本发明涉及食品加工
技术领域：
，特别地，涉及一种抗氧化富硒全营养配方食品。
背景技术：
：富硒食品就是富含微量元素硒的食品，一般分为天然富硒食品(又称植物活性硒食品)，外源硒富硒食品(也称人工有机硒食品)，比如黑山药、黑芝麻，黑豆，黑花生，黑米、大蒜等黑色食物都含有硒元素。硒是人体必需的微量元素。硒参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白。其中谷胱甘肽过氧化物酶，在生物体内催化氢过氧化物或脂质过氧化物转变为水或各种醇类，消除自由基对生物膜的攻击，保护生物膜免受氧化损伤；硒参与构成碘化甲状腺胺酸脱碘酶。国内市场上打着富硒旗号的食品有很多，但是每款产品的硒含量并没有明确的标注，这对消费者造成了很大的困扰，我到底要吃多少这样的食品，才能达到补硒的效果。硒能提高人体免疫，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成。硒对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用，其在机体内的中间代谢产物甲基烯醇具有较强的抗癌活性。硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有协同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同时，硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。硒与它的同族元素硫相比，在地壳中的含量少得多。硒成单质存在的矿是极难找到的，全球唯一硒独立成矿的地区位于中国湖北恩施。硒是从燃烧黄铁矿以制取硫酸的铅室中发现的，是贝齐里乌斯发现铈、钍后1817年发现的又一个化学元素。他命名这种新元素为selenium。他还发现到硒的同素异形体。他还原硒的氧化物，得到橙色无定形硒；缓慢冷却熔融的硒，得到灰色晶体硒；在空气中让硒化物自然分解，得到黑色晶体硒。食物硒含量受地理影响很大，土壤硒的不同造成各地食品中硒含量的极大差异。土壤含硒量在0.4毫克/千克以上，就属于富硒土壤。我国72％的国土都属贫硒或缺硒土壤，长期摄入严重缺硒食品，必然会造成硒缺乏疾病。中国营养学会对我国13个省市做过一项调查表明，成人日平均硒摄入量为26-32微克，离中国营养学会推荐的最低限度50微克相距甚远。一般植物性食品含硒量比较低，因此，开发经济、方便，适合长期食用的富硒食品已经势在必行。技术实现要素：本发明目的在于提供一种抗氧化富硒全营养配方食品，以解决技术问题。一种抗氧化富硒全营养配方食品，包括以下成分：富硒植物蛋白粉、黑芝麻粉、绿茶提取物、红薯提取物、玉米提取物、芦笋提取物、花椰菜提取物、茄子提取物、苤蓝菜提取物、土豆提取物、大白菜提取物、山楂提取物、红葡萄酒提取物、番茄提取物和低聚甘露糖。优选的，所述的抗氧化富硒全营养配方食品，包括以下重量百分比的成分：富硒植物蛋白粉3-5％、黑芝麻粉2-7％、绿茶提取物10-15％、红薯提取物2-6％、玉米提取物5-10％、芦笋提取物3-8％、花椰菜提取物2-5％、茄子提取物4-10％、苤蓝菜提取物6-12％、土豆提取物15-25％、大白菜提取物6-10％、山楂提取物3-5％、红葡萄酒提取物1-3％、番茄提取物3-8％和低聚甘露糖余量。优选的，所述的绿茶提取物、红薯提取物、玉米提取物、芦笋提取物、花椰菜提取物、茄子提取物、苤蓝菜提取物、土豆提取物、大白菜提取物、山楂提取物、番茄提取物均为(2-12)∶1的浓缩提取物。优选的，所述的抗氧化富硒全营养配方食品，包括以下重量百分比的成分：富硒植物蛋白粉4％、黑芝麻粉3％、绿茶提取物12％、红薯提取物3％、玉米提取物8％、芦笋提取物5％、花椰菜提取物4％、茄子提取物8％、苤蓝菜提取物10％、土豆提取物20％、大白菜提取物8％、山楂提取物3.5％、红葡萄酒提取物1.5％、番茄提取物5％和低聚甘露糖余量。优选的，制胶囊、片剂、颗粒剂时，所述的富硒植物蛋白粉的硒含量是250-350mg/kg。优选的，制粉剂时，所述的富硒植物蛋白粉的硒含量是35-60mg/kg。本发明的富硒植物蛋白粉，可以为富硒水稻蛋白粉、富硒小麦蛋白粉、富硒蔬菜蛋白粉或者富硒水果蛋白粉。绿茶(GreenTea)，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。芦笋，学名石刁柏，是一个春天的蔬菜，多年生开花植物。像它的表兄弟韭，葱，蒜，它一度被归入百合科。但百合科已被拆分，这洋葱类植物现在归类于天门冬科中的石蒜属和和天门冬属(芦笋属)中。芦笋食药同源，自古以来备受推崇。《神农本草》将芦笋列为“上品之上”，称“久服不仅能轻身，还有益气延年”的功效。明朝李时珍《本草纲目》记载：芦笋“瘿结热气，利小便”，具润肺、镇咳、祛痰、杀虫之功效，称其能“解诸内毒”。《中华医典》更是详述芦笋内含芦丁、维生素C，能降低血压、软化血管，减少胆固醇吸收，可作为高血压、冠心病人的食疗方剂。近两年，湖南中医药大学、湖南农业大学专家对芦笋的药理进行研究，结果让人大吃一惊：芦笋中含有大量的膳食纤维和丰富的硒元素，具有较强的防癌、抗癌活性。芦笋中的组织蛋白能促使细胞正常生长，并对癌细胞有抑制作用，对所有癌症病人有一定疗效，可以作为各类癌症病人的辅助治疗食品。同时，芦笋还是很好的抗氧化食物，是营养、美容、减肥、抗衰老的保健佳品。花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，花椰菜为十字花科芸苔属一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。花椰菜，是一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。维生素C含量非常丰富，还具有抗癌功效，平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。苤蓝菜又称土苤，茄莲，球茎甘蓝，橄榄球，广东地区又称大头菜，为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。早熟品种植株矮小，叶片少而小，定植后50-60天收获，代表品种有北京早白、天津小缨子等。中、晚熟品种植株生长势强，叶片多而大，定植到收获需80-100天。代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等。苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当作小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍。它还含大量的钾，而维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10％。苤蓝是从欧洲引进的特菜新品种，以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位，球茎脆嫩清香爽口，营养丰富，适宜凉拌鲜食；嫩叶营养丰富，含钙量很高，并具有消食积、去痰的保健功能，适宜凉拌、炒食和作汤等。在装箱礼品菜和超市销售很受欢迎。其生育期短，病害少，种植容易。据营养学家分析，每500克苤蓝中含蛋白质5.9克.糖11克，粗纤维4.1克，灰分3.3克，钙81毫克，磷122毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素微量，硫胺素0.19毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，维生素C152毫克。苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。红酒提取物是非常有益心血管健康支持通过加强血管，增加血液循环，降低胆固醇，减少血小板聚集(血栓)的血液。它也被认为是最强大的抗氧化剂，众所周知的存在有利于战斗自由基的伤害，增强免疫能力。红酒多酚为一种强而有力的抗氧化分子，可有效抗抵自由基的伤害，因为自由基会产生氧化作用，使肌肤表皮皱缩产生细纹，而天然的红酒多酚因为蕴含多种强效的抗氧化物质，因此可以防止肌肤老化，且变得更白皙、润泽而有弹性。低聚甘露糖(MOS)于2013年10月30日被国家卫生和计划生育委员会批准为新食品原料。低聚甘露糖是由D-甘露糖通过β-1，4糖苷键连接形成主链，在主链或支链上连接葡萄糖而成，聚合度在2～10之间的寡糖。它是一种新型的益生元，能大量激活与增殖双歧杆菌和乳酸菌，调节微生态平衡。本发明具有如下优点：本发明的富硒食品，以富硒植物蛋白粉、黑芝麻粉、绿茶提取物、红薯提取物、玉米提取物、芦笋提取物、花椰菜提取物、茄子提取物、苤蓝菜提取物、土豆提取物、大白菜提取物、山楂提取物、红葡萄酒提取物、番茄提取物和低聚甘露糖；通过各原料之间的协同作用，具有非常好的抗氧化效果，对改善内分泌、提升皮肤光泽度有显著作用；各种谷物和蔬菜不但可以补偿人体所需的各种营养、维生素和微量元素，而且还具有抗氧化、改善皮肤的作用；加入低聚甘露糖有助于肠道吸收，对肠道吸收功能不好的中老年人群效果显著。本发明按常规方法将以上富硒食品制成胶囊、颗粒剂、片剂或者粉剂长期服用，对提升皮肤光泽度的作用。除了上面所描述的目的、特征和优点之外，本发明还有其它的目的、特征和优点。下面将对本发明作进一步详细的说明。具体实施方式以下对本发明的实施例进行详细说明，但是本发明可以根据权利要求限定和覆盖的多种不同方式实施。实施例1一种抗氧化富硒全营养配方食品，富硒植物蛋白粉4％、黑芝麻粉3％、绿茶提取物12％、红薯提取物3％、玉米提取物8％、芦笋提取物5％、花椰菜提取物4％、茄子提取物8％、苤蓝菜提取物10％、土豆提取物20％、大白菜提取物8％、山楂提取物3.5％、红葡萄酒提取物1.5％、番茄提取物5％和低聚甘露糖余量。所述的富硒植物蛋白粉的硒含量是300mg/kg。所述的绿茶提取物、红薯提取物、玉米提取物、芦笋提取物、花椰菜提取物、茄子提取物、苤蓝菜提取物、土豆提取物、大白菜提取物、山楂提取物、番茄提取物均为10∶1的浓缩提取物。按以上配方制成颗粒剂。实施例2一种抗氧化富硒全营养配方食品，包括以下重量百分比的成分：富硒植物蛋白粉3％、黑芝麻粉7％、绿茶提取物10％、红薯提取物6％、玉米提取物5％、芦笋提取物8％、花椰菜提取物2％、茄子提取物10％、苤蓝菜提取物6％、土豆提取物25％、大白菜提取物6％、山楂提取物3％、红葡萄酒提取物1％、番茄提取物3％和低聚甘露糖余量。所述的富硒植物蛋白粉的硒含量是250mg/kg。所述的绿茶提取物、红薯提取物、玉米提取物、芦笋提取物、花椰菜提取物、茄子提取物、苤蓝菜提取物、土豆提取物、大白菜提取物、山楂提取物、番茄提取物均为12∶1的浓缩提取物。按以上配方制成片剂。实施例3一种抗氧化富硒全营养配方食品，包括以下重量百分比的成分：富硒植物蛋白粉5％、黑芝麻粉2％、绿茶提取物12％、红薯提取物6％、玉米提取物6％、芦笋提取物3％、花椰菜提取物5％、茄子提取物4％、苤蓝菜提取物10％、土豆提取物15％、大白菜提取物10％、山楂提取物5％、红葡萄酒提取物3％、番茄提取物8％和低聚甘露糖余量。所述的富硒植物蛋白粉的硒含量是350mg/kg。所述的绿茶提取物、红薯提取物、玉米提取物、芦笋提取物、花椰菜提取物、茄子提取物、苤蓝菜提取物、土豆提取物、大白菜提取物、山楂提取物、番茄提取物均为7∶1的浓缩提取物。按以上配方制成胶囊。实施例4一种抗氧化富硒全营养配方食品，包括以下重量百分比的成分：富硒植物蛋白粉4％、黑芝麻粉3％、绿茶提取物15％、红薯提取物3％、玉米提取物7％、芦笋提取物4％、花椰菜提取物3％、茄子提取物5％、苤蓝菜提取物12％、土豆提取物16％、大白菜提取物8％、山楂提取物4％、红葡萄酒提取物2％、番茄提取物6％和低聚甘露糖余量。所述的富硒植物蛋白粉的硒含量是50mg/kg。所述的绿茶提取物、红薯提取物、玉米提取物、芦笋提取物、花椰菜提取物、茄子提取物、苤蓝菜提取物、土豆提取物、大白菜提取物、山楂提取物、番茄提取物均为3∶1的浓缩提取物。按以上配方制成粉剂。对比实施例1将实施例1中的芦笋提取物替换为绿茶提取物，其余制备条件不变。对比实施例2将实施例1中的苤蓝菜提取物替换为绿茶提取物，其余制备条件不变。对比实施例3将实施例1中的红葡萄酒提取物替换为绿茶提取物，其余制备条件不变。以下对实施例1-4和对比实施例1-3制作的抗氧化富硒全营养配方食品进行抗氧化性检测。试验方法：DPPH(1，1-二苯基-2-三硝基苯肼)法测定抗氧化性：用甲醇稀释DPPH，使其浓度为120μmol/L，备用；用无水乙醇分别溶解实施例1-4和对比实施例1-3的配方食品，使得配方食品和无水乙醇的质量比为0.01g∶100mL。空白组：2.0mL无水乙醇+2.0mL120μmol/L的DPPH甲醇溶液；实验组：2.0mL实施例1-4和对比实施例1-3配方食品制备的乙醇溶液+2.0mL120μmol/L的DPPH甲醇溶液；每个实验组的对照组：2.0mL实施例1-4和对比实施例1-3配方食品+2.0mL甲醇。空白组、实验组和对照组反应30分钟后在517nm条件下比色，按照公式计算DPPH自由基清除率，DPPH自由基清除率(C)/％＝(1-(A1-A2)/A0)×100，其中，C为DPPH自由基清除率；A1为各实验组吸光度，样品清除DPPH自由基后的吸光度；A2为对照组吸光度，反映样品本身对吸光度的贡献；A0为空白组吸光度，DPPH自由基自身在特定波长的吸光度。试验结果见表1：表1：配方食品的抗氧化性检测结果总有效率％实施例195实施例294实施例394实施例496对比实施例185对比实施例277对比实施例362由实施例1-4的测试结果可以知道，本发明的抗氧化富硒全营养配方食品抗氧化性非常显著。由对比实施例1-3的测试结果可以知道，本发明的抗氧化富硒全营养配方食品各原料之间具有协同作用。以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。当前第1页1 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