本方面涉及一种保健食品,尤其涉及一种益气养生鸭胸肉及其制作方法。
背景技术:
调理鸭肉制品以新鲜鸭肉为原料,添加适量的调味料或辅料,经适当加工如分切、搅拌、成型、调理后,以包装或散装形式于低温冷冻条件下保存、流通和销售,食用前经简单加工或热处理。调理肉制品具有食用方便、健康营养等特点,是肉制品的发展方向,目前,市场上销售的传统调理鸭胸肉产品只是单纯作为一个食品,没有药用价值,无法满足现在人们的需求。
技术实现要素:
本发明的目的就是要提供一种味道鲜美、且有助于身体健康的益气养生鸭胸肉及其制作方法。
为了实现上述目的,本发明采用如下技术方案:
一种益气养生鸭胸肉,它是由以下重量配比的原料制成的:鸭胸肉100-150份、食盐5-10份、生抽1-2份、白胡椒粉1-2份、五香粉2-5份、洋葱粉1-5份、虾仁粉5-10份、天花粉2-4份、杜仲叶2-4份、麦冬4-8份、黄精1-5份和枸杞子1-2份。
本发明的优选方案,它是由以下重量配比的原料制成的:鸭胸肉150份、食盐10份、生抽2份、白胡椒粉2份、五香粉5份、洋葱粉5份、虾仁粉10份、天花粉4份、杜仲叶4份、麦冬8份、黄精5份和枸杞子2份。
一种益气养生鸭胸肉的制作方法,包含以下步骤:
(1)将洋葱粉、虾仁粉和天花粉混合均匀,制成混合粉;
(2)将杜仲叶、麦冬、黄精和枸杞子混合放入锅中,加入适量水,加热煮沸30-40min,冷却后,过滤后,得到中药液;
(3)将食盐、生抽、白胡椒粉和五香粉混合均匀,制成腌制料;
(4)将鸭胸肉用纯水冲洗后,放入滚揉机,加入步骤(3)中腌制料,进行滚揉1.5-3h,滚揉期间温度为0-4℃;
(5)滚揉完成后,取出鸭胸肉,将步骤(1)中混合粉抹在鸭胸肉表面,加热10-20min;
(6)将步骤(2)的中药液倒入不锈钢腌制罐中,将步骤(5)的鸭胸肉放入不锈钢腌制罐浸泡3-4h,温度为0-10℃;
(7)取出鸡胸肉进行高温消毒,然后速冻,包装,制得产品;
本发明中将仲叶、麦冬、黄精和枸杞子混合,加热,制成中药汁,用于浸泡,使产品具有药用价值,起到降压、抗肿瘤、补肾、增强机体免疫作用、抗氧化、抗衰老、抗肌肉骨骼老化、抗菌、抗病毒等作用;
本发明中加入洋葱粉、虾仁粉和天花粉,作为粉状佐料,来涂抹在产品表面,改善产品的口味;
本发明的有益效果是:
1、本发明通过加入仲叶、麦冬、黄精和枸杞子,不仅改善鸭胸肉的口味,也能够改善鸭胸肉的药用价值;
2、本发明加入粉状的佐料,加热以后,使得佐料能够进入产品内部,有利于改变产品的口味;
3、本发明味道鲜美,制作简单,食用方便且能够益气养生。
具体实施方式
以下对本发明的原理和特征进行描述,所举实例只用于解释本发明,并非用于限定本发明的范围。
实施例1:
一种益气养生鸭胸肉,它是由以下重量配比的原料制成的:鸭胸肉150份、食盐10份、生抽2份、白胡椒粉2份、五香粉5份、洋葱粉5份、虾仁粉10份、天花粉4份、杜仲叶4份、麦冬8份、黄精5份和枸杞子2份。
一种益气养生鸭胸肉的制作方法,包含以下步骤:
(1)将洋葱粉、虾仁粉和天花粉混合均匀,制成混合粉;
(2)将杜仲叶、麦冬、黄精和枸杞子混合放入锅中,加入适量水,加热煮沸40min,冷却后,过滤后,得到中药液;
(3)将食盐、生抽、白胡椒粉和五香粉混合均匀,制成腌制料;
(4)将鸭胸肉用纯水冲洗后,放入滚揉机,加入步骤(3)中腌制料,进行滚揉3h,滚揉期间温度为4℃;
(5)滚揉完成后,取出鸭胸肉,将步骤(1)中混合粉抹在鸭胸肉表面,加热20min;
(6)将步骤(2)的中药液倒入不锈钢腌制罐中,将步骤(5)的鸭胸肉放入不锈钢腌制罐浸泡4h,温度为10℃;
(7)取出鸡胸肉进行高温消毒,然后速冻,包装,制得产品;
本发明中将仲叶、麦冬、黄精和枸杞子混合,加热,制成中药汁,用于浸泡,使产品具有药用价值,起到降压、抗肿瘤、补肾、增强机体免疫作用、抗氧化、抗衰老、抗肌肉骨骼老化、抗菌、抗病毒等作用。
实施例2:
一种益气养生鸭胸肉,它是由以下重量配比的原料制成的:鸭胸肉100份、食盐5份、生抽1份、白胡椒粉1份、五香粉2份、洋葱粉1份、虾仁粉5份、天花粉2份、杜仲叶2份、麦冬4份、黄精1份和枸杞子1份。
一种益气养生鸭胸肉的制作方法,包含以下步骤:
(1)将洋葱粉、虾仁粉和天花粉混合均匀,制成混合粉;
(2)将杜仲叶、麦冬、黄精和枸杞子混合放入锅中,加入适量水,加热煮沸30min,冷却后,过滤后,得到中药液;
(3)将食盐、生抽、白胡椒粉和五香粉混合均匀,制成腌制料;
(4)将鸭胸肉用纯水冲洗后,放入滚揉机,加入步骤(3)中腌制料,进行滚揉1.5h,滚揉期间温度为0℃;
(5)滚揉完成后,取出鸭胸肉,将步骤(1)中混合粉抹在鸭胸肉表面,加热10min;
(6)将步骤(2)的中药液倒入不锈钢腌制罐中,将步骤(5)的鸭胸肉放入不锈钢腌制罐浸泡3h,温度为0℃;
(7)取出鸡胸肉进行高温消毒,然后速冻,包装,制得产品;
本发明中将仲叶、麦冬、黄精和枸杞子混合,加热,制成中药汁,用于浸泡,使产品具有药用价值,起到降压、抗肿瘤、补肾、增强机体免疫作用、抗氧化、抗衰老、抗肌肉骨骼老化、抗菌、抗病毒等作用。
以上所述仅为本发明的较佳实施例,并不用以限制本发明,凡在本发明的精神和原则之内,所作的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。