一种从发芽红糙米中提取的营养液的制作方法

本发明涉及的是一种从发芽红糙米中提取的营养液，尤其涉及含红米多酚的降血糖营养液及其制作方法。属于食品加工技术领域。

背景技术：

目前我国血糖偏高人群数量有逐渐升高的趋势。血糖偏高对人们的健康造成威胁。有不少化学合成药物可以控制人们的血糖值，但会带来副作用，同样影响人们的健康。如何寻找一种天然、有机的方式控制人们的血糖值就成为研究人员需要解决的问题。

我国云贵高原土壤中富含硒等人体必需的微量元素，特别是贵州黔东南州土壤中硒的含量最高，超过0.30mg/kg。贵州黔东南州高山上种植的红米（又名红大米、红曲霉），红糙米麸皮中更是富含红米多酚。根据近年来的研究成果，发芽后的糙米富含红米多酚，其含量达到糙米的9倍多。红米多酚对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶、麦芽糖酶、蔗糖酶活性均有抑制作用,红米多酚浓度越高,抑制作用越强。红米多酚对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶、蔗糖酶、乳糖酶活性抑制的IC50分别为3.61μg/m L、2.81 mg/m L、5.48 mg/m L、6.55 mg/m L。红米多酚对离体小肠葡萄糖吸收同样存在抑制作用,红米多酚浓度越高,抑制作用越强,浓度为2.01 mg/m L时红米多酚对葡萄糖吸收的抑制率达72.32%。

生长在云贵高原的深山中的金钱柳，是近年发现的新优珍稀树种和具有强大的医疗作用。特别是微量元素硒能够有效改善脂质代谢，对人体内血清总胆固醇的升高具有明显的抑制作用。金钱柳叶中富含的水提物和醇提物（皂苷、黄酮），均可以保护血管通透性，扩张管状动脉和改善血液循环，能够有效的调节人体糖代谢，激活胰岛器官功能，从而起到降血糖的作用。经研究表明，青钱柳叶中含有的皂苷、三萜、黄酮、多糖等有效成分，具有很强的降血脂作用。主要用来制造茶叶泡茶当茶饮，金钱柳茶有效降低甘油三脂和胆固醇，具有神奇的天然降血压、降血糖、降血脂的功能，同时对增强人体免疫力、抗氧化、抗衰老具有独特作用。尤其对糖尿病人群，降糖效果显著。《全国中草药名鉴》记载，青钱柳树皮具有消炎止痛祛风之功效。中医临床用于治疗糖尿病。金钱柳叶还含有抑菌物质可以控制细菌的生长。

由于红糙米微微有酸味，味淡，并不适合所有人。目前提纯红糙米多酚的工艺中会添加一些添加剂，不能保证安全健康；有必要开发一种绿色环保的富含红糙米多酚的降糖营养液。

技术实现要素：

本发明所要解决的技术问题在于克服现有技术的不足而提供一种从发芽红糙米中提取的营养液。

为达到上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种从发芽红糙米中提取的营养液，利用红糙米在发芽机发芽过程中的生物化学反应，通过喷水系统提取红糙米多酚、皂苷、黄酮和硒等微量元素和其它营养物质，其原料配方比为：100克红糙米：0.5-6克金钱柳的干叶：1-2千克水（自来水、纯净水或蒸馏水）。

一种从发芽红糙米中提取的营养液的制备方法：(1)用水清洗掉红糙米残留的谷皮和杂质，保留含麸皮和胚芽的红糙米；(2)将金钱柳叶用开水泡制0.2-1小时；(3)将清洗后的红糙米均匀放入发芽机中的发芽托盘，将泡制过金钱柳叶的水凉至20-30℃后倒入发芽机水容器，再加入纯净水或蒸馏水；(4)控制发芽温度在20-30℃，发芽机内温度低于15℃时启动加热系统，发芽机内温度高于35℃时，启动喷水系统降温；(5)红糙米发出的芽长度控制在0.5-1毫米，发芽时间控制在6-24小时；(6)红糙米发芽完成后，将发芽机水容器里的液体取出，得到富含红米多酚、皂苷和黄酮的降糖营养液。

优选1年生以上的金钱柳叶。

上述方法得到的从发芽红糙米中提取的降血糖营养液可以直接饮用，也可以做饭或汤。

为了缩短发芽时间，还可以采用人工光照，提供发芽所需的光线。

一种从发芽红糙米中提取营养液的发芽机，包括控制器、加热器、水泵、温度传感器、水管、光照灯、旋转式水雾喷洒器、水容器、缓冲箱、发芽箱、发芽托盘、上封盖，控制器位于机体底部，加热器与控制器连接，加热部分伸入水容器中间，温度传感器位于缓冲箱内，其特征在于：水管位于发芽机正中，穿过发芽托盘和发芽箱底部到缓冲箱，水管顶部套着旋转式水雾喷洒器；上封盖开有通气的小孔，发芽托盘底部有直径小于米粒的小孔，缓冲箱底部开有小孔。为了加速红糙米的发芽，还可以在发芽箱内侧的上部设置光线感应器和光照灯，通过控制器设置适合红糙米发芽的光线强度，打开或关闭光照灯。光照灯可以用发光二极管，体积小且节能环保。发芽机水容器外表面还设有用于人机交互操作的薄膜开关和温度显示器以及用于显示工作状态和报警用的红蓝双色发光二极管和蜂鸣器。

控制器由电源模块、故障报警模块、发芽控制系统、温度采集模块、光线感应和灯光控制系统、喷水系统、加热系统组成。

红糙米原料必须选含有麸皮的糙米。采用传统的磨法工艺去掉红糙米的谷皮。金钱柳叶的泡制液可以调节红糙米营养液的口感，降低红糙米的酸味。

采用本发明的有益效果：（1）获得了天然含红米多酚的降糖营养液，为血糖高的人群提供了一种天然降血糖的有机饮品。 （2）采用金钱柳叶泡制的水，即获得了金钱柳叶中抑制血糖的成分，又可以抑制红糙米液中的有害细菌，防止营养液腐败变质。（3）提高了红米的利用价值，可以促进红米产业的发展。

附图说明

附图1发芽机剖面图

附图2发芽机的控制器功能原理框图

附图标号说明：1.控制器、2.加热器、3.水泵、4.温度传感器、5.水管、6.光线感应器和光照灯、7.旋转式水雾喷洒器、8.水容器、9.缓冲箱、10.发芽箱、11.发芽托盘、12.上封盖。

具体实施方式

为了更清楚说明本发明的技术方案，下面结合附图对实施例进行说明。

实施例一

一种从发芽红糙米中提取的降糖营养液，其原料配方比为：100克由红糙米制成的糙米：2克金钱柳的干叶：1千克水。所述糙米应为含有麸皮的糙米，胚芽完整。采用传统的石磨工艺去掉红糙米的谷皮，可以提高糙米合格率。由于精米制作工艺会破坏胚芽，会降低发芽率。金钱柳叶采用1年以上，在秋天采摘的老叶，由于新鲜叶不易保存，可以采用制茶工艺得到金钱柳干叶。所述发芽红糙米中提取的降糖营养液富含硒等多中微量元素，为了避免破坏红糙米多酚和稀有的微量元素，不要使用矿物质水，使用纯净水或蒸馏水。增加金钱柳叶的含量可以改善红糙米的酸味。

一种从发芽红糙米中提取的降糖营养液的制备方法：(1)将红糙米（糙米）用水清洗掉残留的谷皮和杂质，保留含麸皮和胚芽的红糙米；(2)将金钱柳叶用开水泡制0.2-1小时；(3)将清洗后的红糙米均匀放入发芽机中的发芽托盘，将泡制过金钱柳叶的水凉至20-30℃后倒入发芽机水容器，再加入纯净水或蒸馏水；(4)控制发芽机的温度在20-30℃，发芽机内温度低于15℃时启动加热系统，发芽机内温度高于35℃时，启动喷水系统降温；(5)红糙米发出的芽长度控制在在0.5-1毫米，发芽时间控制在6-24小时；(6)红糙米发芽完成后，将发芽机水容器里的液体取出，得到富含红糙米多酚、皂苷和黄酮的降糖营养液。

上述方法得到的从发芽红糙米中提取的降糖营养液可以直接饮用，也可以烧开后饮用，还可以做饭或汤。

为了缩短发芽时间，还可以采用人工光照，提供发芽所需的光线。

如附图一所示，一种红糙米发芽机，包括控制器1、加热器2、水泵3、温度传感器4、水管5、光线感应器和光照灯6、旋转式水雾喷洒器7、水容器8、缓冲箱9、发芽箱10、发芽托盘11、上封盖12，控制器1位于机体底部，加热器2与控制器1连接，加热部分伸入水容器8中间，温度传感器4位于缓冲箱9内，其特征在于：水管5位于发芽机正中，穿过发芽托盘11和发芽箱10底部到缓冲箱9，水管5顶部套着旋转式水雾喷洒器7；上封盖12开有通气的小孔，发芽托盘11底部有直径小于米粒的小孔，缓冲箱9底部开有小孔。为了加速红糙米的发芽，还可以在发芽箱10内侧的上部设置光线感应器和光照灯6，通过控制器1设置适合红糙米发芽的光线强度，打开或关闭光照灯。光照灯可以用发光二极管，体积小且节能环保。发芽机水容器8外表面还设有用于人机交互操作的薄膜开关和温度显示器以及用于显示工作状态和报警用的红蓝双色发光二极管和蜂鸣器。发芽机喷水过程，通过水泵3的桨叶旋转，将水溶液通过水管5向上送到旋转式水雾喷洒器7，通过旋转式水雾喷洒器7上的喷水口喷出，同时喷出的水流的反作用力带动旋转式水雾喷洒器7旋转，从而实现发芽托盘11里的红糙米均匀接受到水溶液，促进发芽进程。为了发芽均匀和提高效率，发芽托盘11可以为1-3个。本实施例为3个发芽托盘，相邻发芽托盘间隔2厘米。

控制器1由电源模块、故障报警模块、发芽控制系统、温度采集模块、光线感应和灯光控制系统、喷水系统、加热系统组成。

电源模块将220VAC通过变压器转换为6V、+12V、-12V直流电压，采用LM7806CT、LM7812CT、LM7912CT集成芯片来完成直流稳压。

故障报警模块包括蜂鸣器和红蓝双色发光二极管。系统出现故障时，发出声光报警信号自动断开电源，防止触电事故的发生。

发芽控制系统采用滞回比较电路和定时器电路，可以设置发芽控制的温度值。根据接收的的温度信号、光照信号进行信号处理，滤出干扰和失真信息，然后与系统设置的数值进行比较，判断是否启动喷水系统、加热系统和光线感应和灯光控制系统。

温度采集模块主要采集缓冲箱内的温度。可以在发芽箱内增加温度传感器，监控发芽箱的温度。

光线感应和灯光控制系统包括光敏电阻和发光二极管，主要是控制发芽箱内的光照强度。

喷水系统驱动水泵工作，实现水雾喷洒。

加热系统组成由加热电阻丝和控制开关组成，用于对水容器内的液体加温。

采用本发明后，可以缩短红糙米的发芽时间，操作简单，特别是用于家庭使用。通过红糙米发芽过程得到的红米多酚含量超过红糙米直接食用，有效降低了血糖的含量。