1.一种腌制皮蛋的调料，共特征在于：所述调料包括A包、B包、C包和水，A包由氢氧化钠、食盐、金属盐、淀粉和氢氧化钙组成，B包为淀粉，C包为魔芋粉，其中氢氧化钠：食盐：金属盐：氢氧化钙：淀粉：魔芋粉：水的质量比为4～6:3～6:0.2～0.5:0.1～0.3:2～6:0.5～5:100。
2.根据权利要求1所述的一种腌制皮蛋的调料，共特征在于：所述金属盐为硫酸铜、硫酸锌、氧化锌和硫酸铁中的一种或两种以上。
3.根据权利要求1所述的一种腌制皮蛋的调料的应用，共特征在于：所述调料应用在皮蛋的腌制上，包括以下步骤：
（1）禽蛋的准备:挑选合格禽蛋，清洗、消毒、沥水；
(2)腌制胶的配制:取水总量的1/3～1/2溶解A包中的氢氧化钠、食盐、金属盐和氢氧化钙，搅拌、溶解后加入B包中的淀粉，搅拌至完全溶解得粘稠Ⅰ胶；取剩余的水溶解C包中的魔芋粉，搅拌、溶解后得粘稠Ⅱ胶，混合Ⅰ胶和Ⅱ胶，搅拌混合均匀得粘稠Ⅲ胶；
(3)禽蛋裹胶：将沥干水的禽蛋放入粘稠Ⅲ胶中进行裹胶；
(4)裹胶定型：裹胶后禽蛋在相对湿度大于95%、温度40～55℃条件下热处理2～5小时，放入容器中密封；
(5)裹胶皮蛋的成熟：将裹胶定型后的禽蛋放在20～25℃下静止20～35天；
(6)裹胶皮蛋的干燥：将步骤（5）中的皮蛋在温度50～65℃条件下进行热风干燥，直到裹胶绝大部分水挥去成一层薄膜完全包裹在皮蛋上。
4.根据权利要求3所述的一种腌制皮蛋的调料的应用，共特征在于：所述禽蛋为鸭蛋、鸡蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等卵生蛋。
5.根据权利要求3所述的一种腌制皮蛋的调料的应用，共特征在于：所述步骤（6）中干燥后裹胶水分含量8～12%。
6.根据权利要求3所述的一种腌制皮蛋的调料的应用，共特征在于：所述步骤（6）中热风干燥时间6～8小时。