本发明涉及一种牡蛎保鲜剂,属于食品保鲜技术领域。
背景技术:
牡蛎别名又叫生蚝,是所有食物中含锌最丰富的,富含蛋白锌,是很好的补锌食物,要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。肉供食用,又能提制蚝油。肉,壳,油都可入药,也叫蚝或海蛎子。
牡蛎主要含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及硫酸钙,并含镁、铝、硅及氧化铁等.牡蛎煅烧后碳酸盐分解,产生氧化钙等。牡蛎原动物含糖原,牛磺酸,10种必需的氨基酸,谷胱甘肽,维生素a、b1.b2.d,无机质如铜、锌、锰、钡、磷及钙等,其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最丰富,是迄今为止人类所发现的含量最为高的海洋物种之一。牡蛎富含蛋白质、锌、欧米伽3脂肪酸及酪氨酸,胆固醇含量低。其中锌含量极高,有助改善男性性功能。注意:6只牡蛎的含锌量是日需求量的两倍。如果牡蛎不新鲜,容易引起食物中毒。
技术实现要素:
本发明的目的是提供一种牡蛎保鲜剂。
本发明的技术方案包括如下:
本发明由以下重量份的物质组成:壳聚糖0.6-1.5份,茶多酚0.01-0.5份,氯化钙1-3.5份,维生素c1-3份,醋酸1-3份,丝瓜水30-50份,三聚磷酸钠20-30份,六偏磷酸钠10-20份,磷酸氢二钾2-10份,磷酸三钠5-10份。
本发明的有益效果是:
使用本发明保鲜的牡蛎,可以抑制水产品中细菌的生长繁殖;延长了生牡蛎的保鲜时间,达到延长十五天保鲜期的效果,其色泽、口感基本无变化。
具体实施方式
以下结合技术方案详细叙述本发明的具体实施方式。
实施例1
壳聚糖1.4份,茶多酚0.5份,氯化钙3.5份,维生素c3份,醋酸2份,丝瓜水49份,三聚磷酸钠30份,六偏磷酸钠20份,磷酸氢二钾10份,磷酸三钠10份。
实施例2
壳聚糖0.6份,茶多酚0.01份,氯化钙1.5份,维生素c1份,醋酸2份,丝瓜水35份,三聚磷酸钠20份,六偏磷酸钠10份,磷酸氢二钾5份,磷酸三钠5份。
实施例3
壳聚糖1份,茶多酚0.0份,氯化钙2份,维生素c2份,醋酸2份,丝瓜水45份,三聚磷酸钠25份,六偏磷酸钠14份,磷酸氢二钾6份,磷酸三钠7份。