技术特征：
技术总结
本发明涉及制备包含纤维的豌豆提取物的方法，该方法包含以下步骤：(a)使去荚豌豆与水溶液接触以形成包含豌豆的水性组合物；(b)使该豌豆于所述水性组合物中水合至少30分钟且至多15小时；(c)研磨所述豌豆以由此获得经研磨的豌豆；以及(d)分离所述经研磨的豌豆以获得至少一种包含纤维的豌豆提取物。本发明也涉及使用根据本发明方法可能够获得的豌豆提取物。本发明也涉及包含根据本发明的豌豆提取物的可食用组合物。
技术研发人员：韦罗妮克·马尔泽;奥德蕾·布儒瓦;朱莉·勒贝格;弗雷德里克·曼西;埃里克·博斯利;安东尼·格拉曼;玛丽·德斯卡姆普斯
受保护的技术使用者：科舒克拉-格鲁普瓦尔科迎有限公司
技术研发日：2016.05.11
技术公布日：2018.01.12