发明涉及一种南瓜饮料及其制备方法。
技术背景
由于南瓜富含淀粉、果胶、脂肪、还原糖、多种氨基酸、维生素、矿物质,是一种极具营养和食疗保健价值的食品。近年研究发现,南瓜中的果胶能形成胶样的“植物纤维基质”,延缓某些营养成分的排出,有益于预防和辅助治疗糖尿病;南瓜中所含的生物碱能催化分解致癌物质亚硝酸,加快肾结石和膀胱结石的溶解,帮助消除人体内多余的胆固醇,防止动脉硬化;南瓜中含有丰富的瓜氨酸,有驱除人体寄生虫的作用;南瓜还具有明目、降脂和改善哮喘病的作用。因而人们都将南瓜称为绿色保健食品,它是糖尿病、心血管病、肝、肾病患者的最佳保健食品。为了充分利用好南瓜,人们已开始研发南瓜饮料。
技术实现要素:
本发明目的在于提供另一种南瓜饮料及其制备方法。
本发明所述南瓜饮料的配方为(以1000公斤计):南瓜汁70~120公斤;柠檬酸0.3~0.5公斤;维生素c0.8~1.2公斤;萝卜素0.2~0.5公斤;果蜜蜂乳1.5~2.5公斤;稳定剂3.5~5公斤;山梨酸钾0.2~0.5公斤;苹果酸0.3~0.5公斤;其余为饮用水。
上述南瓜汁是将新鲜南瓜粉碎榨取的液汁,然后将所获取的南瓜液汁加热至沸腾状(100℃)保温10~15分钟,得高温熟食南瓜汁。
柠檬酸、维生素c、萝卜素、果蜜蜂乳、稳定剂、山梨酸钾、苹果酸都是市购产品。
本发明所述南瓜饮料的制备方法,包括如下步骤:
①将鲜南瓜清洗后直接粉碎,再用榨液机榨取出新鲜南瓜液汁;
②然后将新鲜南瓜液汁加热至100℃(沸腾状)保温10~15分钟得高温熟食南瓜汁;
③按上述配比要求将柠檬酸、维生素c、萝卜素、果蜜蜂乳、稳定剂、山梨酸钾、苹果酸原料先用适量22~25℃的熟水溶解,加入100℃饮用水中搅拌均匀;
④按上述配比要求将高温熟食南瓜汁投入第③步获得的100℃水溶液中搅拌均匀,得南瓜饮料初品;
⑤再将南瓜饮料初品输入高压均质机在20mpa压力条件下均质,然后进行135℃的高温杀菌,杀菌后输入灌装设备,在83~85℃条件下灌装;
⑥清理冷却至常温即可出厂饮用。
采用上述方法制备南瓜饮料,工艺简单、各工序间所需时间接近,适合工业生产布局,制备出的南瓜饮料色泽好,口感好,南瓜营养更易被人们吸收,在南瓜饮料中加入柠檬酸、维生素c、萝卜素、果蜜蜂乳、稳定剂、山梨酸钾、苹果酸不仅可优化南瓜饮料的口味,而且提高了南瓜饮料的综合营养,使之适合不同人群的需求,加入稳定剂可提高南瓜饮料的色泽,延长保质期。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
实施例1:配制1吨南瓜饮料,需南瓜汁70公斤、柠檬酸0.3公斤、维生素c0.8公斤、萝卜素0.2公斤、果蜜蜂乳1.5公斤、稳定剂3.5公斤、山梨酸钾0.2公斤、苹果酸0.3公斤,其余为饮用水。
实施例2:配制1吨南瓜饮料,需南瓜汁120公斤、柠檬酸0.5公斤、维生素c1.2公斤、萝卜素0.5公斤、果蜜蜂乳2.5公斤、稳定剂5公斤、山梨酸钾0.5公斤、苹果酸0.5公斤,其余为饮用水。
上述三种配比的南瓜饮料地制备方法都相同,具体步骤如下:
①将鲜南瓜清洗后直接粉碎,再用榨液机榨取出新鲜南瓜液汁;
②然后将新鲜南瓜液汁加热至100℃(沸腾状)保温10~12分钟,得高温熟食南瓜汁;
③按上述配比要求将柠檬酸、维生素c、萝卜素、果蜜蜂乳、稳定剂、山梨酸钾、苹果酸原料先用适量22~25℃的熟水溶解,加入100℃饮用水中搅拌均匀;
④按上述配比要求将高温熟食南瓜汁投入第③步获得的100℃水溶液中并搅拌均匀,得南瓜饮料初品;
⑤再将南瓜饮料初品输入高压均质机在20mpa压力条件下均质,然后进行135℃的高温杀菌,杀菌后输入灌装设备,在83~85℃条件下灌装;
⑥清理、冷却至常温即可出厂饮用。