本发明涉及肉制品加工领域。更具体地说，本发明涉及一种木瓜扣肉的制作方法。
背景技术：
扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国传统菜肴，食之软烂，肥而不腻，在两广素有“无扣不成宴”的说法。扣肉有很多的做法，主要分为芋头扣肉及梅菜扣肉。扣肉虽肥而不腻，但食多会引起消化不良，并且会加重肠胃的工作。
技术实现要素：
本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供一种木瓜扣肉的制作方法，制作做来的扣肉鲜嫩多汁，木瓜的添加有利于人体对扣肉进行消化和吸收，具有健脾消食的功能，木瓜里的酵素，会帮助分解油脂，减低胃肠的工作量，有助于消化，显著提高了扣肉的吸收率，减少消化扣肉对肠胃的负担，同时也使得扣肉具有木瓜的香气，增加食用者的食欲。
为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，提供了一种木瓜扣肉的制作方法；
本发明提供的技术方案为：
一种木瓜扣肉的制作方法，所述制作方法包括以下步骤：
(1)选取成熟的木瓜，将木瓜清洗干净，切成两半，将木瓜籽与木瓜肉分开，将木瓜籽干燥磨成粉，将木瓜肉切成1厘米厚的木瓜肉片加入盐腌制1小时放入冰箱冷藏待用；
(2)选择带皮五花肉，将所述五花肉去毛清洗干净后，将五花肉烘干，在五花肉表面涂抹一层盐，五花肉进行真空油炸，将油炸后的五花肉冷却后，放入冰箱冷冻1小时，温度为-10℃～-20℃，再取出解冻，将五花肉切成1厘米的五花肉片，再加入调料熬煮1小时，所述调料包括：木瓜籽粉、枸杞、红枣、茴香、桂皮、草果、盐、酒、糖、椰奶、笋干、陈皮，木瓜籽粉含有木瓜酵素，能使扣肉软化，并且鲜嫩多汁，不干柴，椰奶能使五花肉更加鲜嫩，口感更好；
(3)将所述五花肉片与木瓜肉片间隔码盘蒸制20～40分钟，即可得到所述木瓜扣肉。
优选的是，所述木瓜扣肉的制备方法还包括：所述五花肉在油炸前，在五花肉表皮用小于0.1厘米的针进行松皮。
优选的是，所述调料包括以下重量份材料：木瓜籽粉5～10份、枸杞3～8份、红枣3～5份、茴香2～5份、桂皮3～8份、草果3～8份、盐5～10份、酒2～6份、糖3～8份、椰奶15～30份、酸笋10～20份、陈皮2～5份。
优选的是，所述调料包括以下重量份材料：木瓜籽粉8份、枸杞6份、红枣4份、茴香4份、桂皮4份、草果6份、盐7份、酒4份、糖6份、椰奶25份、酸笋15份、陈皮4份。
优选的是，所述五花肉熬煮前10分钟温度为100～120℃，后50分钟温度为90℃。
优选的是，所述木瓜扣肉蒸制为高压蒸制，蒸制温度为100～120℃。
优选的是，所述油炸用的油为橄榄油与火麻油混合，所述橄榄油与火麻油的重量比为2：0.5。
本发明至少包括以下有益效果：
本法明方法制备出来的木瓜扣肉增加食欲、增强肠胃的消化蠕动功能，可以分泌扣肉的油脂，利于人体对扣肉进行消化和吸收，具有健脾消食的功能，木瓜里的酵素，会帮助分解油脂，减低胃肠的工作量，有助于消化，显著提高了扣肉的吸收率。
本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。
具体实施方式
结合下面实施例对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
实施例1
一种木瓜扣肉的制作方法，所述制作方法包括以下步骤：
(1)选取成熟的木瓜，将木瓜清洗干净，切成两半，将木瓜籽与木瓜肉分开，将木瓜籽干燥磨成粉，将木瓜肉切成1厘米厚的木瓜肉片加入盐腌制1小时放入冰箱冷藏待用；
(2)选择带皮五花肉，将所述五花肉去毛清洗干净后，将五花肉烘干，在五花肉表面涂抹一层盐，五花肉进行真空油炸，将油炸后的五花肉冷却后，放入冰箱冷冻1小时，温度为-10℃～-20℃，再取出解冻，将五花肉切成1厘米的五花肉片，再加入调料熬煮1小时，所述调料包括：木瓜籽粉、枸杞、红枣、茴香、桂皮、草果、盐、酒、糖、椰奶、笋干、陈皮，木瓜籽粉含有木瓜酵素，能使扣肉软化，并且鲜嫩多汁，不干柴，椰奶能使五花肉更加鲜嫩，口感更好；
(3)将所述五花肉片与木瓜肉片间隔码盘蒸制20～40分钟，即可得到所述木瓜扣肉。
实施例2
一种木瓜扣肉的制作方法，所述制作方法包括以下步骤：
(1)选取成熟的木瓜，将木瓜清洗干净，切成两半，将木瓜籽与木瓜肉分开，将木瓜籽干燥磨成粉，将木瓜肉切成1厘米厚的木瓜肉片加入盐腌制1小时放入冰箱冷藏待用；
(2)选择带皮五花肉，将所述五花肉去毛清洗干净后，将五花肉烘干，在五花肉表面涂抹一层盐，在五花肉表皮用小于0.1厘米的针进行松皮，采用橄榄油与火麻油混合对五花肉进行真空油炸，橄榄油与火麻油重量比为2∶0.5，将油炸后的五花肉冷却后，放入冰箱冷冻1小时，温度为-10℃～-20℃，再取出解冻，将五花肉切成1厘米的五花肉片，再加入调料，温度为100～120℃熬煮10份中，再把温度调为90℃，熬煮50分钟，所述调料包括以下重量份材料：木瓜籽粉5份、枸杞3份、红枣3份、茴香2份、桂皮3份、草果3份、盐5份、酒2份、糖3份、椰奶15份、酸笋10份、陈皮2份，木瓜籽粉含有木瓜酵素，能使扣肉软化，并且鲜嫩多汁，不干柴，椰奶能使五花肉更加鲜嫩，口感更好；
(3)将所述五花肉片与木瓜肉片间隔码盘高压蒸制20～40分钟，温度为100～20℃，即可得到所述木瓜扣肉。
实施例3
一种木瓜扣肉的制作方法，所述制作方法包括以下步骤：
(1)选取成熟的木瓜，将木瓜清洗干净，切成两半，将木瓜籽与木瓜肉分开，将木瓜籽干燥磨成粉，将木瓜肉切成1厘米厚的木瓜肉片加入盐腌制1小时放入冰箱冷藏待用；
(2)选择带皮五花肉，将所述五花肉去毛清洗干净后，将五花肉烘干，在五花肉表面涂抹一层盐，在五花肉表皮用小于0.1厘米的针进行松皮，采用橄榄油与火麻油混合对五花肉进行真空油炸，橄榄油与火麻油重量比为2∶0.5，将油炸后的五花肉冷却后，放入冰箱冷冻1小时，温度为-10℃～-20℃，再取出解冻，将五花肉切成1厘米的五花肉片，再加入调料，温度为100～120℃熬煮10份中，再把温度调为90℃，熬煮50分钟，所述调料包括以下重量份材料：木瓜籽粉8份、枸杞6份、红枣4份、茴香4份、桂皮4份、草果6份、盐7份、酒4份、糖6份、椰奶25份、酸笋15份、陈皮4份，木瓜籽粉含有木瓜酵素，能使扣肉软化，并且鲜嫩多汁，不干柴，椰奶能使五花肉更加鲜嫩，口感更好；
(3)将所述五花肉片与木瓜肉片间隔码盘高压蒸制20～40分钟，温度为100～120℃，即可得到所述木瓜扣肉。
实施例4
一种木瓜扣肉的制作方法，所述制作方法包括以下步骤：
(1)选取成熟的木瓜，将木瓜清洗干净，切成两半，将木瓜籽与木瓜肉分开，将木瓜籽干燥磨成粉，将木瓜肉切成1厘米厚的木瓜肉片加入盐腌制1小时放入冰箱冷藏待用；
(2)选择带皮五花肉，将所述五花肉去毛清洗干净后，将五花肉烘干，在五花肉表面涂抹一层盐，在五花肉表皮用小于0.1厘米的针进行松皮，采用橄榄油与火麻油混合对五花肉进行真空油炸，橄榄油与火麻油重量比为2：0.5，将油炸后的五花肉冷却后，放入冰箱冷冻1小时，温度为-10℃～-20℃，再取出解冻，将五花肉切成1厘米的五花肉片，再加入调料，温度为100～120℃熬煮10份中，再把温度调为90℃，熬煮50分钟，所述调料包括以下重量份材料：木瓜籽粉10份、枸杞8份、红枣5份、茴香5份、桂皮8份、草果8份、盐10份、酒6份、糖8份、椰奶30份、酸笋20份、陈皮5份，木瓜籽粉含有木瓜酵素，能使扣肉软化，并且鲜嫩多汁，不干柴，椰奶能使五花肉更加鲜嫩，口感更好；
(3)将所述五花肉片与木瓜肉片间隔码盘高压蒸制20～40分钟，温度为100～120℃，即可得到所述木瓜扣肉。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的实施例。