本发明涉及一种食品及其工艺技术领域，特别涉及一种蛋白肽保健饼干及其制备方法。
背景技术：
近年来，随着人们生活水平的提高，在健康和文化两大引擎的带动下，我国国内饼干消费出现多元化、品牌化、名优化发展，消费热点不断，成为饼干发展一大亮点。新兴饼干食品品种如即食饼干、保健饼干等，开始推向市场。
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。《本草纲目拾遗》记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。
猪血蛋白肽是一种高品质蛋白质原料，含有生长因子和小分子肽等多种功能性蛋白质，具有适口性好、蛋白质含量高、氨基酸平衡、消化率高、附加值高等特点，改善缺铁性贫血、调节免疫作用显著。
技术实现要素：
本发明提供了一种蛋白肽保健饼干及其制备方法。
本发明的技术方案如下：
本发明的饼干由下列重量份的原料制成：黑米粉80-90、玉米淀粉20-30、紫苏叶2-3、紫罗兰2-3、桑叶1-2、石韦1-3、红薯50-60、猪血蛋白肽25-30、虾皮10-12、食盐5-10、酱油13-16、胡椒3-5、豆粕12-15、饼干添加剂1-2、水适量；
蛋白肽红薯保健饼干的制备的具体步骤如下：
（1）将紫苏叶、紫罗兰、桑叶、石韦加入3-5 倍水中，文火煎煮1-2 小时，滤去沉渣，得煎煮液；
（2）将红薯洗净去皮放入煎煮液中，加热至水分耗干，将红薯捣成泥状；
（3）猪血蛋白肽 ：以猪血为原料，经溶血、酶解、脱色、超滤、真空浓缩、喷雾干燥，即猪血蛋白肽；
（4）将虾皮、豆粕放入炒锅中，炒至有香味溢出，研磨成粉，与步骤1 的红薯泥、步骤2 的的猪血蛋白肽粉、黑米粉以及其他剩余成分混合，搅拌均匀，调制成面团；
（5）将面团置于室温下放置20-30 分钟，制成饼坯，放入烤箱中烤熟即可。
本发明的有益效果：
本发明的蛋白肽红薯保健饼干，采用黑米粉为主原料，具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功效。特别添加的红薯具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。猪血蛋白肽是一种高品质蛋白质原料，含有生长因子和小分子肽等多种功能性蛋白质，具有适口性好、蛋白质含量高、氨基酸平衡、吸收率高、附加值高等特点，改善缺铁性贫血、调节免疫作用显著。本发明的饼干，营养丰富、口感好、颜色诱人，是健康保健的上佳辅食。
具体实施方案
下面结合以下具体实施方式对本发明作进一步的详细描述：
称取下列重量份（kg）的原料制成：黑米粉85、玉米淀粉25、紫苏叶2、紫罗兰3、桑叶1、石韦2、红薯56、猪血蛋白肽28、虾皮11、食盐8、酱油14、胡椒4、豆粕13、饼干添加剂1、水适量。
蛋白肽红薯保健饼干的制备方法的具体步骤如下：
（1）将紫苏叶、紫罗兰、桑叶、石韦加入5 倍水中，文火煎煮2 小时，滤去沉渣，得煎煮液；
（2）将红薯洗净去皮放入煎煮液中，加热至水分耗干，将红薯捣成泥状；
（3）猪血蛋白肽 ：以猪血为原料，经溶血、酶解、脱色、超滤、真空浓缩、喷雾干燥，即猪血蛋白肽；
（4）将虾皮、豆粕放入炒锅中，炒至有香味溢出，研磨成粉，与步骤1的红薯泥、步骤2的的猪血蛋白肽粉、黑米粉以及其他剩余成分混合，搅拌均匀，调制成面团；
（5）将面团置于室温下放置25 分钟，制成饼坯，放入烤箱中烤熟即可。