一种盒装小虾萝卜快餐食品生产方法与流程

文档序号:11080418阅读:352来源:国知局

本发明涉及方便食品领域,特别涉及一种盒装小虾萝卜快餐食品生产方法。



背景技术:

随着生活节奏的加快,快餐越来越受到人们的欢迎,特别是儿童、学生、工作人员对快餐更是偏爱有加。然而,我们知道市面上的快餐食品大多是比较脆硬的油炸食物,食用时如果没有嚼碎的时候就被吞到胃内,胃粘膜接触较硬的食物就会直接损伤胃粘膜,对胃造成损害,若胃粘膜不能及时修复,就会导致炎症、溃疡等形成,对于胃病患者则会加重病情,另外油炸食品中热量高、食用过多易引起肥胖,继而与肥胖有关的各种疾病便会应运而生,不仅如此,油炸食品中含有某些致癌物质,长期食用会导致癌症发生。所以不管对健康人也好、胃病患者也好,都应限制这种快餐的食用量。因此,讲究营养健康的方便食品的开发具有现实意义和开发价值,可以满足人们的多种需要,如果将营养价值高且又能防治疾病的小虾、萝卜、稻米做成快餐方便食品,将一定会受到人们欢迎,目前在众多的方便食品中,小虾萝卜盖饭快餐食品尚未见有报道。



技术实现要素:

本发明的目的在于提供一种小虾萝卜快餐食品生产方法,呈现具有营养保健功能的盒装方便食品,为科学加工食用虾仁、韭菜开辟新的途径,为方便食品添加新的品种,使其食用快捷方便、保质期长、打开即食、防病保健、营养价值高。

一种盒装小虾萝卜快餐食品生产方法,其特点是以小虾、萝卜、稻米为原料加工制成熟食小虾萝卜盖饭,然后配以具有不同组分的调味辅料、汤料,装入快餐盒内,制成具有多种营养保健功能的盒装小虾萝卜快餐食品,其组分的重量百分比为:熟食小虾萝卜盖饭60-80%、调味辅料5-20%、汤料5-20%。

所述的熟食小虾萝卜盖饭是将小虾萝卜经清洗、切片、蒸熟、着味后盖在盒装的熟食米饭上面,其组分的重量百分比为:小虾萝卜20-40%、熟食米饭60-80%。

所述的小虾萝卜是将鲜虾剥皮,再加配10%左右的萝卜。

所述的熟食米饭是以稻米为原料经清洗、蒸熟制成。

所述的稻米是以粳米、籼米、紫米、糯米为原料组成,其组分的重量百分比为:粳米15-35%、籼米15-35%、紫米15-35%、糯米5-15%。

所述的不同组分的汤料是以祖国医学、食品学理论为基础,选以药食原料或调味料为原料采用生物技术制成,优选以海鲜贝类制成的汤剂,可单袋包装入盒内。

所述的生物技术是将所选用的药食原料或调味料原料,经绞碎后加水酶解方法制成的汤剂,该汤料营养高、口感好、易于人体吸收。

所述的调味辅料是以海带、山药、肉豆蔻、茶叶、花椒、生姜为原料,其组分的重量百分比为:海带20-40%、山药20-40%、肉豆蔻20-40%、茶叶5-15%、花椒5-15%、生姜0.5-3%,将其清洗干净后投入多功能提取罐中,加水提取2 次,第一次加7-9倍量的水,加热煮沸1.5-2.5小时后过滤;第二次加5-7倍重量的水,加热煮沸1.5-2小时后过滤;合并二次提取液制成,调味辅料可单袋包装入盒内。

本发明的有益效果:

1、本发明所用原材料来源广,提高了小虾、萝卜、稻米原料的利用价值,同时为海带、山药、肉豆蔻、茶叶、花椒、生姜资源的开发利用提供了新途径。

2、本发明与现有技术比较,营养价值高、饱腹好、口感好、食用方便、易于消化吸收,用包装盒包装便于直接加热,便于快餐店开设,便于携带,打开即食,特别是在人们普遍关注营养健康的今天,将深受人们喜爱。

3、小虾、萝卜是人们公认的营养食品,结合人们偏爱快餐食品的现象,本发明将小虾、萝卜与日常快餐有机的结合,可大大改变传统快餐食品的弊端。

4、本发明产品加工工艺简单,工艺易掌控,易于工业化生产,生产成本低,具有较好的价格优势和生态效益。

5、本发明产品性状好,具有小虾、萝卜的特色风味,且食用方便快捷、饱腹好、口感好、保质期长、营养丰富的特点,既可作为主食又可作为菜肴,又以祖国医学、食品学理论为基础,经科学配伍加工出不同组分的汤料,可拓宽虾仁、韭菜的原有功能,满足人们的多种需要,且有效地改变了传统方便食品易造成多种健康问题的弊端,为方便食品添加了新的品种,为科学加工食用小虾、萝卜开辟了新的途径。

具体实施方式

下面对本发明作进一步的描述。

实施例1:

采收鲜小虾剥皮,再加入10%的萝卜,备用;

采收粳米、籼米、紫米、糯米为原料,按照粳米35%、籼米30%、紫米25%、糯米10%的比例,经清洗、蒸熟制成熟食米饭,备用;

称取加工的小虾萝卜经清洗、切片、蒸熟、着味后按照小虾萝卜31%、熟食米饭69%的比例盖在盒装的熟食米饭上面,制成熟食小虾萝卜盖饭,备用;

将海鲜贝类水煮获得的液体作为汤剂,备用;

采收称取海带、山药、肉豆蔻、茶叶、花椒、生姜原料,按照海带40%、山药20%、肉豆蔻20%、茶叶12%、花椒7%、生姜1%的比例,将其清洗干净后投入多功能提取罐中,加水提取2 次,第一次加7倍量的水,加热煮沸1.5小时后,提取液用100目绢布过滤;第二次加5倍重量的水,加热煮沸1.5小时后,提取液用100目绢布过滤;合并二次提取液,即制成调味辅料,备用;

称取上述熟食小虾萝卜盖饭、调味辅料、汤料,按照熟食小虾萝卜盖饭77%、调味辅料9%、汤料15%的组分比例装入快餐盒内,调味辅料和汤料分别袋装放入快餐盒内,制成具有营养保健功能的盒装小虾萝卜快餐食品。

实施例2:

采收鲜小虾剥皮,再加入9%的萝卜,备用;

采收粳米、籼米、紫米、糯米为原料,按照粳米35%、籼米30%、紫米25%、糯米10%的比例,经清洗、蒸熟制成熟食米饭,备用;

称取加工的小虾萝卜经清洗、切片、蒸熟、着味后按照小虾萝卜35%、熟食米饭65%的比例盖在盒装的熟食米饭上面,制成熟食小虾萝卜盖饭,备用;

采收海鲜扇贝经绞碎后加水酶解获得的液体作为汤剂,备用;

采收称取海带、山药、肉豆蔻、茶叶、花椒、生姜原料,按照海带41%、山药21%、肉豆蔻19%、茶叶11%、花椒7%、生姜1%的比例,将其清洗干净后投入多功能提取罐中,加水提取2 次,第一次加7倍量的水,加热煮沸1.5小时后,提取液用100目绢布过滤;第二次加5倍重量的水,加热煮沸1.5小时后,提取液用100目绢布过滤;合并二次提取液,即制成调味辅料,备用;

称取上述熟食小虾萝卜盖饭、调味辅料、汤料,按照熟食小虾萝卜盖饭75%、调味辅料9%、汤料16%的组分比例装入快餐盒内,调味辅料和汤料分别袋装放入快餐盒内,制成具有营养保健功能的盒装小虾萝卜快餐食品。

实施例3:

采收鲜小虾剥皮,再加入11%的萝卜,备用;

采收粳米、籼米、紫米、糯米为原料,按照粳米30%、籼米30%、紫米30%、糯米10%的比例,经清洗、蒸熟制成熟食米饭,备用;

称取加工的小虾萝卜经清洗、切片、蒸熟、着味后按照小虾萝卜25%、熟食米饭75%的比例盖在盒装的熟食米饭上面,制成熟食小虾萝卜盖饭,备用;

将海鲜贝类水煮获得的液体作为汤剂,备用;

采收称取海带、山药、肉豆蔻、茶叶、花椒、生姜原料,按照海带40%、山药20%、肉豆蔻20%、茶叶12%、花椒7%、生姜1%的比例,将其清洗干净后投入多功能提取罐中,加水提取2 次,第一次加7倍量的水,加热煮沸1.5小时后,提取液用100目绢布过滤;第二次加5倍重量的水,加热煮沸1.5小时后,提取液用100目绢布过滤;合并二次提取液,即制成调味辅料,备用;

称取上述熟食小虾萝卜盖饭、调味辅料、汤料,按照熟食小虾萝卜盖饭73%、调味辅料10%、汤料17%的组分比例装入快餐盒内,调味辅料和汤料分别袋装放入快餐盒内,制成具有营养保健功能的盒装小虾萝卜快餐食品。

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