一种玉米糕及其加工方法与流程

文档序号:12425074阅读:325来源:国知局

本发明属于食品加工领域,涉及一种玉米糕及其加工方法。



背景技术:

在人们的日常生活中,各种各样的糕点层出不穷,成为了人们居家旅行,待人接客的必备食品。现代人由于生活方式、饮食习惯的改变,以及环境污染的加剧,人体出现机能退化,同时人们承受着社会、工作、生活等各方面压力,透支生命和健康,身体处于“亚健康”状态,容易出现疲劳、食欲不好等状况,随着人们保健意识的不断加强,具有保健功效的糕点产品将逐渐受到欢迎。对目前糕点的生产工艺进行改进,使其口感更为丰富,在补充人体所需营养物质的同时,还具有增加食欲、促进消化、养胃健身等保健功效,将具有较好的社会效益和经济效益。



技术实现要素:

本发明的目的在于提供一种玉米糕及其加工方法,其风味独特,具有增加食欲、促进消化、养胃健身等保健功效。

为解决上述技术问题,本发明采用如下技术方案:

一种玉米糕,其特征在于,包括以下重量份的原料:

玉米20~50份、糯米粉25~50份、粘米粉40~70份、山药3~5份、密蒙花2~3份、广金钱草1~3份、丝瓜叶2~3份、千日红2~3份、水适量、甜味剂5~8份、葵花籽油2~5份、芝麻粉3~5份;

其加工方法包括以下步骤:

(1)将玉米文火炒至熟香,研磨成粉,得玉米粉备用;

(2)将山药、密蒙花、广金钱草、丝瓜叶和千日红分别清洗后混合,加6~10倍水,常温浸泡5~10小时,然后保持温度60~70℃加热煎煮2~3小时,过滤得营养液;

(3)将甜味剂放入步骤(2)得到的营养液中溶化得混合液;

(4)将步骤(1)得到的玉米粉和糯米粉、粘米粉混合,然后将混合液和葵花籽油加入其中,充分搅拌混合后,装入所需形状的模具中,高温蒸熟;

(5)将蒸熟的糕用芝麻粉滚面,真空灭菌包装即得成品。

所述的甜味剂包括蔗糖、果葡糖浆、果糖、甜菊糖及蜂蜜中的一种或两种以上的组合。

本发明的有益效果在于:

本发明以玉米粉作为糕点原料,并加入山药、粘米粉、密蒙花等营养料成分,其酥香可口,使人回味,营养价值丰富,具有增加食欲、促进消化、养胃健身等保健功效,符合健康、营养的现代食品生产理念;本发明工艺简单,技术容易掌握,投资少、见效快,易于实现标准化、规范化、工厂化生产,便于推广应用。

具体实施方式

实施例1:

一种玉米糕,包括以下重量份的原料:

玉米20份、糯米粉25份、粘米粉40份、山药3份、密蒙花2份、广金钱草1份、丝瓜叶2份、千日红2份、水适量、甜味剂5份、葵花籽油2份、芝麻粉3份;

其加工方法包括以下步骤:

(1)将玉米文火炒至熟香,研磨成粉,得玉米粉备用;

(2)将山药、密蒙花、广金钱草、丝瓜叶和千日红分别清洗后混合,加6倍水,常温浸泡5小时,然后保持温度60~70℃加热煎煮3小时,过滤得营养液;

(3)将甜味剂放入步骤(2)得到的营养液中溶化得混合液;

(4)将步骤(1)得到的玉米粉和糯米粉、粘米粉混合,然后将混合液和葵花籽油加入其中,充分搅拌混合后,装入所需形状的模具中,高温蒸熟;

(5)将蒸熟的糕用芝麻粉滚面,真空灭菌包装即得成品。

实施例2:

一种玉米糕,包括以下重量份的原料:

玉米50份、糯米粉50份、粘米粉70份、山药5份、密蒙花3份、广金钱草3份、丝瓜叶3份、千日红3份、水适量、甜味剂8份、葵花籽油5份、芝麻粉5份;

其加工方法包括以下步骤:

(1)将玉米文火炒至熟香,研磨成粉,得玉米粉备用;

(2)将山药、密蒙花、广金钱草、丝瓜叶和千日红分别清洗后混合,加10倍水,常温浸泡10小时,然后保持温度60~70℃加热煎煮2小时,过滤得营养液;

(3)将甜味剂放入步骤(2)得到的营养液中溶化得混合液;

(4)将步骤(1)得到的玉米粉和糯米粉、粘米粉混合,然后将混合液和葵花籽油加入其中,充分搅拌混合后,装入所需形状的模具中,高温蒸熟;

(5)将蒸熟的糕用芝麻粉滚面,真空灭菌包装即得成品。

以上实例中,所述的甜味剂包括蔗糖、果葡糖浆、果糖、甜菊糖及蜂蜜中的一种或两种以上的组合。

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