为本发明涉及果汁及其加工的技术领域，具体而言是优质雪莲果果汁的制备加工工艺。
背景技术：
雪莲果为热带高原特产植物的根茎，与薯相似，汁液达90%以上，雪莲果果寡糖为世界植物之首。雪莲果含有二十多种人体后天需营养素和矿物质维生素，能显著促进肠胃蠕动，其神妙乃在于它是肠道内双歧杆菌的增殖因子，所以被公认为肠道疾病的克星，对肠道内沉积物，污染物的清除和肠道环境的改善是任何植物无法替代的。雪莲果清除自由基、抑制减少结石症的发生；总之雪莲果造福人类是公认事实。我国云南盛产雪莲果，但由于保管、运输和落后加工方法等制约，致使3-4成雪莲果成为收后系列环节中的废失，因此，生产、加工无化合物添加并抑制雪莲果加工过程中的氧化，竭变已成为产地、产业和广大消费者的关注和期盼。
技术实现要素：
本发明为用柠檬果取代化合物抑制雪莲果加工的氧化竭变，以达到纯天然零添加，生产优质雪莲果果汁的加工效果。
本发明技术方案为在雪莲果破碎加工过程中同时加入少量的柠檬果（青黄均可），达到了加工后的雪莲果果汁无氧化竭，色泽纯正的标准；由于柠檬的添加，促进了雪莲果果汁的风味和品质，最大限度保留了雪莲果果汁的全部成份。因果关系为，柠檬果含有丰富的维c和抗氧化物质。
具体实施为：将雪莲果洁洗去皮入处理达标的水中，切块后转存于有流动处理合格的水的不锈钢容器内，以每100份切块果16份去皮柠檬的配比进行破碎打浆压榨后，获得无氧化、无竭变的100份—102份雪莲果汁。
本发明雪莲果果汁的调配为：雪莲果汁100份、矿泉水100份（亦可用经软化过滤处理灭菌达标的自来水代替矿泉水），白砂糖15份、海藻酸钠0.2-0.4份、卡拉胶0.2-0.4份（亦可用cmc-na替代卡拉胶）、黄原胶0.3-0.4份、d-异抗坏血酸钠0.016-0.02份、盐0.04-0.06份。
工艺流程。
将雪莲果果汁、白砂糖、水分别入不锈钢配料罐中加热75-80度并搅拌。
将已泡溶的海藻酸钠、卡拉胶、黄原胶分别在搅拌状态下加入配料罐，加热80-85度并充分搅拌至完全溶解。
在搅拌状态下加入d-异抗坏血酸钠、盐并搅匀。
同时进行过滤和脱气处理。
均质并高温灭菌。
控温装瓶为成品雪莲果汁。
本发明制得的成品雪莲果汁，无化合物添加、色正、味正，糖度6.5-8度，雪莲果味明显突出。
本品亦可用三氯蔗糖代替白砂糖，为特殊人群生产无糖雪莲果汁。
实例1、2、3。
实例1。
雪莲果57千克、柠檬10千克、矿泉水、处理合格水备用，所用设备、盛具容器、工用具均为不锈钢制品。
将雪莲果冲淋洁洗后去皮入水中；依次切块转存至有水且微量流动的不锈钢槽盆中。
柠檬洁洗后去皮入不锈钢容器中备用。
按比例计量将雪莲果块和去皮切半柠檬经粉浆压榨、去渣、粗滤后为无氧化无竭变的雪莲果果汁，50千克至51千克。
实例2。
雪莲果汁5千克、水5千克、白砂糖750克、海藻酸钠10-14克、卡拉胶10-14克、黄原胶15-18克、异vc钠0.8-1克、盐2-3克。
进一步的将雪莲果汁、白砂糖、水混合加热搅拌，加热温度75-85℃。
将泡溶海藻酸钠、卡拉胶、黄原胶在75-85度搅拌状态下慢入果汁调配液中并充分搅拌。
将调配搅拌均溶的雪莲果汁过滤后在75-80度状态下均质后高温（110-120度）灭菌。
控温90度装瓶为成品，成品雪莲果味突出、味正、色正、酸甜适口，糖度为6.5-8度。
实例3。
雪莲果汁5千克、矿泉水5千克、三氯蔗糖1.6克、海藻酸钠10-14克、卡拉胶10-14克、黄原胶15-18克、异vc钠0.8-1克、盐0.8-1克。
进一步的将雪莲果汁、水、三氯蔗糖混合，加热75-85度搅拌。
将泡溶海藻酸钠、卡拉胶、黄原胶在加热搅拌状态下加入调配果汁中并充分搅拌全溶后加入异vc钠、盐并充分搅拌。
调配果汁经过滤后在75-80度均质后高温（110-120度）灭菌。
控温90度装瓶为成品，成品甜感于实例1略有差异，但雪莲果味突出、酸甜适口，也是特定群体的必需工艺产品。
本发明亦可加入果糖、麦芽糖等甜味剂，但均属本发明主体属性。
本发明可用的乳化剂、稳定剂品种繁多，但于本发明主体属同性质类别。
本发明实施过程中，经反复试品观测，亦可用柚子、木瓜等果品做为雪莲果汁抗氧化防竭变、增色、增味的抑制剂，均属本发明植物果品抗氧防竭之范围内。