼的正反面抹上植物油;

4)、将植物油涂抹在成型的饼正反面上,放进烤炉中进行烤制5分钟即可。

实施例2

一种月饼的配方,该配方由如下等重量份的原料制备而成(每份1g):面粉485g、植物油85g、糖35g、鸡蛋4个、食用纯碱25g。

按照以上重量分类组成后,按以下步骤制备而成:

1)、将食用纯碱用温水溶解后倒入面粉中,再加入糖、鸡蛋;

2)、再将刚煮熟的饮用水倒入之后搅拌均匀,将面和成团;

3)、将和好的面放置22分钟使其充分发酵后,取出放在面板上,用擀面杖擀制成均匀的圆饼状,并且在饼的正反面抹上植物油;

4)、将植物油涂抹在成型的饼正反面上,放进烤炉中进行烤制6分钟即可。

实施例3

一种月饼的配方,该配方由如下等重量份的原料制备而成(每份1g):面粉540g、植物油90g、糖40g、鸡蛋5个、食用纯碱30g。

按照以上重量分类组成后,按以下步骤制备而成:

1)、将食用纯碱用温水溶解后倒入面粉中,再加入糖、鸡蛋;

2)、再将刚煮熟的饮用水倒入之后搅拌均匀,将面和成团;

3)、将和好的面放置25分钟使其充分发酵后,取出放在面板上,用擀面杖擀制成均匀的圆饼状,并且在饼的正反面抹上植物油;

4)、将植物油涂抹在成型的饼正反面上,放进烤炉中进行烤制7分钟即可。

实施例4

一种月饼的配方,该配方由如下等重量份的原料制备而成(每份1g):面粉595g、植物油95g、糖45g、鸡蛋6个、食用纯碱35g。

按照以上重量分类组成后,按以下步骤制备而成:

1)、将食用纯碱用温水溶解后倒入面粉中,再加入糖、鸡蛋;

2)、再将刚煮熟的饮用水倒入之后搅拌均匀,将面和成团;

3)、将和好的面放置28分钟使其充分发酵后,取出放在面板上,用擀面杖擀制成均匀的圆饼状,并且在饼的正反面抹上植物油;

4)、将植物油涂抹在成型的饼正反面上,放进烤炉中进行烤制8分钟即可。

实施例5

一种月饼的配方,该配方由如下等重量份的原料制备而成(每份1g):面粉650g、植物油100g、糖50g、鸡蛋6个、食用纯碱40g。

按照以上重量分类组成后,按以下步骤制备而成:

1)、将食用纯碱用温水溶解后倒入面粉中,再加入糖、鸡蛋;

2)、再将刚煮熟的饮用水倒入之后搅拌均匀,将面和成团;

3)、将和好的面放置30分钟使其充分发酵后,取出放在面板上,用擀面杖擀制成均匀的圆饼状,并且在饼的正反面抹上植物油;

4)、将植物油涂抹在成型的饼正反面上,放进烤炉中进行烤制8分钟即可。

虽然,上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述,但在本发明基础上,可以对之作一些修改或改进,这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此,在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进,均属于本发明要求保护的范围。

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