一种脂肪酸比例均衡的食用调和油的制作方法

文档序号:11075520阅读:1073来源:国知局

本发明涉及一种脂肪酸比例均衡的食用调和油的加工工艺。将特定植物油按照一定比例混合、调匀,使该调和油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸比例均衡,以满足人体营养需要的工艺方法。属于食用油加工领域。主要应用于食用调和油灌装前的原料调配。



背景技术:

油脂是天然有机化合物,它的定义为混脂肪酸甘油三酯的混合物。脂肪酸是一类羧酸化合物,由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。三个长链脂肪酸与甘油形成三酸甘油酯,即油脂。脂肪酸在有充足氧供给的情况下,可氧化分解为二氧化碳和水,释放出大量能量,因此脂肪酸是生命体主要能量来源之一,也是构成生命体原生质的重要组成部分。因品种及生产环境的不同,油料作物中油脂所含脂肪酸种类差别很大,有些油脂饱和脂肪酸含量高不饱和脂肪酸含量低,而有些油脂不饱和脂肪酸含量高饱和脂肪酸含量低,脂肪酸种类也各不相同。也就是说,天然油脂的饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸比例是不均衡的。比如:棕榈油、椰子油饱和脂肪酸含量高;菜籽油单不饱和脂肪酸含量高;大豆油多不饱和脂肪酸含量高。

东北三省盛产大豆,那里的人们就普遍喜欢大豆油;江苏、湖北、湖南、安徽、江西、四川、贵州等南方各省盛产菜籽,那里的人们就普遍喜欢菜籽油;内蒙古、甘肃、新疆喜欢葵花籽油;河北、山东喜欢棉籽油;等等……。

由于天然油脂脂肪酸比例不均衡,长期食用,容易造成某类脂肪酸的缺失,特别是人体不能合成的必需脂肪酸(亚油酸、亚麻酸等)的缺失,极易引发疾病,甚至危及生命。



技术实现要素:

为了弥补天然植物油脂肪酸构成不均衡的缺点,本发明提供了一种生产脂肪酸比例均衡的食用调和油的方法,目的是改变天然植物油脂肪酸不均衡的问题,保障人体对各类脂肪酸的营养需求。

具体实施方式:按重量比,将8%~13%的花生油、38%~43%的大豆油、6%~10%的菜籽油、40%~44%的棕榈油混合,经加工后,得到脂肪酸比例均衡的食用调和油。

方式有以下两种:

1、按重量比,将8%~13%的成品花生油、38%~43%的成品大豆油、6%~10%的成品菜籽油、40%~44%的成品棕榈油混合,以60转/分钟的速度搅拌0.5小时,使其混合均匀,然后,过滤、灌装,得到饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸比例均衡的食用调和油。

2、按重量比,将8%~13%的毛花生油、38%~43%的毛大豆油、6%~10%的毛菜籽油、40%~44%的毛棕榈油混合,以60转/分钟的速度搅拌0.5小时,使其混合均匀,然后,进行水洗、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、过滤、灌装,得到饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸比例均衡的食用调和油。

本发明所产生的有益效果是:使食用调和油中饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸的比例接近1:1:1,改变了天然植物油脂肪酸不均衡的问题,保障了人体对各类脂肪酸的营养需求。

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