技术总结
本发明公开一种鸭嘴鱼的加工方法，采用鸭嘴鱼、鸽蛋、圣女果、菠菜、大地鱼粉、椒盐粉、香麻油、味精、白糖、酱油、水澄粉、高汤、香菜、绿葡萄、EM原露和锡纸等制备而成。微生物EM原露解除鸭嘴鱼的腥味及异味，消灭有害微生物，防腐保鲜，延长保质时间。用针刺、椒盐粉腌和机械脱水的方法可最高程度地排去鸭嘴鱼过多的水分，不损伤皮肤。烘干鱼体，利于蒸熟后肉质更结实可口，改善品质。与传统多油的煎、炸、火烤等加工方法相比，用锡纸与烘箱的制备方法，无油烟减少污染，少用油，无碳火，避免致癌物质产生。不毁损鸭嘴鱼的营养物质，提高食品质量，对健康有益，做出生动活泼的鸭嘴鱼窝蛋造型。
技术研发人员：邓智广
受保护的技术使用者：佛山市顺德区宝铜金属科技有限公司
文档号码：201610827716
技术研发日：2016.09.18
技术公布日：2017.02.15