一种富含高铁高钙的营养面粉及其制备方法与流程

文档序号:14685815发布日期:2018-06-14 21:27

本发明涉及面粉技术领域,具体涉及一种富含高铁高钙的营养面粉及其制备方法。



背景技术:

小麦粉是我国重要主食如馒头、面条、饺子以及面包、糕点的原料。中国面粉产量占世界面粉产量的1/5,年面粉消费量在9100万吨左右。小麦粉,即面粉是我国居民喜爱的传统主食。面食不仅是我国的主要食物资源,其丰富的烹饪制作方式也是我国饮食文化的重要标志。面粉消费人群和地区的高覆盖率及相对较低的强化技术壁垒使得面粉成为营养强化的首选食物载体之一。我国是一个面粉消费大国,目前市场上的面粉精度越来越高,但在功能性上仍有所不足。市场销售的面粉有饺子粉、高筋粉、普通粉等区分,粗粮有豆面、高粱面、红薯面、玉米面等,基本都是一种原料(或麦子或豆子或玉米等)磨成。如果制作成我们经常食用的面条、馒头或包子、饺子时,营养单一,不适合生长发育期的儿童、学生、妇女及老人等人群长期食用。



技术实现要素:

(一)解决的技术问题

针对现有技术不足,本发明提供一种富含高铁高钙的营养面粉及其制备方法,营养全面,蛋白质丰富,温补、热量高而富有营养,适合生长发育期的儿童、学生、妇女及老人等人群长期食用,能够补充人体营养成份,防病健身。

(二)技术方案

为实现以上目的,本发明通过以下技术方案予以实现:

一种富含高铁高钙的营养面粉,由以下重量份的原料制成:小麦面粉80-120份、猪肝20-32份、海参21-34份、大枣16-29份、花生40-58份、黄豆34-55份、葡萄11-19份、青菜10-25份、黄芽菜10-25份、芹菜10-25份、豆腐皮13-26份、黑芝麻15-32份、胡麻子15-22份、肉桂9-18份、茴香9-20份、海带12-23份。

优选的,所述富含高铁高钙的营养面粉由以下重量份的原料制成:小麦面粉85-115份、猪肝22-30份、海参25-32份、大枣19-26份、花生44-55份、黄豆39-51份、葡萄13-18份、青菜14-22份、黄芽菜12-20份、芹菜12-21份、豆腐皮16-23份、黑芝麻20-30份、胡麻子16-21份、肉桂10-17份、茴香10-18份、海带15-20份。

优选的,所述富含高铁高钙的营养面粉由以下重量份的原料制成:小麦面粉100份、猪肝26份、海参27份、大枣22份、花生49份、黄豆44份、葡萄15份、青菜17份、黄芽菜17份、芹菜17份、豆腐皮19份、黑芝麻24份、胡麻子18份、肉桂13份、茴香14份、海带18份。

一种富含高铁高钙的营养面粉的制备方法,包括以下步骤:

S1、将新鲜的葡萄、青菜、黄芽菜、芹菜在3-6℃环境下洗净,晾干,打浆,得到瓜果蔬菜浆,备用;

S2、将新鲜的猪肝、海参、肉桂、豆腐皮、茴香、海带置于70-80℃真空干燥箱内干燥24-48h,得到干燥后的猪肝、海参、肉桂、豆腐皮、茴香、海带,分别研磨,过140-200目筛,制得猪肝粉、海参粉、肉桂粉、豆腐皮粉、茴香粉、海带粉,混合搅拌均匀,得到混合粉A,备用;

S3、将大枣、花生、黄豆、黑芝麻、胡麻子,分别研磨,过140-200目筛,混合搅拌均匀,得到混合粉B,备用;

S4、将步骤S1制得的瓜果蔬菜浆、步骤S2制得的混合粉A和步骤S3制得的混合粉B混合,再加入小麦面粉混合搅拌均匀、烘干、碾磨,而后真空密封包装即可。

优选的,步骤S1所述将新鲜的葡萄、青菜、黄芽菜、芹菜在5℃环境下洗净。

优选的,步骤S2所述真空干燥箱内的温度为78℃,干燥时间为36h。

(三)有益效果

本发明提供一种富含高铁高钙的营养面粉及其制备方法,本发明通过加入富含铁、钙的原料,配制一种富含高铁高钙的营养面粉,本发明面粉是一种温补、热量高而富有营养的面粉,蛋白质丰富,再配上清补、甘凉性质、水分多、纤维素含量高的青菜、黄芽菜和葡萄等,用该面粉加工做成的挂面,馒头,面点,糖果等食品,人们食后不仅口感舒适,而且可补充高蛋白,补脑提神,健脾养胃,帮助消化,适合生长发育期的儿童、学生、妇女及老人等人群长期食用,能够补充人体营养成份,防病健身。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚,下面将结合本发明实施例,对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述,显然,所描述的实施例是本发明一部分实施例,而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例,本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例,都属于本发明保护的范围。

实施例1:

本实施例富含高铁高钙的营养面粉,由以下重量份的原料制成:小麦面粉80-120份、猪肝20-32份、海参21-34份、大枣16-29份、花生40-58份、黄豆34-55份、葡萄11-19份、青菜10-25份、黄芽菜10-25份、芹菜10-25份、豆腐皮13-26份、黑芝麻15-32份、胡麻子15-22份、肉桂9-18份、茴香9-20份、海带12-23份。

制备方法,包括以下步骤:

S1、将新鲜的葡萄、青菜、黄芽菜、芹菜在3-6℃环境下洗净,晾干,打浆,得到瓜果蔬菜浆,备用;

S2、将新鲜的猪肝、海参、肉桂、豆腐皮、茴香、海带置于70-80℃真空干燥箱内干燥24-48h,得到干燥后的猪肝、海参、肉桂、豆腐皮、茴香、海带,分别研磨,过140-200目筛,制得猪肝粉、海参粉、肉桂粉、豆腐皮粉、茴香粉、海带粉,混合搅拌均匀,得到混合粉A,备用;

S3、将大枣、花生、黄豆、黑芝麻、胡麻子,分别研磨,过140-200目筛,混合搅拌均匀,得到混合粉B,备用;

S4、将步骤S1制得的瓜果蔬菜浆、步骤S2制得的混合粉A和步骤S3制得的混合粉B混合,再加入小麦面粉混合搅拌均匀、烘干、碾磨,而后真空密封包装即可。

实施例2:

本实施例富含高铁高钙的营养面粉,由以下重量份的原料制成:小麦面粉80份、猪肝20份、海参21份、大枣16份、花生40份、黄豆34份、葡萄11份、青菜10份、黄芽菜10份、芹菜10份、豆腐皮13份、黑芝麻15份、胡麻子15份、肉桂9份、茴香9份、海带12份。

制备方法,包括以下步骤:

S1、将新鲜的葡萄、青菜、黄芽菜、芹菜在3℃环境下洗净,晾干,打浆,得到瓜果蔬菜浆,备用;

S2、将新鲜的猪肝、海参、肉桂、豆腐皮、茴香、海带置于70℃真空干燥箱内干燥24h,得到干燥后的猪肝、海参、肉桂、豆腐皮、茴香、海带,分别研磨,过140目筛,制得猪肝粉、海参粉、肉桂粉、豆腐皮粉、茴香粉、海带粉,混合搅拌均匀,得到混合粉A,备用;

S3、将大枣、花生、黄豆、黑芝麻、胡麻子,分别研磨,过140目筛,混合搅拌均匀,得到混合粉B,备用;

S4、将步骤S1制得的瓜果蔬菜浆、步骤S2制得的混合粉A和步骤S3制得的混合粉B混合,再加入小麦面粉混合搅拌均匀、烘干、碾磨,而后真空密封包装即可。

实施例3:

本实施例富含高铁高钙的营养面粉,由以下重量份的原料制成:小麦面粉120份、猪肝32份、海参34份、大枣29份、花生58份、黄豆55份、葡萄19份、青菜25份、黄芽菜25份、芹菜25份、豆腐皮26份、黑芝麻32份、胡麻子22份、肉桂18份、茴香20份、海带23份。

制备方法,包括以下步骤:

S1、将新鲜的葡萄、青菜、黄芽菜、芹菜在6℃环境下洗净,晾干,打浆,得到瓜果蔬菜浆,备用;

S2、将新鲜的猪肝、海参、肉桂、豆腐皮、茴香、海带置于80℃真空干燥箱内干燥48h,得到干燥后的猪肝、海参、肉桂、豆腐皮、茴香、海带,分别研磨,过200目筛,制得猪肝粉、海参粉、肉桂粉、豆腐皮粉、茴香粉、海带粉,混合搅拌均匀,得到混合粉A,备用;

S3、将大枣、花生、黄豆、黑芝麻、胡麻子,分别研磨,过200目筛,混合搅拌均匀,得到混合粉B,备用;

S4、将步骤S1制得的瓜果蔬菜浆、步骤S2制得的混合粉A和步骤S3制得的混合粉B混合,再加入小麦面粉混合搅拌均匀、烘干、碾磨,而后真空密封包装即可。

实施例4:

本实施例富含高铁高钙的营养面粉,由以下重量份的原料制成:小麦面粉100份、猪肝26份、海参27份、大枣22份、花生49份、黄豆44份、葡萄15份、青菜17份、黄芽菜17份、芹菜17份、豆腐皮19份、黑芝麻24份、胡麻子18份、肉桂13份、茴香14份、海带18份。

制备方法,包括以下步骤:

S1、将新鲜的葡萄、青菜、黄芽菜、芹菜在5℃环境下洗净,晾干,打浆,得到瓜果蔬菜浆,备用;

S2、将新鲜的猪肝、海参、肉桂、豆腐皮、茴香、海带置于75℃真空干燥箱内干燥36h,得到干燥后的猪肝、海参、肉桂、豆腐皮、茴香、海带,分别研磨,过180目筛,制得猪肝粉、海参粉、肉桂粉、豆腐皮粉、茴香粉、海带粉,混合搅拌均匀,得到混合粉A,备用;

S3、将大枣、花生、黄豆、黑芝麻、胡麻子,分别研磨,过180目筛,混合搅拌均匀,得到混合粉B,备用;

S4、将步骤S1制得的瓜果蔬菜浆、步骤S2制得的混合粉A和步骤S3制得的混合粉B混合,再加入小麦面粉混合搅拌均匀、烘干、碾磨,而后真空密封包装即可。

实施例5:

本实施例富含高铁高钙的营养面粉,由以下重量份的原料制成:小麦面粉85份、猪肝22份、海参25份、大枣19份、花生44份、黄豆39份、葡萄13份、青菜14份、黄芽菜12份、芹菜12份、豆腐皮16份、黑芝麻20份、胡麻子16份、肉桂10份、茴香10份、海带15份。

制备方法,包括以下步骤:

S1、将新鲜的葡萄、青菜、黄芽菜、芹菜在4℃环境下洗净,晾干,打浆,得到瓜果蔬菜浆,备用;

S2、将新鲜的猪肝、海参、肉桂、豆腐皮、茴香、海带置于72℃真空干燥箱内干燥30h,得到干燥后的猪肝、海参、肉桂、豆腐皮、茴香、海带,分别研磨,过160目筛,制得猪肝粉、海参粉、肉桂粉、豆腐皮粉、茴香粉、海带粉,混合搅拌均匀,得到混合粉A,备用;

S3、将大枣、花生、黄豆、黑芝麻、胡麻子,分别研磨,过160目筛,混合搅拌均匀,得到混合粉B,备用;

S4、将步骤S1制得的瓜果蔬菜浆、步骤S2制得的混合粉A和步骤S3制得的混合粉B混合,再加入小麦面粉混合搅拌均匀、烘干、碾磨,而后真空密封包装即可。

实施例6:

小麦面粉115份、猪肝30份、海参32份、大枣26份、花生55份、黄豆51份、葡萄18份、青菜22份、黄芽菜20份、芹菜21份、豆腐皮23份、黑芝麻30份、胡麻子21份、肉桂17份、茴香18份、海带20份。

制备方法,包括以下步骤:

S1、将新鲜的葡萄、青菜、黄芽菜、芹菜在5℃环境下洗净,晾干,打浆,得到瓜果蔬菜浆,备用;

S2、将新鲜的猪肝、海参、肉桂、豆腐皮、茴香、海带置于76℃真空干燥箱内干燥40h,得到干燥后的猪肝、海参、肉桂、豆腐皮、茴香、海带,分别研磨,过180目筛,制得猪肝粉、海参粉、肉桂粉、豆腐皮粉、茴香粉、海带粉,混合搅拌均匀,得到混合粉A,备用;

S3、将大枣、花生、黄豆、黑芝麻、胡麻子,分别研磨,过200目筛,混合搅拌均匀,得到混合粉B,备用;

S4、将步骤S1制得的瓜果蔬菜浆、步骤S2制得的混合粉A和步骤S3制得的混合粉B混合,再加入小麦面粉混合搅拌均匀、烘干、碾磨,而后真空密封包装即可。

实施例7:

本实施例富含高铁高钙的营养面粉,由以下重量份的原料制成:小麦面粉110份、猪肝28份、海参28份、大枣22份、花生50份、黄豆45份、葡萄15份、青菜19份、黄芽菜18份、芹菜18份、豆腐皮20份、黑芝麻28份、胡麻子20份、肉桂15份、茴香16份、海带16份。

制备方法,包括以下步骤:

S1、将新鲜的葡萄、青菜、黄芽菜、芹菜在5℃环境下洗净,晾干,打浆,得到瓜果蔬菜浆,备用;

S2、将新鲜的猪肝、海参、肉桂、豆腐皮、茴香、海带置于78℃真空干燥箱内干燥36h,得到干燥后的猪肝、海参、肉桂、豆腐皮、茴香、海带,分别研磨,过200目筛,制得猪肝粉、海参粉、肉桂粉、豆腐皮粉、茴香粉、海带粉,混合搅拌均匀,得到混合粉A,备用;

S3、将大枣、花生、黄豆、黑芝麻、胡麻子,分别研磨,过200目筛,混合搅拌均匀,得到混合粉B,备用;

S4、将步骤S1制得的瓜果蔬菜浆、步骤S2制得的混合粉A和步骤S3制得的混合粉B混合,再加入小麦面粉混合搅拌均匀、烘干、碾磨,而后真空密封包装即可。

需要说明的是,在本文中,诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来,而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且,术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含,从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素,而且还包括没有明确列出的其他要素,或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下,由语句“包括一个……”限定的要素,并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素。

以上实施例仅用以说明本发明的技术方案,而非对其限制,尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明,本领域的普通技术人员应当理解:其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改,或者对其中部分技术特征进行等同替换;而这些修改或者替换,并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。

再多了解一些
当前第1页1 2 3 
网友询问留言 已有0条留言
  • 还没有人留言评论。精彩留言会获得点赞!
1