本发明属于食品加工技术领域,特别涉及一种红枣山楂复合饮料的制备方法。
背景技术:
随着人们生活水平的提高,休闲食品的市场需求越来越大,而休闲食品中,饮料占了很大的份量。山楂富含维生素c、核黄素、柠檬酸、胡萝卜素、酒酸等成分,具有较高的药用价值,能清积去瘀、消滞生津、增进食欲,特别对软化血管、降低血压、抑制和降低胆固醇等心血管系统疾病有显著疗效。目前山楂的食用方式主要是生食或者制成饼干,食用方式较少,为此,
本技术:
人致力于研究开发山楂更多的食用方式。
技术实现要素:
本发明的目的在于克服现有不足,提供一种红枣山楂复合饮料的制备方法。
本发明所采取的技术方案是:
一种红枣山楂复合饮料的制备方法,包括以下步骤:(1)将新鲜山楂洗干净,然后压榨获得山楂汁;(2)将山楂汁加入红枣汁和水后加热至36~43℃进行搅拌,搅拌28~36分钟,冷却过滤得到提取液;(3)将提取液和乳化剂、谷氨钠、食盐混合,然后加热至45~55℃,搅拌1~2小时后冷却获得半成品;(4)将半成品真空灌装并密封,然后在100℃下杀菌15~30分钟即可获得成品。
进一步,所述步骤(2)中,山楂汁和红枣汁按重量比为1:(0.25~0.45)。
进一步,所述步骤(3)中,乳化剂由山梨糖醇酐单硬脂酸酯和硬脂甘油酯按1:1的重量比混合而成。
进一步,所述步骤(3)中,按重量份数,包括提取液100~200份,乳化剂0.05~0.1份、谷氨钠0.01~0.02份、食盐0.02~0.04份。
本发明的有益效果是:
本发明提供了一种红枣山楂复合饮料的制备方法,该制备方法工艺简单,加工成本低,制备出来的饮料既有山楂酸甜的风味,也有红枣的风味,其营养丰富,含有丰富的维生素c、核黄素、柠檬酸、胡萝卜素、酒酸等成分,具有较高的药用价值,能清积去瘀、消滞生津、增进食欲,特别对软化血管、降低血压、抑制和降低胆固醇等心血管系统疾病有显著疗效,而且其食用方便,具有比较高的推广价值。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步的说明:
实施例1
一种红枣山楂复合饮料的制备方法,包括以下步骤:
(1)将新鲜山楂洗干净,然后压榨获得山楂汁;(2)将山楂汁加入新鲜红枣汁和水后加热至40℃进行搅拌,其中山楂汁和红枣汁按重量比为1:0.3,搅拌30分钟,冷却过滤得到提取液;(3)按重量份数,称取提取液100份,乳化剂0.05份、谷氨钠0.01份、食盐0.02份,其中乳化剂由山梨糖醇酐单硬脂酸酯和硬脂甘油酯按1:1的重量比混合而成,然后将上述原料混合,然后加热至50℃,搅拌1.5小时后冷却获得半成品;(4)将半成品真空灌装并密封,然后在100℃下杀菌16分钟即可获得成品。
本发明的一种红枣山楂复合饮料的制备方法,该制备方法工艺简单,加工成本低,制备出来的饮料既有山楂酸甜的风味,也有红枣的风味,其营养丰富,含有丰富的维生素c、核黄素、柠檬酸、胡萝卜素、酒酸等成分,具有较高的药用价值,能清积去瘀、消滞生津、增进食欲,特别对软化血管、降低血压、抑制和降低胆固醇等心血管系统疾病有显著疗效,而且其食用方便,具有比较高的推广价值。