本发明涉及口香糖制备技术领域，具体是一种含有辣木籽口香糖及其制备方法。
背景技术：
口香糖是以天然树胶或甘油树脂为胶体的基础，加入糖浆、薄荷、甜味剂等调和压制而成的一种供人们放入口中嚼咬的糖，既可吃又可玩，是深受世界人民喜爱的一种糖类。然而，市面上现有的口香糖功能单一，只能起到清洁牙齿的功效，基本没有保健功效。
辣木籽具有高钙、高蛋白质、高纤维、低脂质的特征，含有约20种氨基酸，46种抗氧化剂，抗炎化合物36-90种，具有治疗口臭、增强免疫力、调节血压、降低血糖、抗菌消炎、排毒通便等保健功效。其口感开始稍苦，但其后是满口甘甜，是印度、印尼等国家人民日常生活喜欢的天然零食之一。鉴于辣木籽的多种保健功能，近几年我国华南地区已经开始大面积种植辣木和销售辣木籽，并逐步被广大居民认知和消费。将辣木籽天然成分加入口香糖，可制备一种口感回甘，具有清咽润喉、清除口臭、提高免疫力、延缓衰老和提神醒酒功效的保健口香糖。
技术实现要素：
本发明的目的在于为克服现有口香糖功能单一，未具备保健功能的问题，提出通过在普通口香糖中添加保健功效明显的辣木籽而制作一种口感回甘，具有清咽润喉、清除口臭、提高免疫力、延缓衰老和提神醒酒等功效的新型保健口香糖。同时，辣木籽含有多种黄酮类及生物碱，具有抗氧化和抑制细菌繁殖。因此，添加辣木籽后的口香糖，无需再添加抗氧化剂和防腐剂等食品添加剂，便可长期贮存。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案如下。
本发明的配方是辣木籽粉(150～200目)2-5份，食用胶40-100份，木糖醇2-10份，壳聚糖1-5份，山梨醇1-5份，淀粉0.5-3.0份，甘露醇0.1-0.5份，色素0.01-0.05份。其中，食用胶为卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、羧甲基纤维素钠或魔芋胶中的至少一种。
下面结合具体实施例对本发明做进一步的说明。其制备方法其特征是：
(1)辣木籽粉制备。筛选颗粒饱满的晒干辣木籽，将辣木籽去除外壳和内皮后，在80 ℃条件下的烘箱进行干燥1.5～3小时，使其含水率在3％～7％，然后进行粉碎并过150～200目的筛，制成辣木籽粉；
(2)胶基软化。将40-100份食用胶置于胶基软化盘中在50-130℃下软化；
(3)物料混匀。取上述步骤(2)的辣木籽粉2-5份，食用胶40-100份，木糖醇2-10份，壳聚糖1-5份，山梨醇1-5份，淀粉0.5-3.0份，甘露醇0.1-0.5份，色素0.01-0.05份与步骤(1)中软化的食用胶混合，再在80℃左右下加热，搅拌均匀，再加入0.01-0.05份色素搅拌均匀；
(4)物料冷却。将上述步骤(3)中的物料冷却至室温；
(5)挤压造型。将步骤(4)中的物料放入挤出机均匀挤出，挤出的物料再经过压制，压成均匀一致的薄片再成型，置于相对湿度为20-40％的环境中老化2-4小时，包装。
本发明的有益效果：制粒过程有助于口香糖的成型，同时保证了在压片条件下颗粒的大小一致，无裂片，色泽均匀，硬度合适；工艺简单，容易控制，方法可靠，易于推广；无需外加抗氧化剂和防腐剂，成品口感微甜而回甘，具有辣木籽特有的风味及保健功能，产品具有良好的市场前景。
具体实施方式
下面，结合实施例对本发明做进一步的说明，但不以任何方式对本发明加以限制，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护之中。
实施例1。
(1)辣木籽粉制备。筛选颗粒饱满的晒干辣木籽，将辣木籽去除外壳和内皮后，在80℃条件下的烘箱进行干燥2小时，使其含水率在5％左右，然后进行粉碎并过150目的筛，制成辣木籽粉；
(2)胶基软化。将卡拉胶置于胶基软化盘中在80℃下软化；
(3)物料混匀。将辣木籽粉2份，卡拉胶100份，木糖醇2份，壳聚糖1份，山梨醇1份，淀粉0.5份，甘露醇0.1份，色素0.01份与步骤(2)中软化的食用胶混合；再在80℃左右下加热，搅拌均匀，再加入0.01份色素搅拌均匀；
(4)物料冷却。将上述的步骤(3)中的物料冷却至室温；
(5)挤压造型。将步骤(4)中的物料放入挤出机均匀挤出，挤出的物料再经过压制，压成均匀一致的薄片再成型，置于相对湿度为20％的环境中老化2小时，包装。
实施例2。
(1)辣木籽粉制备。筛选颗粒饱满的晒干辣木籽，将辣木籽去除外壳和内皮后，在80℃条件下的烘箱进行干燥2小时，使其含水率在5％左右，然后进行粉碎并过200目的筛，制成辣木籽粉；
(2)胶基软化。将黄原胶置于胶基软化盘中在80℃下软化；
(3)物料混匀。将辣木籽粉5份，黄原胶80份，木糖醇10份，壳聚糖5份，山梨醇5份，淀粉3.0份，甘露醇0.5份，色素0.05份与步骤(2)中软化的食用胶混合；再在80℃左右下加热，搅拌均匀，再加入0.01份色素搅拌均匀；
(4)物料冷却。将上述的步骤(3)中的物料冷却至室温；
(5)挤压造型。将步骤(4)中的物料放入挤出机均匀挤出，挤出的物料再经过压制，压成均匀一致的薄片再成型，置于相对湿度为25％的环境中老化1.5小时，包装。
实施例3。
(1)辣木籽粉制备。筛选颗粒饱满的晒干辣木籽，将辣木籽去除外壳和内皮后，在80℃条件下的烘箱进行干燥2小时，使其含水率在5％左右，然后进行粉碎并过200目的筛，制成辣木籽粉。
(2)胶基软化。将瓜尔豆胶置于胶基软化盘中在80℃下软化；
(3)物料混匀。将辣木籽粉3份，瓜尔豆90份，木糖醇6份、壳聚糖4份，山梨醇4份，淀粉2份，甘露醇0.3份，色素0.03份与步骤(1)中软化的食用胶混合，再在80℃左右下加热，搅拌均匀，再加入0.03份色素搅拌均匀；
(4)物料冷却。将上述步骤(3)中的物料冷却至室温；
(5)挤压造型。将步骤(4)中的物料放入挤出机均匀挤出，挤出的物料再经过压制，压成均匀一致的薄片再成型，置于相对湿度为20％的环境中老化3小时，包装。