一种香芋冰淇淋粉、冰淇淋及中药保健冰淇淋的制作方法

本发明属于食品制造技术领域，尤其涉及一种香芋冰淇淋粉、冰淇淋及中药保健冰淇淋。

背景技术：

冰淇淋粉又名雪糕粉ice cream powder是一种采用牛奶、食糖为主要原料按照配方复配而成的，使用时按比例加水或者其它配料后可用于制作冰淇淋的粉状复配物。冰淇淋粉按照冰淇淋成品分为软冰淇淋粉和硬冰淇淋粉。两种粉制作冰淇淋的过程基本相同，粉和水等混合后倒入冰淇淋机中制糕，只是添加水的比例不同。香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮方法种，烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。

现有的冰淇淋粉的主要成分是糖、奶粉，粉状油脂，麦芽糊精、乳化稳定剂和香精等，所以食用后有饱腹感，这就减少了人体对其他食物的需求(包括蔬菜和水果等)，同时，由于构成传统冰淇淋产品的原料中缺乏蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷，因此经常食用冰淇淋的消费者容易导致缺乏蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷缺乏症。

技术实现要素：

本发明的目的在于提供一种香芋冰淇淋粉及其制备方法，旨在解决现有的冰淇淋粉的中缺乏蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷，食用冰淇淋的消费者容易导致缺乏蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷缺乏症，不利于人们身体健康的问题。

本发明是这样实现的，一种香芋冰淇淋粉，所述香芋冰淇淋粉按质量比由白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆浆粉100kg～600kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黄原胶2.5kg、瓜尔胶4kg、果绿0.12kg和香芋香精4kg组成。

进一步，所述香芋冰淇淋粉与水冲调，按照质量比1:3冲调。

本发明的另一目的在于提供一种利用所述香芋冰淇淋粉制备的中药保健香芋冰淇淋粉，所述中药保健香芋冰淇淋粉进一步包括：

山楂1kg、玉竹1kg、百合2kg。

本发明的另一目的在于提供一种所述香芋冰淇淋粉的制备方法，所述香芋冰淇淋粉的制备方法包括以下步骤：

步骤一，豆浆粉按重量1∶3的比例加水浸泡11小时膨胀后捞出淋干，再送入磨浆机，同时加水，使豆浆粉与水的入机重量比例为1∶9过130目的滤网磨制成生豆浆，然后将磨好的豆浆放入加热容器中，加热到110℃后，按重量100∶0.3的比例放入消泡剂搅拌均匀后，用吸水泵注入到储备罐，再用高压泵吸至干燥箱经高压喷咀雾化后在干燥箱内进行干燥，最后将干燥物收集送入制粉机，过120目筛制成豆浆粉；

步骤二，将白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黄原胶2.5kg、瓜尔胶4kg、果绿0.12kg和香芋香精4kg添加到豆浆粉100kg～600kg中，再加入4-5倍量的水，搅拌使物料溶解并搅拌均匀，然后经过均质机进行均质，再经加热灭菌，经浓缩和喷雾干燥制成香芋冰淇淋粉。

进一步，所述再经120℃～140℃加热灭菌3s～7s。

进一步，所述经浓缩和120℃～140℃喷雾干燥制成香芋冰淇淋粉。

本发明的另一目的在于提供一种利用所述香芋冰淇淋粉制备的冰淇淋。

本发明的另一目的在于提供一种利用中药保健香芋冰淇淋粉制备的中药保健冰淇淋。

本发明提供的香芋冰淇淋粉及其制备方法，香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液质)、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋块根肉质细腻，味清香，常供筵席食用，一般与肥鸡一起煮做成“红烧香芋鸡”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。本发明加入了提高了香芋香精，提高了冰淇淋粉的营养价值，更加的有利于人们的身体健康，加入了玉竹、百合、枸杞，可滋阴补血，润肺止咳，开胃健脾。

附图说明

图1是本发明实施例提供的香芋冰淇淋粉的制备方法流程图。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

下面结合附图对本发明的应用原理作详细的描述。

本发明实施例的香芋冰淇淋粉按质量比由白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆浆粉100kg～600kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黄原胶2.5kg、瓜尔胶4kg、果绿0.12kg和香芋香精4kg组成。

所述香芋冰淇淋粉与水冲调，按照质量比1:3冲调。

如图1所示，本发明实施例的香芋冰淇淋粉的制备方法包括以下步骤：

S101：豆浆粉按重量1∶3的比例加水浸泡11小时膨胀后捞出淋干，再送入磨浆机，同时加水，使豆浆粉与水的入机重量比例为1∶9过130目的滤网磨制成生豆浆，然后将磨好的豆浆放入加热容器中，加热到110℃后，按重量100∶0.3的比例放入消泡剂搅拌均匀后，用吸水泵注入到储备罐，再用高压泵吸至干燥箱经高压喷咀雾化后在干燥箱内进行干燥，最后将干燥物收集送入制粉机，过120目筛制成豆浆粉；

S102：将白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黄原胶2.5kg、瓜尔胶4kg、果绿0.12kg和香芋香精4kg添加到豆浆粉100kg～600kg中，再加入4-5倍量的水，搅拌使物料溶解并搅拌均匀，然后经过均质机进行均质，再经120℃～140℃加热灭菌3s～7s，经浓缩和120℃～140℃喷雾干燥制成香芋冰淇淋粉。

下面结合具体实施例对本发明的应用原理作进一步的描述

实施例1

本发明实施例的香芋冰淇淋粉按质量比由白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆浆粉100kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黄原胶2.5kg、瓜尔胶4kg、果绿0.12kg和香芋香精4kg组成。

本发明实施例的香芋冰淇淋粉的制备方法包括以下步骤：

步骤一，豆浆粉按重量1∶3的比例加水浸泡11小时膨胀后捞出淋干，再送入磨浆机，同时加水，使豆浆粉与水的入机重量比例为1∶9过130目的滤网磨制成生豆浆，然后将磨好的豆浆放入加热容器中，加热到110℃后，按重量100∶0.3的比例放入消泡剂搅拌均匀后，用吸水泵注入到储备罐，再用高压泵吸至干燥箱经高压喷咀雾化后在干燥箱内进行干燥，最后将干燥物收集送入制粉机，过120目筛制成豆浆粉；

步骤二，将白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黄原胶2.5kg、瓜尔胶4kg、果绿0.12kg和香芋香精4kg添加到豆浆粉100kg中，再加入4-5倍量的水，搅拌使物料溶解并搅拌均匀，然后经过均质机进行均质，再经120℃加热灭菌3s，经浓缩和120℃喷雾干燥制成香芋冰淇淋粉。

实施例2

本发明实施例的香芋冰淇淋粉按质量比由白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆浆粉600kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黄原胶2.5kg、瓜尔胶4kg、果绿0.12kg和香芋香精4kg组成。

本发明实施例的香芋冰淇淋粉的制备方法包括以下步骤：

步骤一，豆浆粉按重量1∶3的比例加水浸泡11小时膨胀后捞出淋干，再送入磨浆机，同时加水，使豆浆粉与水的入机重量比例为1∶9过130目的滤网磨制成生豆浆，然后将磨好的豆浆放入加热容器中，加热到110℃后，按重量100∶0.3的比例放入消泡剂搅拌均匀后，用吸水泵注入到储备罐，再用高压泵吸至干燥箱经高压喷咀雾化后在干燥箱内进行干燥，最后将干燥物收集送入制粉机，过120目筛制成豆浆粉；

步骤二，将白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黄原胶2.5kg、瓜尔胶4kg、果绿0.12kg和香芋香精4kg添加到豆浆粉600kg中，再加入4-5倍量的水，搅拌使物料溶解并搅拌均匀，然后经过均质机进行均质，再经140℃加热灭菌7s，经浓缩和140℃喷雾干燥制成香芋冰淇淋粉。

实施例3

本发明实施例的香芋冰淇淋粉按质量比由白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆浆粉200kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黄原胶2.5kg、瓜尔胶4kg、果绿0.12kg和香芋香精4kg组成。

本发明实施例的香芋冰淇淋粉的制备方法包括以下步骤：

步骤一，豆浆粉按重量1∶3的比例加水浸泡11小时膨胀后捞出淋干，再送入磨浆机，同时加水，使豆浆粉与水的入机重量比例为1∶9过130目的滤网磨制成生豆浆，然后将磨好的豆浆放入加热容器中，加热到110℃后，按重量100∶0.3的比例放入消泡剂搅拌均匀后，用吸水泵注入到储备罐，再用高压泵吸至干燥箱经高压喷咀雾化后在干燥箱内进行干燥，最后将干燥物收集送入制粉机，过120目筛制成豆浆粉；

步骤二，将白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黄原胶2.5kg、瓜尔胶4kg、果绿0.12kg和香芋香精4kg添加到豆浆粉200kg中，再加入4-5倍量的水，搅拌使物料溶解并搅拌均匀，然后经过均质机进行均质，再经120℃加热灭菌7s，经浓缩和130℃喷雾干燥制成香芋冰淇淋粉。

实施例4

本发明实施例的香芋冰淇淋粉按质量比由白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆浆粉500kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黄原胶2.5kg、瓜尔胶4kg、果绿0.12kg和香芋香精4kg组成。

本发明实施例的香芋冰淇淋粉的制备方法包括以下步骤：

步骤一，豆浆粉按重量1∶3的比例加水浸泡11小时膨胀后捞出淋干，再送入磨浆机，同时加水，使豆浆粉与水的入机重量比例为1∶9过130目的滤网磨制成生豆浆，然后将磨好的豆浆放入加热容器中，加热到110℃后，按重量100∶0.3的比例放入消泡剂搅拌均匀后，用吸水泵注入到储备罐，再用高压泵吸至干燥箱经高压喷咀雾化后在干燥箱内进行干燥，最后将干燥物收集送入制粉机，过120目筛制成豆浆粉；

步骤二，将白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黄原胶2.5kg、瓜尔胶4kg、果绿0.12kg和香芋香精4kg添加到豆浆粉500kg中，再加入4-5倍量的水，搅拌使物料溶解并搅拌均匀，然后经过均质机进行均质，再经120℃加热灭菌6s，经浓缩和120℃喷雾干燥制成香芋冰淇淋粉。

实施例5

本发明实施例的香芋冰淇淋粉按质量比由白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆浆粉550kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黄原胶2.5kg、瓜尔胶4kg、果绿0.12kg和香芋香精4kg组成。

本发明实施例的香芋冰淇淋粉的制备方法包括以下步骤：

步骤一，豆浆粉按重量1∶3的比例加水浸泡11小时膨胀后捞出淋干，再送入磨浆机，同时加水，使豆浆粉与水的入机重量比例为1∶9过130目的滤网磨制成生豆浆，然后将磨好的豆浆放入加热容器中，加热到110℃后，按重量100∶0.3的比例放入消泡剂搅拌均匀后，用吸水泵注入到储备罐，再用高压泵吸至干燥箱经高压喷咀雾化后在干燥箱内进行干燥，最后将干燥物收集送入制粉机，过120目筛制成豆浆粉；

步骤二，将白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黄原胶2.5kg、瓜尔胶4kg、果绿0.12kg和香芋香精4kg添加到豆浆粉550kg中，再加入4-5倍量的水，搅拌使物料溶解并搅拌均匀，然后经过均质机进行均质，再经125℃加热灭菌5s，经浓缩和135℃喷雾干燥制成香芋冰淇淋粉。

实施例6

本发明实施例提供了一种利用香芋冰淇淋粉制备的中药保健香芋冰淇淋粉，除了上述实施例的其他成分外，所述中药保健香芋冰淇淋粉进一步包括：

山楂1kg、玉竹1kg、百合2kg。

本发明提供的香芋冰淇淋粉及其制备方法，香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液质)、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋块根肉质细腻，味清香，常供筵席食用，一般与肥鸡一起煮做成“红烧香芋鸡”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。本发明加入了提高了香芋香精，提高了冰淇淋粉的营养价值，更加的有利于人们的身体健康，加入了玉竹、百合、枸杞，可滋阴补血，润肺止咳，开胃健脾。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。